被支付宝账单吓懵了？快来碗爱马仕过桥米线治愈下

你今天被支付宝账单吓着了吗？小美倒是被朋友圈里的一道爱马仕过桥米线给治愈了！

云南过桥米线，不就是一碗有肉有菜的米粉么。非也，那些路边小店做的山寨货都弱爆了，正宗的云南过桥米线可是很豪华的。 小美的朋友就去到了昆明的 美食林臻选餐厅“茴香熙楼” ，吃了一碗爱马仕级别的过桥米线！ 到底有多“壕”？一起来看看吧～

视频时长：1分50秒

看了之后才知道，我之前吃的过桥米线都是腊鸡。（捂脸）

当然，介绍这道爱马仕过桥米线之前，还是要跟大家普及一下过桥米线中“过桥”的概念，并不是知乎上说的“得过了桥，交了过桥费才能吃”哦。

过桥米线已有一百多年的历史。 相传，清朝时，一个秀才常去滇南蒙自市城外的湖心小岛上读书，他的妻子每次送饭到岛上，米线就不热了。有一次送鸡汤，妻子发现鸡汤上覆盖着厚厚的鸡油像锅盖一样，保住了汤的热气，还可以汆烫一些薄片的配料和米线，鲜香滑爽。后来此法就传开了，因为到岛上要过一座桥，后人就称之为“过桥米线”。

也有说法是， 吃米线的时候太烫，需要盛入小碗放凉，米线在两个碗之间搭出一座桥 ，于是“过桥米线”就诞生了。

千万不要小看一碗米线，它的配菜可都是云南火腿、鲍鱼、松露、海螺、乌鱼等等各种高端食材。全部切成薄片，丢入热汤中，烫熟 即可 食用。

过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭，多一只少一只都不行， 而且一定是老鸭 。这是熬汤师傅多年积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜美！

茴香熙楼

美食林臻选

人均 ¥ 62

这家云南菜餐厅，位于翠湖公园，风景秀丽、典雅安静。复古的 装修 ， 古董花瓶、名画， 再现20世纪初的主题， 让人有穿越历史的感受。店内的招牌——爱马仕版过桥米线 ，一直是吸引顾客的王牌出品！ 除了云南菜外，这里也提供各种顶级食材和料理。

1.汤、配菜、米线、佐料都上桌之后，先不要喝汤，因为汤上有油覆盖，看不出热气，其实很烫；

2.配菜先下鲜肉类，用筷子轻轻搅动，一次不要下太多，以免汤迅速冷掉，使得后面的食材没法烫熟；再下韭菜等蔬菜；

3.然后，把米线放入汤中，等待几分钟，等待食材成熟，等待汤汁的味道进入米线；

4.最后撒些葱花、佐料，还可以撒些玫瑰花瓣，就可以美美地吃起来啦；

5.吃的时候也要注意：先吃鲜嫩的火腿、鲍鱼、肉片等，再就是不停地嗦粉。

米线是云南人的日常美食，逢年过节都要吃，长长的米线有着长久的寓意，过桥米线的搭配食材都是云南本地的特色美食。所以， 人们常说“到云南不吃过桥米线等于白去一趟”是非常有道理的哟 。