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传统朴实的平价寿司店

图九哥 · 公众号 · · 2019-04-14 09:31

正文

去年一个人探访这家，有朋友劝我说要吃寿司还是别吃这么便宜的了。

结果吃完还不错的

特别是金枪鱼赤身酱油渍的到位，

处理不输很多人均上千的店。

点评ID:Steffi小同学,大双双Hailey,小双双Jodie

这次鸽王Steffi小同学相约，还组上了老师范的大双双Hailey和小双双Jodie,来这家吃吃敞开点单钱包也不会有压力。

除了我都是第一次来，我只能扮熟客随手点了几道菜加198寿司套餐配个omakase,最后人均才366，性价比感人

先付

牛肉大根煮

牛肉就是用的骨边肉薄片，一般寿司店还真没有这种食材，这家因为午市做的多，会出牛肉盖饭之类的定食，所以倒不奇怪。

牛肉煮的酥烂，大根火候还差点，食材的味道也没有煮出。毕竟送的，诚意到了。

小师傅开始处理食材，

看他去鱼皮的动作麻利迅速，

有板有眼，

不过细看一下分刀的位置离鱼皮稍远，

哈哈哈哈，心疼老板1秒钟。

向付

刺身7品拼盘，180元2人分享

大竹荚鱼

软弹适中，选位是腹肉所以无筋感

扇贝

看色差是第二天，吃起来偏软，鲜甜脆度不足

甜虾

软糯中微微有些清甜，没有用调味处理事正常的味道

左口鱼

这个稍稍有筋感，淡雅的鲜味，口感稍软

挪威三文鱼

肥美无筋拉，味道上其实这品是最好的，

高级店不做三文鱼是怕掉价，平价店用这个食材理所当然

寒鰤鱼

非常肥美，油脂充裕，

惊讶这个季节还能吃到这样的品质，

小师傅说产地选取关系，学习到了。

中脂

无筋，养殖的不太酸，还行

从刺身拼盘来看，虽然部分鱼生不是当天到的鲜货，但刀功选位不敷衍，比有些平价店边角料凑数的有诚意，而且大多数是进口食材，难得

蒸物

酒蒸文蛤 58元

这道是店里推荐的，

不然蒸物只有茶碗蒸了

文蛤肉饱满还有嚼劲，不过略腥，

酒味也偏淡未解掉腥气，

这道选材无错，处理不够细致，

店家推荐要慎重。

烤物

烤甘鲷 128元

某些高端怀石，可以把这道当强肴了，

顿时觉得赚到了。

鱼的外皮焦黄程度不均匀，

外皮不脆，部分地方还有些焦苦，

盖过了甘鲷那本就不多的甘甜，

后厨的火控要加强

配菜的萝卜泥滴一点浓口酱油解腻

吃到一半，steffi小同学喊我“图九欧巴”，小师傅明显有点紧张了，有几贯松和紧参差不齐，下次求女神不要店里暴露我。

寿司

寿司是小手返 3，4手成型，这天板前就我们四位，所以一贯贯上，感受不错

配的姜片酸甜微辣，虽然是买的确实我喜欢的口味

白醋舍利，酸度较淡，吃起来干硬了一些

鰤鱼寿司

这贯没有刺身的肥厚，

鲜味较淡倒与舍利达到平衡，

调味中加了一点梅子酱，酸甜开胃

赤身寿司

从握寿司开始已经酱油渍了约8分钟，

酱油入味消减酸度，软糯无筋感

三文鱼寿司

不太吃，没有平行对比不予置评

大脂

水汽稍重，

握的松紧程度刚刚好，柔软易化

大竹荚鱼寿司

鱼肉清甜甘鲜，本会不错，

不过鱼生和舍利之间有淡淡的酸味，

问了以后说是握前沾的水中有柠檬的关系

金目鲷寿司

鱼皮稍有弹脆，

调味关系有较强的咸甜味道，

与其他的寿司相比显得突兀

传统朴实的平价寿司店

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