记住这一点，蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，比五星级大厨做得还好！

在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋

淋点香油美味好下饭

不过菜谱虽然简单但很容易蒸老

想要蒸出来香滑软嫩不起孔

这几个技巧一定要学会

一般用凉水打出来的蛋，蒸完可能比较硬，口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀，蒸出来的蛋会更加嫩滑。

水多一点，蛋液更稀，蒸出来也更嫩，不过也不宜过多，一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的话，这一步还可以加入少许盐和胡椒粉哦~

很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，如果泡沫没有及时去除，空气就会锁在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窝状。去除泡沫可以用筷子挑，也可以用筛子筛。

当然还有一个原因，一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。

如果你用了细网筛筛蛋液，就不容易沾碗边儿，如果没有过筛，也不用担心，只要在碗边抹点香油就可以啦。出锅的时候撒点葱花蒜末滴几滴生抽，淋上香油绝对香喷喷！

除了普通的水蒸蛋，还可以做文蛤海鲜蒸蛋、肉饼蒸蛋、只需要在混合蛋液的步骤再加入干净的食材一起去蒸就好啦。

吃多了咸口的蒸蛋，偶尔可以来一款甜品牛奶炖蛋~

 步 骤 

1. 准备好材料，三个鸡蛋需要400ml左右的牛奶、3-4汤匙的白糖，甜度可以自己调整~

2. 用电饭锅微热一会儿牛奶和白糖，让糖和奶融合后，放置一边等待冷却。

3. 把鸡蛋打散后，慢慢倒入牛奶搅拌均匀。

4. 混合蛋液过筛保证蛋液丝滑。

5. 蛋液倒入碗中裹上保鲜膜（或锡箔纸）上锅蒸10-15分钟就可以吃了。

夏天喜欢吃冰的朋友，冷藏一晚再吃，冰过的牛奶炖蛋口感跟吃鸡蛋牛奶布丁一样，比吃雪糕健康多啦~

小编叨叨叨

嫩滑鸡蛋羹，只需简单几招！

赶紧收藏起来，给家人做份快手蛋羹！

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