这样做卤肉饭，好吃不油腻，十碗都不够！

 美味卤肉搭配 

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滋味浓厚的卤肉，肉肥美，汤香浓，却又不腻，餐桌上有一碗这个，不仅下饭，还营养丰富。

无论是淋在米饭上，做成卤肉饭，

还是配上一碗面条，做成拌面。

或是卷在饼里面加上馍，

绝对让你根本停不下来，一口忘不掉，吃了还想吃！

这样的美味并非一定要去外面买现成的，自己在家也能做哟！

 第一招：准备肉 

首先，将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起来才更容易。

煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁。

五花肉切片，厚切口感更好哟。

 第二招：炼油 

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想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁。

小火煸肉。

让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！

肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油。

 第三招：倒油 

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不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼。

 第四招：调味 

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倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香。

炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可。

然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料！

记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人！

锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉。

小火慢炖一个小时，地道的卤肉就做好了！

来源：一路风景一路歌