在所有的肉类里面
COOK从小到大一直吃不腻的就是排骨了
Q弹Q弹
还没有肥肉
简单的一根排骨
也是万能的美味食材！
红烧的、糖醋的、油炸的
但是大多数人应该
跟COOK家
一样
永远的清水炖哈哈哈
别再每天只吃糖醋排骨和玉米炖排骨啦~
这些好吃到尖叫的排骨做法
一周都可以不重样
吞口水时间到
排骨500g / 葱白1根 / 香叶2片
姜一小块 / 蒜4瓣 / 桂皮1块 / 大料1块
盐1小勺 / 冰糖适量 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用
3.冰糖敲碎。
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，
倒入少许酱油上色
6.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜
7.倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
8.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
冰糖适量 / 芝麻适量
排骨500g /
葱一根 / 姜一小块
蒜4瓣 / 八角1块 / 花椒适量 / 盐半勺
醋1勺 / 糖3勺 / 酱油1勺 / 料酒1勺
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.捞出排骨，沥干水分，
盛出一小碗排骨汤备用
3.锅中热油，加适量糖炒出糖色
4.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
5.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
6.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，
出锅，撒上白芝麻
老抽1勺 / 蚝油1勺 / 糖1勺 / 盐半勺
白酒1勺 / 葱半根 / 姜一小块 / 八角1个 / 花椒适量
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
老抽1勺
/
食用油一勺 / 香叶2片
姜一小块 / 八角一个 / 桂皮一小块
排骨500g / 可乐一罐 / 葱半根 / 花椒适量
1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮
4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可
排骨 / 芋头 / 葱 /
蒜 / 盐
糖 / 料酒 / 酱油 /油
1.排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时
2.芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用
3.热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水烧开
4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟
5.大火收汁，就可以上菜啦
排骨400g / 淀粉100g / 老抽一勺 /
水半碗
料酒5ml /
盐2g / 胡椒粉少许 / 花椒粉少许
蒜粉少许 /
植物油500毫升 / 白糖30克
麦芽糖一大勺 /
香油少许 / 芝麻适量
1.
排骨泡清水中半天，中途换水2、3次
2.
把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
3.
盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
4.
腌制好的排骨裹上淀粉
5.
锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
6.把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
1.因为这道菜中的排骨不用水焯，所以浸泡的时间一定要够充分
2.腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等
3.炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽
排骨 / 鸡蛋 / 番茄酱 / 盐
糖 / 酱油 / 油 / 料酒 / 生粉
1.排骨切块，加盐、糖、料酒、鸡蛋，腌制1小时
2.排骨腌好后，裹一层生粉，放入油锅炸熟
3.在炒锅中入油烧热，加入番茄酱、酱油和清水烧开，再加入炸好的排骨炒匀，就可以吃啦
排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜
蒜 / 葱 / 辣椒 / 油 / 酱油 / 盐 / 糖
