这店要倒着说,因为招牌菜太慢…

正文

这家铁板烧店

有日式炸天妇罗

还有焗物和烤物

但铁板烧出品有点慢

还是倒着说吧...

一

日式炸物天妇罗

南瓜天妇罗

天妇罗不是某个菜肴的名称，是炸物的总称。通常有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗。

<南瓜天妇罗> 的南瓜很粉很糯，外表炸得酥酥的，一定要趁热吃，脆脆的很香口。

什锦天妇罗拼盘

这是摆盘用的炸花，每一个都是师傅用面条现炸的。

冯师傅做炸物已经有7年了，听他说炸天妇罗用的是 湿浆 ，170-180度左右的油温，炸3分钟左右。

< 什锦天妇罗 > 里面有虾天妇罗、紫薯天妇罗、南瓜天妇罗、蘑菇天妇罗。

虾天妇罗口感很酥脆，上桌一定要趁热吃。

喜欢天妇罗的可以试试什锦拼盘，一次能吃到4种不同的炸物。

芝士竹轮卷天妇罗

< 竹轮天妇罗 > 中间包裹的是芝士，对于不爱吃芝士的人来说，这款稍微有点点腻。

二

主打铁板烧

其实他们家主打铁板烧，每道菜都有特定的做法。还有天妇罗、烤物、焗物、寿司等。

1、花刀切

这家店的招牌菜是铁板烧，师傅有4个做菜的招式，可以一边吃饭一边看到师傅制作。

<铁板牛仔骨>

<铁板牛仔骨> 将铁板高温烧热，下油，再把牛仔骨放上去。 每份牛仔骨都会把骨头和肉剔除开， 肉大概6-7分熟，蘸点黑胡椒吃起来会更香。

2、撒调味料

一些菜在烧的过程中会加盐、胡椒等调味。比如厚切的安格斯牛小排、深海银鳕鱼。

<安格斯牛小排>

<安格斯牛小排> 因为是 厚切，烧的时候会加上调料让它更好入味。上桌再蘸上一点胡椒趁热吃，一口一颗。

<深海银鳕鱼>

<深海银鳕鱼> 肉质很嫩，因为它本身味道较淡，上桌后挤上柠檬汁和搭配的酱一起吃，能让鳕鱼的口感更特别。

3、加水焖盖

菌菇类在铁板上快速翻动后，需要加水焖烧，让菌菇保持湿润而不会烧到太干。

<黄油杂菇>

看着像中式菜的杂菇，其实加了黄油翻炒后口感更香，有点脆脆的口感，又比较多汁。

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