冬季，很多朋友都会化身“无辣不欢”达人。
辣椒，不仅可以让你从食物中获取天然的刺激感，还可以给寒冷的冬日带来一丝温度。
虽然很多朋友都知道辣椒吃多了会上火、伤胃，但是吃辣椒只要适量，辣椒也有健胃的功能，除此之外，辣椒还有许多养生功效。
红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
辣椒含有比较多的维生素E，而且使用辣椒时会促进血管扩张，这使得食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去，于是在P物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，舒缓多种疾病。
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒，并出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
By 糯米baby
食材:
三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻适量、盐1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、油适量、鸡粉适量
菜谱做法:
1.将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。
2.将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。
3.油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。
4.油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。
5.锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。
6.先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。
7.锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮。
8.调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
9.出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！
菜谱小贴士:
1、腌制鸡肉时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。
2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。
By 糯米baby
食材:
鸡翅中6个、干辣椒20g、红辣椒粉3克、花椒油6克、郫县豆瓣酱10g、白芝麻2克、盐5g、料酒10ml、糖3g、鸡精2g、油适量、香葱装饰
菜谱做法:
1.将鸡翅中清洗干净，在鸡翅划出两道斜纹。
2.调入3g盐、10ml料酒用手抓匀，腌制大约十分钟左右。
3.锅中加油，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。
4.锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。
5.加郫县豆瓣酱爆香。
6.锅中放入鸡翅翻匀。
7.调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐，淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气，鸡翅的颜色变深红。
8.出锅前撒入芝麻即可，香葱点缀。
菜谱小贴士: 干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎炸之后，锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸，让食材入味，质地韧性十足。
两道菜品中都用到了大量调味品，调味品种类繁多，品质参差不齐。如何才能购买到诚意十足的产品？
来香哈，就够了。
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花椒梗、花椒籽如果和花椒一起磨碎，味道会减少35%，如果用纯花椒研磨，成本会增加70%，但味道更加纯正。
新疆孜然产量低，颗粒不如印度和巴基斯坦的孜然个头大，但新疆孜然味道更加浓郁。
椒盐里的花椒配比每增加10%，成本随之增加30%，花椒占比越高，香味越浓郁。
原材料用机器研磨，味道还原70%；用传统石磨研磨，味道还原度可达98%。
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