原文转自：半岛便利店
微信公众号：bandao711
作者：半岛君
原标题：《一直没有离开便利店的出前一丁》
面煮得好吃与否，在乎心情。《志明与春娇》里面，有一幕很经典：
因为 ex 不肯请假帮春娇修电脑，春娇心情立刻变差，于是那碗出前一丁也跟着倒霉：午餐肉没煎，就和面一锅煮；煮熟后，面连锅端上，碗都不用。
我猜 ex 肯定很郁闷：刚刚拍拖的时候，你煮面煮得好靓，午餐肉煎得又薄又香；鸡蛋单面煎熟，变成带溏心的太阳蛋；面条筋道，卖相又整齐，连装面的碗筷都是最靓的，为什么现在会变成这样？
千万要珍惜眼前为你煮面的人，只有爱你的人，才会有这份心思和关心。
对于现代人来说，泡面是生活的一部分。又忙又饿的时候，一个杯面就搞定；闲下来了，想吃个宵夜，可以切菜煎蛋，红红火火地在灶台上忙活一番，做一碗令自己满意的面。
半岛君最爱出前一丁麻油面，那小包的麻油在厨房飘香以后，让人有一份小小的幸福感。
简简单单的泡面，不但俘虏了万千年轻人的胃，而且又是香港特色饮食文化之一。今期，半岛君将和你一起走进「出前一丁」的世界。
一个人的深夜食堂
煮面是一个享受的过程：夜幕下，一个人，在温馨的厨房里，慢悠悠地将「梅林牌」午餐肉切片，洗好一把小棠菜，然后开火煮面。
半岛君喜欢听歌来计算煮面的时间，往往一首 jazz 完毕后，面就可以装碗了。
靓面要用靓的汤碗来装，在吃之前，再淋上小包麻油，才算大功告成！
老一辈人总说，年轻人的生活将就，其实我们有很多生活情趣，老人家们不懂罢了。
传说中，煮出前一丁最叻的不是茶餐厅的老板，也不是酒楼大厨，而是影帝黄秋生，很难想象吧。
香港的 60 年代，还没有出前一丁出售时，黄秋生却可以常常吃到出前一丁。当时，他有个在日本工作的姨丈，回港时都会带上几箱出前一丁，给他做手信。
就这样，黄秋生一边吃着爽口弹牙的面条，一定学习姨丈的煮面绝技：
一是，冻水下面，约三分钟，水一滚，面饼松开，就要将面捞起，这个时候的出前一丁口感最好。
他曾经调侃过所谓的煮面达人：「大乡里煎扒，慌死唔够熟」，在他看来，煮面的时间非常关键。
二是，面汤不能多，刚刚浸过面身就可以了，不然，太早下的话，麻油味会越煮越淡。
茶餐厅的捞丁与常餐 A
80 年代，香港经济发展快，人们吃饭都没有时间，快餐文化迅速崛起，麦当劳、大家乐、腊味店都是上班一族的午餐首选。
当时的茶餐厅食物比较简单，只有奶茶和蛋挞，很难与汉堡、叉烧饭竞争，于是老板从年轻人最喜欢的出前一丁入手，灵活搭配上美国的煎鸡扒、中国的卤水豉油和油浸姜葱，成为香港的独有美食「捞丁」。
即使是一款食物，也可以从中看到香港人创新的精神。
看过《麦兜》的朋友，应该还记得「茶餐厅伙计，同麦兜麦太解释特餐、快餐、常餐」的笑话。
现实里面，一般的茶餐厅都可以吃到常餐，火腿奄列、多士、热奶茶是标配食物，变项就是用出前一丁/通粉，搭配沙爹牛肉、餐蛋、榨菜肉丝等。
老饕吃常餐，一般会加多几蚊，选择出前一丁，这个点餐动作的术语又叫「转丁」。他们认为，无论是味道还是口感，出前一丁都要比其他面条更为出色。
泡面之父与泡面达人
20 世纪初，一位叫「安藤百福」的先生，看到战后人们在排队吃面，露出的幸福表情后，就有了「食足世平」的想法（意为 只要人人吃得温饱，世界就和平了）
一开始先生也想不到保存面条的方法，便从天妇罗身上寻找灵感，用油炸方法抽干面条水分。直到 1958 年 8 月，全球第一款泡面-「鸡汤面」诞生了。
而出前一丁是在 10 年后，即 1968 年才正式推出。
当出前一丁传到香港后，受到懒人一族的欢迎，人们再也不用排队吃云吞面了。
几十年的时间，出前一丁根据香港人的口味，发明了多款味道，经典系列包括：麻油、鸡蓉、海鲜、五香牛肉、沙爹和红烧牛肉。
面袋上的小男孩是「清仔」，他还有妈妈、爸爸、妹妹和奶奶的家人，不过没有像他那样，常常出镜罢了。
93 年的动画片就有介绍清仔一家，爸爸是祖传麻油拉面的继承人，开设了出前一丁面馆，清仔会送外卖。
但半岛君最喜爱的，还是清仔和妹妹围绕麻油面发生的故事。
在广告中，淘气的清仔不记得写作业，却记得叮嘱妈妈煮出前一丁要放麻油。妹妹有次买出前一丁的时候，将「麻油面」记成「麻牛面」，超级呆萌。
现在的泡面种类越来越多，经典又美味的却很少，出前一丁就是为数不多的佼佼者。
一块面饼，加油包、粉包，看似普通，却有自己的个性（麻油的香味和筋道的面条），每次吃都是一样的满足和快乐。
越浮躁的世界，坚持自己的风格越是重要，不是吗？
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