俗话说得好：每逢佳节胖三斤。今年的春节你胖了几斤？当朋友圈的春节美食摄影大赛渐渐散去，我们又会看到瘦子们在健身房Po出自己的马甲线，而“3月不减肥，4、5、6、7、8月徒伤悲”的话语也会不间断地出现在你的面前，提醒你：都肿成什么样了。
于是，决心鸡年不长胖的小编在第一时间请到了“低卡健康料理家“Tella Chen老师，来分享一下节后排毒的小窍门。
Tella Chen，陈珊珊。毕业于美国麻州州立大学，临床营养科学硕士，美国AANC会员；著有《营养小煮意》；中国首届大型美食真人秀《味觉大战》季军；低卡健康料理家，致力于传播健康美食。（新浪微博：Tella陈珊珊）
Q：经过春节的大鱼大肉，如何从膳食上调节，让身体迅速恢复工作状态？
A：春节一家团圆，通常都是大鱼大肉的硬菜多，吃到最后身体负担难免会觉得很重。这种负担重首先是体现在身体代谢机能的下降。通常大吃大喝了几天后，让身体迅速恢复能量的三种方法：
第一，给身体的能量消耗减负。膳食上的第一选择可以是素为主，动物蛋白质尽量扣除。这是因为蛋白质是负能量食材，在代谢上会对身体能量损耗过大，所以本身去掉蛋白质摄入就已经能够给身体减少能量消耗。
第二，给身体减去热量摄入，通常是控制脂肪和碳水化合物的摄入。理论上来说，如果身体代谢整体状况够好，只要节后对脂肪和碳水进行摄入控制，那么节日期间过多摄入的那些热量身体可以再次消化利用掉。
第三，控制整体的热量摄入，每餐控制份量不要多吃，少量多餐，有效控制一天的热量摄入。可以多吃水果和生蔬菜，热量很低又可以保证养分摄入。
不管是使用什么方法去实施节后排毒，水一定要多喝。因为需要促进身体血液循环，就需要有足够的液体进入到身体里来带动血液循环，促进新陈代谢。一天的液体摄入量不要少于3升，可高至5升。除了水外，淡茶也可以，但是浓茶，咖啡，奶，豆浆则不能算在此列。
Q：说到排毒，轻断食是不是一种好的方法？可以列出一周轻断食的建议安排吗？
A：说到排毒，轻断确实是很好的方法之一，实行轻断的方法也很多。主要还是要少食，以液体为主可以帮助身体做到更好的清理，给代谢机能减负，同时也可以给身体大量补充水分。总液体摄入量以3-5升/天为宜，根据体重身高有所调整。
也因为要给水分吸收和循环让道，所以要减少蛋白质，脂肪，以及碳水化合物的摄入，所以表现出来的方式上热量就会很低。以此为原则即可以操作轻断食。
如果以一周为轻断期的话，会建议拿出4-5天来做轻断，后面的2-3天来做维护，通常叫“Breakthrough”。Breakthrough非常重要，做的好的话轻断效果事半功倍，不管不顾的话轻断效果则会事倍功半。这是因为在做完轻断这样的饮食调整以后，身体的代谢消化体系还停留在轻断期塑造形成的状态，即习惯对于液体的消化代谢。这时候如果一下子塞进一块红烧肉，身体或是会措手不及出现腹泻腹痛反应，亦或是迅速回归从前模式，正常消化红烧肉，那轻断就白做啦。
除了以上的建议，Tella老师也为我们提供了三道温热亚洲风味的沙拉，看着菜谱和图片就已经能感觉到健康又美味的气息扑面而来。加上自己亲自动手，还能额外消耗卡路里哦～
鸡肉魔芋沙拉
这是热量低的鸡肉，和热量更低的魔芋的组合，放在晚上吃很合适。只要调味时候注意酱汁的热量，就可以保持可控。
原料：
魔芋丝（挤去水分）150克、鸡胸肉100克、通菜叶70克、黄瓜30克、藕30克
调料：
酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒油1/2茶匙、盐1克、糖1克
步骤：
1.将酱汁先调匀；
2.将藕切片，过水后洗去黏液，泡在酱汁中入味；
3.魔芋丝水中煮约5分钟，沥干水分；
4.鸡胸肉水煮熟后撕成细丝；
5.通菜叶烫过，黄瓜切丝
6.将所有食材与酱汁拌匀
春雨沙拉
你们一定都很熟悉这个名字，深夜食堂里很经典的一道。材料都一样，只是我的酱汁略不同罢了。使用粉丝做的沙拉，热量实在也是高不到哪里去。
原料：
新竹米粉（干）50克、火腿片20克、鸡蛋1个（约50克）、黄瓜30克、芝麻2克
调料：
沙拉油1茶匙、鳄梨油2茶匙、柚子醋2茶匙、盐1克、糖1克
步骤：
1.将米粉泡好，滚水略煮，捞起沥干；
2.鸡蛋用1茶匙沙拉油做成蛋皮，切丝；
3.火腿片和黄瓜切丝；
4.将出沙拉油以外的所有调料混合均匀；
5.与米粉，火腿丝，黄瓜丝，蛋丝拌匀，撒芝麻
蘑菇芦笋沙拉
说是沙拉，其实是煎炒的。但是完全可以当沙拉来吃。蘑菇和芦笋的纤维量都相对比较高，所以饱足感很强。但是这道的热量确实非常低，所以完全可以与其他菜搭配也不会太大负担。
原料：
芦笋尖100克、白圆蘑100克、鲜香菇50克
调料：
橄榄油1茶匙、黄油5克、美式酱油1茶匙、盐适量、黑胡椒适量
步骤：
1.煎锅中下橄榄油，将芦笋尖放下去煎，喷少许水，使用盐和胡椒调味后拿起；
2.将蘑菇切厚片，放入煎锅中；
3.加入黄油，和美式酱油；
4.炒至软香
当然，如果你还是钟情于外食，我们也有一些颜值、健康和美味共存的餐厅推荐给你。
意膳坊
位于建国西路音昱听堂里的意膳坊，是Tella老师的“主场“，其中的时令菜单由她和行政总厨亚历山大•比特林一起设计而成。不仅对食材的来源和时令的把控非常严苛，更在餐盘的营养配比上做到极致，但最难得的是：如此健康的食物，还能有上佳的风味。
地址：上海市徐汇区建国西路357号
电话：021-3338 4660
福和慧
米其林一星餐厅福和慧，一直是素食人士的天堂。位于闹中取静的愚园路，餐厅在空间上禅意十足，由“熊猫主厨“卢怿明打造的素食菜单，兼具了中西的烹调方法，无论是口味还是呈现方式，都极具创意。
地址：上海市长宁区愚园路1037号
电话：021-3980 9188
d’lish
延庆路上的d’lish，是一家低调却有意思的素食小店。以素食和便当美学为出发点，餐厅创造了许多让素食变得有意思的食物，例如：担担饭、牛油果千层藜麦丼饭、印度天贝咖喱、墨西哥辣椒酱蘑菇球。另外，自家酿造的酵素也是消食排毒的好伙伴哦。
地址：上海市徐汇区延庆路25号
电话：139-1824-5404
编辑：飯飯
部分图片来自网络
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