煮一碗冬瓜丸子汤，鲜美又家常

寻常百姓家里一道极为普通的菜，但做得好的冬瓜丸子汤总是肉丸紧实光滑、筋道Q弹，冬瓜湿润软绵，淡淡的清香里混合着猪肉的鲜美，汤汁入味而清爽，入秋凉凉的天气里喝上一口，多满足啊。

-- 冬瓜丸子汤 --

by 美妈

-- 用料 --

冬瓜 250克 

猪肉馅 150克 

蛋清 半个 

葱 1小节 

姜 1小块 

生抽 2勺 

蚝油 1勺 

盐 少许 

五香粉 少许 

生粉 1勺 

香油 半勺 

白胡椒粉 适量 

香葱碎 少许

-- 做法 --

❶ 猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。

❷ 将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

❸ 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

❹ 锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

❺ 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

❻ 加入冬瓜球。

❼ 将煮出的浮沫用勺子撇去。

❽ 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。

❾ 加入香油，撒香葱碎即可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。

❷ 猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。

❸ 肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。

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