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注意！这些食物千万不要放到微波炉里加热

丁香生活研究所 · 公众号 · 养生 · 2017-04-17 07:09

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微波加热的原理是通过电场方向的变化，让水、蛋白质迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。

它极大地方便我们的生活，但在使用的时候，范志红老师提醒各位老友要注意以下 4 个方面。

哪些食物不适合用微波炉加热？

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1. 带壳的食物

有外壳的食物，比如最常见的鸡蛋，就不适合微波加热，因为容易发生爆炸。

那是不是去掉蛋壳之后，就可以用微波炉加热呢？

并非如此，虽然没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。

蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。

微波煎鸡蛋小贴士：把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了（每个微波炉功率不同，自己多试试）。

2. 高脂肪水分少的食物

比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦糊或炸开。

此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊，产生致癌物。

所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好用其他的加热方式。

3. 水

由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会猛烈沸腾，很容易烫伤。

哪些食物适合用微波炉加热？

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高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。

因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。

除此之外，还可以试试：

1. 煮汤

有些不会溢出、水分特别多、又不容易蒸干的食物，可以用微波炉来煮，比如煮苹果汤、蔬菜汤、姜汤等。

2. 蒸食物

只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，最好再加一点点水，就可以用微波炉来蒸。不仅可以用来蒸甘薯、土豆、南瓜，蒸蛋羹、蒸鱼也很方便。

现在很多新式微波炉都有蒸食物的功能，一键搞定。

3. 烤食物

不少人爱的烤土豆、烤红薯，其实更合适用烤箱、或是微波炉的「烤制」功能。

可以达到「外皮干、内部香软」的效果

这些容器不要放进微波炉

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1. 任何含金属的材料

包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全毁了。

2. 纸质的盒子

有可能过热，甚至着火。

3. 外面买来的普通食品盒

你根本不知道这些材料的耐受温度。

餐馆打包回来的塑料餐盒要仔细看看，如果没有「可微波加热」的标识，就不要放。

什么容器适合用于微波炉加热？

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日常用的瓷制碗盘，用来煲汤的陶瓷锅，玻璃餐盒，标注「可微波加热」的塑料餐盒。

以上就使用微波炉要注意的方面啦！各位老友记住了吗？

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