五年前，我們在尺度上曾經分享過一個故事，它是一家香港的深夜食堂。
那時我們路過這家店，它才剛剛起步一年，那時出於感到記下了它的故事。如今，它已經成長成了家喻戶曉的深夜食堂了。
最近幾天，我們重新看了當時寫的這個故事，心裏和當初有了不一樣的感動，今晚把它分享給你。
這家店的名字，叫Soboring，粵語音譯「蘇波榮」，它有個「浪漫」的開始。
2013年5月，有一群年輕人路過油麻地街角的一個小小的待租的鋪位，突然心想：
啊，如果能把它變成一家香港的深夜食堂，那就好了。
這個意外的想法，竟然令在場的每一個人都心照不宣地激動起來，一股小小的熱流湧過胸口。
這群人，立刻有錢出錢有力出力，當即就租下了這個小店舖。
▼蘇波榮不足10平米的窄小店面
因為是「深夜食堂」，自是要深夜起才開始營業。於是這群人將開店時間定為朝九晚四，白天正常開工，晚上則來這裡做自己幻想中的小廚房
为了在深夜給遲遲歸家的人一餐暖飯，一處歇腳，他們選址在油麻地舊街區的轉角，不做那些吸引遊客、裝修華麗的食肆。
可惜，浪漫的開始之後，幻想終究是幻想，在香港這樣一個高租金高消費的城市裡，他們很快就入不敷出，進退兩難了。
兩名成員Marykate和安娜決定再試一次，他們冒險開始嘗試了從未有先例的「自由定價」。
什麼是自由定價？即是小店只有餐牌而沒有售價，
你覺得這餐飯值多少，便自願地付多少錢即可。
這家餐廳甚至沒有收銀，只有一個小水桶，用來存錢，你吃完自行把錢放入就好，不會有人知道你究竟付了多少。
這樣，吃飯並不是買與賣的消費交易，而是一種默契和信任。
他們叩響了街坊工作室的門，開門見山地說，可不可以一起來做一些事，幫忙讓小店存活下去。
鄰街的兩間社區工作室，被這很直白的請求打動很快加入，所以，在蘇波榮，沒有固定的餐牌，而是由這三家社區團體分別掌廚。
每周一、三你吃到的可能是素食，而二、四卻可能是日式家常菜，星期六日也可能有神秘甜品或是什麼你永遠不知道的食物。
就這樣，奇蹟發生了，一年過去，這不足十平米的小店竟然沒有倒下。
第二個奇蹟，出现在第二年，蘇波榮在Facebook上主辦了籌款活動，它把自己這一年來的故事寫出來，短短兩個星期已有近一萬人參與。
而當2014年我们在那晚來到蘇波榮時，店外竟然坐滿了，一瞬間，小食堂變成了大排檔。
一個小小的鋪位，根本連一張椅子都放不下，一堆人在裡面忙前忙後，根本來不及應付，更難以顧暇店外的好幾桌人。
慢慢地，这家店終於变成了几位主创最初幻想的样子
：这里沒有殷勤的服務員，餐廳的股東來自各行各業，有大學生、快遞員、開洗衣店的、玩音樂的，
大家各自有工作，平時
谁有空谁来。
有時人手不夠的時候，會有熟客去當服務員，幫忙領位、點菜、下單、上菜……親切地就像自己的傢。
▼很多人來支持，還有很多擠在店門口付錢。
▼餐廳外的餐桌椅沒有一張是一樣的，應該都是街坊相贈，我坐的椅子由滑板改造，廢物利用。
▼小店門口，店員在盛飯。沒有寬敞的廚房，但可保證，送到你面前的飯永遠是熱乎的。
▼坐落在油麻地果欄旁的蘇波榮，是很市井之處。餐桌旁即是靠撿紙皮為生的公公婆婆，應了蘇波榮曾說的「所謂街坊，守望相助」。
▼晚餐：番茄芝士咖喱飯
▼用來收錢的红色水桶，沒人知道你放了多少钱。
後記：
如今距離我們路過那家店，已經五年過去了，蘇波容早已經成立香港夜市裏最美的一道風景綫。
這幾天我們回看這個故事，比五年前更加感同身受。因爲很多時候，我們是習慣了準備好再出發的，因爲從零開始最考驗勇氣，而準備會給你安全感。
