餐桌牵动国运，这不是危言耸听。
古罗马盛极一时，冶炼术带来了铅制酒器和餐具的盛行，服用铅超标导致古罗马贵族半数不育，新生儿痴呆，最终帝国分崩离析。
调整膳食而兴国的例子也比比皆是。在日本，早在多年前就鼓励全民喝牛奶。牛奶加体育，让日本人的平均身高在过去50年增长了12厘米。在英国，为增强全民体质，政府持续为4岁至6岁的在校学生每天提供定量免费水果和蔬菜。
我国也深刻意识到食品安全对塑造未来国民的重要性。今年的中央1号文件明确要求，全面提升农产品质量和食品安全水平。作为战略新兴行业的食品电商，因其前所未有地实现了从原产地到餐桌的流通全覆盖，并连接着数以亿计的消费者，因此执行食品安全战略的意义非比寻常。
就在一带一路峰会闭幕之际，5月16日，人民日报刊发中粮我买网CEO赵平原的署名文章。这篇题为《食品电商不能烧钱赚人气》的文章称，“打造食品生鲜电商的民族品牌，靠的不是用广告兜售情怀，而是用实力征服人心；靠的不是用价格博取眼球，而是用匠心打造价值；靠的不是用刷单骗取关注，而是用服务赢得信赖”。
赵平原在文章中直斥行业乱象——某些食品电商平台存在“不符合价值规律的投入补贴、铺天盖地烧钱做广告、以及网络刷单现象层出不穷”等。而这些乱象背后，埋伏着食品安全和品质的巨大隐忧。
近年来，消费升级渐成大势，食品电商平台随之迎来快速发展周期。为抢夺人口红利，很多平台都“聪明”地选择了在销售端加大投入，通过打广告、拼低价、放任网络刷单等方式来圈人圈地。
据一位食品店主介绍，现在很多大型电商平台都推出了竞价排名机制，只是美其名曰“直通车”、“快车”等，不一而同。因为平台管理松懈和放任，一些不法商家通过刷单、诱导好评等手段制造虚假销量或评价以提高在平台上的排名。刷单甚至形成了完整的产业链，发布刷单需求、刷手接单、垫付资金、快递作单、代为签收、完结交易、好评截图，一条龙服务。店主们对此也很无奈：现今早已不是酒香不怕巷子深的时代，商品品质再好，不推广就会淹没在海量信息里。
对于消费者而言，网上搜到的食品，看不见、摸不着，图片看起来都很诱人，留言区更是好评如云。这样的产品就是放心产品吗？
近日某大型电商平台上搜索区排名第一的“澳洲家庭纯菲力西餐牛排”10片1500克，价格为129元,平均下来一片150g的牛排才10几块钱。很多用户看中其价格实惠，再一看，好评率98%，于是纷纷下单，到手后才发现是含胶的拼接牛排。
据一位从业人士介绍，类似这种低价牛排，通常都是使用碎肉经过拼接、重组加工而成。加工过程中，碎肉需要解冻，表面容易滋生大量细菌，把碎牛肉拼成牛排，细菌进入了“牛排”内部，并大量繁殖。此外，虽然部分碎肉会采用对人体无害的卡拉胶进行黏合，但更多中小食品电商平台上销售的拼接肉所采用的用胶来源不明，从而造成另外一重安全隐患。
这样松懈管理、只认低价的平台，专业性何在？行业良心何在？
一份真正的好食材，要从源头到餐桌进行全程品控管理。以牛排为例，目前我国进口牛排主要来自澳洲、乌拉圭和加拿大。真正的进口好牛排，都是在产地原切后即被急速冷冻，并全程冷链运输直至用户餐桌的。又例如另一款网售“爆品”厄瓜多尔白虾，正规渠道的产品，是在捕捞完成后立即进行高品质检测及鉴别分级工作，采取鲜虾零下40度急冻的单冻工艺，全程冷链配送。完全杜绝中间环节，从源头控制冰虾的品质。
对于食品电商平台而言，生产投入和销售投入就像跷跷板的两端。把钱砸在营销端，对于消费者来讲，价格优惠是直观可见的，的确具有诱惑力。但冷链配送、品控质检等这些“看不着”的地方更需要投入。如果商家把更多的成本花在了打广告、做促销和网络刷单上，那么花在产品上的成本又能有多少？最终为此买单的还是消费者。
正如中粮我买网CEO赵平原所说，食品生鲜电商不应过多强调互联网属性，还是要用良心和匠心做好食品。食品这一行，没有捷径可走，不存在一夜爆红，还是需要扎实练好内功。
谈国家竞争力，谈国民体魄，离不开越来越多有良心、有责任感的食品行业从业者。因为这一行，连接的是普天之下你我的餐桌，连接的是老母亲的炉灶，小儿郎的奶瓶。毕竟，只有老百姓吃得好，这个国家才有未来。
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