经常有人问我，是不是吃夜宵，会得胃癌呢？
夜晚太晚进食往往被认为会“伤胃”、“使胃得不到休息”，甚至还被认为是胃癌发生的罪魁祸首。在新闻报道中，“年白领常年加班吃夜宵患胃癌”这样的标题也不时出现。然而，即使在一些个例中“常吃夜宵”和“胃癌”真的先后出现，这也不能说明它们之间存在联系。
实际上，吃夜宵能够增加胃食管交界部癌，也就是贲门癌的风险，而并非是胃癌。
胃黏膜要在夜晚修复吗？
经常有留言提到，夜晚是胃黏膜细胞休息恢复的时间，这时候不能刺激它蠕动，要让它好好“睡一觉”。而如果这个时候进食，会对它们造成严重的损伤，甚至可能致癌。这种说法是否有道理呢？
和身体其他部位的黏膜或者皮肤一样，胃黏膜平时的修复依靠的是上皮细胞不断地更新换代。胃肠黏膜是体内增生最迅速的组织之一，增生和生长与表面细胞剥落所致的细胞丢失之间保持平衡状态。新生细胞从增生区向表面移动，并逐步分化为表面上皮黏膜细胞，与此同时衰老的上皮细胞从表面剥落，并被周围上皮细胞吞噬而得以清除。胃黏膜大约3~5天就会完全更新一遍。黏膜细胞这种更新换代的过程是持续进行的，并没有研究发现它与昼夜节律之间存在相关性。因此，流言中提到的胃黏膜要等到夜间休息时才能修复、夜间进食会阻碍修复的说法是没有根据的。
吃夜宵患胃癌？没有证据支持
流言中提到的理论解释没什么道理，那么又有没有研究数据提示吃夜宵和胃癌风险有关呢？答案也是没有。在Pubmed等医学数据库中检索可以发现，目前还没有研究将进食时间晚（以及进食到睡眠之间的时间间隔短）与胃癌风险联系起来。
在提及胃癌的风险因素时，英国癌症研究所（Cancer Research UK）、美国癌症学会（American Cancer Society）、循证医学数据库UpToDate等权威机构和各个诊疗指南也均未将进食时间纳入其中。虽然各个专业机构都认为饮食是影响胃癌发病的重要因素，但他们所强调的是“吃什么”而非“何时吃”：过多的盐和腌制食品摄入才是真正与胃癌有关的风险因素。
吃饭太晚，食管可能受伤
并没有证据表明吃夜食与胃癌发病存在相关性，不过如果吃饭时间太晚，并且吃完就去睡觉，确实也可能给消化系统带来一些麻烦。
一些研究显示，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃食管返流的发生风险[1]。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感觉，而且也会损伤食管。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，进而增加罹患食道癌的风险。
有研究显示，进食到睡眠间隔时间短确实是食道癌发生的潜在风险因素[2]。在2014年8月刊登于《肿瘤外科年鉴》期刊的一篇论文也指出，这一因素与胃与食管交接处发生的贲门癌也有关联[3]。不过好消息是，这些研究也发现，只要避免吃完夜宵就睡觉的情况，并在餐后散散步，就可以降低这一风险了。
夜宵吃什么最健康？
推荐大家考虑含有极少碳水化合物、极低脂肪和高蛋白质的食物。
燕麦牛奶
燕麦片不但含有充足的碳水化合物、丰富的可溶纤维和 B 族维生素等，能够增加人体的饱腹感，而且并不产生大量的能量，避免你睡觉之后，身体却在偷偷长肉的现象发生。而牛奶当中含有大量的蛋白质和人体需要的钙镁等微量元素，因此两者的结合既是“干”和“湿”的结合，也是营养的好伙伴。不仅健康又饱腹，还可以搭配牛奶、坚果等，更加营养美味。在选择的时候，应该选择加工程度低、没有添加糖的燕麦片，而不是那种有各种食品添加剂的麦片，糖精的热量很高，而且并不是身体所必须的营养成分。 在夜间食用，可以选择即食燕麦片等，这样在吃的时候只要拿热牛奶冲泡几分钟，就可以食用了。
新鲜果蔬
作为夜宵最好的食物莫过于蔬果，水果并不像蛋白质那样有着刺激胰腺和胆囊大量分泌消化液的作用，另外可以提供大量的膳食纤维，初级第二天早晨的正常排便。同时，蔬菜和水果还含有大量维生素和矿物质，但是含能量很少，热量低，能产生不错的饱腹感，是夜宵当中的一股清流。
豆类食物
晚上的时候，煮毛豆和煮花生也是不错的选择。首先这类食物富含大量蛋白质，其次大豆和坚果类食物富含的维生素非常可贵，在一天紧锣密鼓的大鱼大肉之后，来一些原味的食品，混合着一些八角的清香，能让你清楚地感受到豆子本身的魅力，放松你的味蕾。但是坚果的量也一定要控制，因为其中含有的脂肪含量也一样很高，每天最好吃25-30g即可，一般一小袋就够（请关注食品包装袋上的“净含量”）。
米粥
粥类的食物富含碳水化合物，另外纯米粥含有少量蛋白质，和很少量的脂肪，作为夜宵来说，非常合适，虽然少了一些火辣的味道。但是对于常年吃香喝辣的人来说，在晚上清淡的一碗粥，不但养胃，更是养生。无论是大米粥还是小米粥，熬制起来都不麻烦，可以在冬天用热粥温暖你的胃，夏天用冰粥让你体验麦芽糖自然的甘甜。
水
如果睡前不小心吃了很多口味很重的夜宵，记得用饮水促进一下食物的排空，也能一定程度上中和胃酸。在进食和饮水之后，睡前尽量活动30分钟再睡，能够有效减少大量胃酸的返流。
结论：
“吃夜宵导致胃癌”的说法缺乏证据支持，不过进食后很快睡觉可能导致胃食管返流并损伤食管，所以吃夜宵导致食管癌和贲门癌是有一定根据的。所以睡觉前，不是什么都不能吃，但是撸串还是要克制啊！
