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老板说：“不好吃，我买单！”

柠檬网  · 公众号  · 美食  · 2017-03-13 22:32

正文


在福田石厦

有这样一家泰国餐厅

每次经过总看见一位穿衬衫打领带的香港大叔

挂着笑容，挺直腰板地站在门口 招呼客人

“来不来吃泰国菜？不好吃，我买单！”


而有不少人被他“拐进门”一次，便成了回头客。



熟客都喊他coco哥， 今年58岁 。 20年前，他在香港兰桂坊开过一家coco house，迅速成为最受欢迎的东南亚菜馆之一，登上过杂志，生意火爆到每天排队几小时。



可惜因为租金上涨，导致资金困难， coco哥 只好关闭20年的老店...就像一手养大的孩子走远了，再也没有回家。



但他始终不甘心，于是带上20年的老班底来到深圳，一切归零，重头做起 。 这家泰国餐厅，就是他梦的延续。




它，是这样的泰国餐厅


❶

不声不响地藏在商场角落

一不留神你就会错过


❷

3个泰国大厨+1个印度师傅

经验加起来超过100年


❸

店里100多道泰国菜

都是20年不倒的经典





3个泰国大厨+1个印度师傅

厨龄加起来超过一个世纪


这阵容 在深圳就 是高配！ 4位师傅分工明确，从30年前就一起组队打团战，每个人都有独门秘诀。



他们把各自最擅长的菜式填进菜单， 洋洋洒洒100多道，几十年来的结晶都在这了。






这道菜 是凉菜师傅SOMKHUAN的成名作，30年做过的按吨计！ 调味很有想法，猛叠8种香料，有不少香港熟客念念不忘，专门来深圳吃这道菜呢。



罗氏虾就养在店门口的虾池里，很少泰国餐厅会这样做！但这样真的很新鲜，现切上桌的虾肉，跟水晶一样剔透。



味道并没有对广东人妥协，入口先是一击鲜爽，然后薄荷叶、香茅和辣椒在舌头上燃起烟花，过瘾！



连虾头都事先炸好，里面全是虾虾虾黄黄黄，要是忘了吸你就亏大了。 一份6只，118元。






Wanchai是厨师团队的首领，店里超过一半的硬菜都得靠他把关。 尤其 盐烧乌头鱼 ，本来在深圳就不多见，做得地道的更少。



鱼被海盐包了一层又一层，塞入香茅去腥，中火煅烧20分钟，汁水都被牢牢锁住。



可以把酸辣酱汁淋在鱼肉上，也可以直接蘸着吃~至于鱼皮，如果不怕被咸哭，可以试试。



招牌咖喱炒大肉蟹 是老店的元老级招牌 ，提到它，Wanchai用不太标准的粤语说： “这道菜，我的做法30年来都没变过。”



用1.2斤的越南大肉蟹直接蒸，再配上3个鸡蛋炒成的咖喱。此刻一定要来一碗米饭，这才是幸福的源泉呀。






这句话我念叨一万遍了：“泰国可不止有冬阴功汤！”，还有 清迈特色鱼汤 ！它源自 泰国北部农村，对CHAD来说，这才是家的味道~



用泰国香菜、南姜...7种香料加上鱼骨熬12小时，不要太鲜！！






店里还有唯一的印度大厨ALI，他的绝技是“螺旋式飞饼”，把 油 松饼 的松软度提升了一个level！ ALI 每天都在门口现做，看这身手，简直就像玩 杂技...



coco哥是个恋旧的人，很多菜都停留在菜单20年了。但的确也经得起时间的考验，比如 泰式炒大河虾 、 鲜菠萝海鲜炒饭 、 泰式东风螺， 尤其是 马拉盏炒通菜 ，据说最早就是他家自创的哦。







4位师傅跟coco哥相识相伴20年， 从青年时代到如今结婚生子，仍然一起打江山，他们就像彼此的搭档和战友，不禁为之动容。



关于这家店，关于coco哥

也许，你想知道这些



Q： 当初是为什么会选择开泰国餐厅？

A： 其实一切都是机缘巧合，当年我偶然结识了Wanchai，经介绍也认识了另外三位了得的师傅。我本身是很喜欢吃泰国菜的人，就想把他们3个的手艺带给香港和深圳的朋友，像我一样过把瘾。








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