主要观点总结
本文介绍了春笋上市时节，人们需要注意春笋的食用问题。两名男子因过量食用春笋导致消化道出血进医院。医生解释了春笋中含有难消化成分，对肠胃功能弱或患胃肠道疾病的人群易造成伤害。医生还提醒吃笋前的处理方式以及哪些人不宜多吃笋。同时，香椿、蕨菜等春菜上市，食用时也要注意相应的问题。
关键观点总结
关键观点1: 春笋食用不当可能导致消化道出血。
两名男子因过量食用春笋进医院，医生解释春笋含有难消化成分，刺激肠胃，过量食用易损害胃黏膜，导致消化道出血。
关键观点2: 不同人群需注意春笋的食用量。
医生提醒肠胃功能弱、有胃肠道疾病、儿童、老人和过敏体质人群不宜多吃笋。
关键观点3: 春笋的食用方式需正确处理。
医生建议烹饪春笋前先用沸水焯煮，以降低草酸含量，不要空腹食用或与生冷食物混吃，以减少对胃黏膜的刺激。
关键观点4: 其他春菜如香椿、蕨菜的食用也需谨慎。
香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致中毒；蕨菜中含致癌物，长期大量食用增加患癌风险。
正文
近日，杭州40多岁的王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿。饭后，他突然感到一阵头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去，家人赶紧将他送医治疗。
无独有偶，另一位40多岁的钱先生也对春笋情有独钟。一天晚饭他吃了不
少春笋，夜间出现呕血、便血症状。由于有胃溃疡病史，家人迅速将他送至医院急诊。
急诊科医生检查发现，
二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。
经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。
2024年春天，宁波市一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。
医生介绍，
春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些成分不易消化，大量食用会刺激肠胃。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋。
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用过多春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
春笋中的草酸会加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋也要悠着点。
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烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7-10分钟，甚至更久。
这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。
2.不要空腹食用或
与生冷食物混吃
不要空腹食用春笋，
最好先吃几口饭或喝点汤，
可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后
，尽量不要立即食用生冷食物，
以免诱发肠胃不适。
食用香椿、蕨菜也需谨慎
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，医生提醒：
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香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、乏力等症状，
食用前建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。
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蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌物，
长期大量食用会增加患癌风险。
来源：国家应急广播、福建卫生报、都市快报等
编辑：郭欢
审核：蔡礼贤
监审：柯婉萍
