主要观点总结
文章主要围绕书亦烧仙草品牌的门店倒闭、二手设备回收以及新茶饮市场的发展趋势展开。文章指出书亦烧仙草因竞争激烈、价格虚高等原因面临门店倒闭的问题，同时也涉及到新茶饮市场的参与者数量、消费者需求变化以及企业应对方案等。
关键观点总结
关键观点1: 书亦烧仙草品牌面临门店倒闭问题。
因竞争激烈、价格虚高等原因，书亦烧仙草品牌面临门店关闭的问题，加盟商纷纷考虑转手或关闭门店。此外，新茶饮市场变化及消费者需求变化也是导致该品牌困境的原因之一。
关键观点2: 新茶饮市场参与者众多，消费者需求变化。
新茶饮市场参与者数量众多，扩张趋势不断加大。同时，消费者的需求也在发生变化，除了价格优惠外，更加关注奶茶饮品的健康属性。消费者对于添加糖和甜味剂的关注也在增加，对于使用果葡糖浆代替蔗糖的商家持怀疑态度。
关键观点3: 书亦烧仙草价格调整及企业战略调整。
面对市场竞争和消费者需求变化，书亦烧仙草等品牌开始调整战略。例如，书亦烧仙草多款饮品价格下调，推出新品，并尝试通过产品创新迭代来满足消费者多元需求，推动新茶饮行业向更加健康的方向发展。
正文
有网友表示：“竞争太激烈，过分同质化，价格虚高（多方面原因），年轻人更愿意养生。”也有网友表示：“近些年，书亦烧仙草确实没其他品牌火热。”
多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火二手设备回收商。有专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。搜索闲鱼查询“书亦烧仙草设备”，显示有多位卖家售卖，标价为666元。
今年以来，书亦烧仙草多款饮品价格下调，推出多款新品定价均在10元上下。
多位加盟商反馈，书亦烧仙草近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。加盟商李莉（化名）表示，门店一天营业额只有一千多元，较刚开业时减半，正考虑在今年9月就把门店关了。
2021年9月，书亦曾宣称对外拥有超7000家门店，在行业内排名第二，仅次于蜜雪冰城。据全中国餐饮行业数据库—窄门餐眼数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家，这也意味着书亦烧仙草最近几年在大幅关店。
当前，现制茶饮市场参与者众多，新品牌也是层出不穷，扩张趋势不断加大。天眼查关联企业信息显示，截至目前，现存与新茶饮相关企业32.5万家，今年上半年新增注册相关企业约2万余家。
相关研报显示，目前消费者在享受价格优惠的同时，也更加关注奶茶饮品的健康属性。
数据显示，与“少糖”相关的关键词已成为外卖平台的高频搜索词。中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳表示，要少吃添加糖，不赞同“断糖”，也不赞同一切都用甜味剂来代替“真糖”，而是用优化的原料搭配，不用或少用甜味剂，依然做出好喝的茶饮。另外，消费者更需注意避免另一种糖——果葡糖浆，有的商家用了这种糖，还堂而皇之号称“无蔗糖”。企业公开透明地展示自己的糖原料，就是对消费者知情权的尊重。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近5年，我国新生代的消费思维和消费行为发生很大变化，在获取产品带来愉悦的同时，更加注重体重、颜值、营养、健康管理，4个管理的持续深化进一步推动食品饮料行业步入一个高质量发展阶段。新茶饮品牌要加快产品创新迭代，精准洞悉新生代客群的核心需求和诉求，满足消费者多元需求，推动新茶饮行业向更加健康的方向发展。
吴佳表示，聚焦消费者的健康需求，以健康原料和产品为核心，才是新茶饮企业赢得市场的利器。
