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调料、锅底样样都好吃的火锅店，熬了八年的秘制汤底，忍不住想夸爆它！

招商银行信用卡上海 · 公众号 · 信用卡 · 2019-09-19 12:49

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熬八年台式火锅，2006年开的台式火锅，店家花了8年时间，研发调整锅底和食材风味，现在风靡魔都，一起来看看有什么特别的吧！

环境

店内环境简约大气，透着一股水墨江南的意境，带着些许禅意

灯饰和挂画十分考究！

菜品特色

熬八年的锅底有超多种选择，台式麻辣锅、菌王养生锅、黄金酸菜锅满足你的不同需求！

台式麻辣锅

台式麻辣锅的油与高汤在比例上，与四川当地有着极大的差异，用油明显的减少。

但凡吃货都知道，麻辣锅的精华在『油』为保持麻辣锅应有的香气与层次感，不管是在底料的炒制手法、辣椒品种的选用、辛香料的选用及油品的搭配技巧，更显得多元与丰富了。台式麻辣火锅不过度强调『麻』，也不过度强调『辣』，追求的是一种细腻平衡。【一锅刚刚好的台式麻辣锅】是台式麻辣锅最佳的诠释。

不管是油体厚重的四川麻辣锅，还是风味细腻讲求平衡的台式麻辣锅。不变的是，大家都在追求一锅～麻、辣、鲜、香～皆具的麻辣火锅！

菌王养生锅

菌菇的美味大自然最了解，来自大自然森林的礼赞食材，精选数种天然菌菇，经过长时间低温烘烤，让其菌菇香气更加浑厚、扎实，再以完美比例搭配。

黄金酸菜锅

酸香鲜脆的黄金酸白菜锅，是一道汤底，亦是一道汤品，更有一种开胃汤品的意涵，不管是在寒夜大雪的隆冬，亦或是食欲不佳的炎炎夏季，来上一碗，既是暖心，也是开胃，一年四季皆适宜，不但暖了食客的胃也能勾引着食欲大增。

酸甜苦辣咸，选好自己的喜欢的调料，开始涮火锅啦（小招推荐熬八年的秘制酱料，超级好吃哦）

鸭血豆腐

卤制的豆腐和鸭血都非常鲜嫩，是麻辣锅的必不可少的涮品组合。

辣汤的味道饱含在鸭血豆腐之中，滑嫩多汁、麻辣爽口，基本上每一桌吃完都会再单点一份。

很难相信在这种求快、求便利的时代，熬八年还坚持每天以慢而繁杂的传统工艺准备及制作鸭血豆腐。

黃金福袋

黄金福袋是熬八年人气超旺的镇店菜品。吃的时候强烈建议一定要下红锅！

豆腐皮包裹着鲑鱼鱼籽和鱼酱，在红锅里一阵翻腾。一口下去，结实又Q弹。

细嚼的时候，嘴里还能听到咯兹咯兹的鱼籽在口腔中爆裂的声音，鲜美滋味仿佛让舌尖每个细胞都在欢欣雀跃！

手打鲜虾滑

熬八年手工打制的虾滑与众不同，适量加入荸荠，精确控制饱水度，才能意想不到的滑嫩鲜美。

麻辣牛肉

三种辣椒搭配的好组合，文火慢炒出灯笼椒的鲜辣﹑二荆条的甜﹑大板椒的香，入红锅汆烫数妙，辣上加鲜，肉香加椒香，韵味悠长。

谷飼和牛牛肉粒

特色的肉品，久煮不老，有点牛奶味。牛肉粒一颗看似小但也超级扎实。

秘制卤三拼

八年的卤味三拼包含牛筋、牛肚和肥肠。采用秘制的老卤四小时入味，带着浓郁的香料与淡淡的草药香。经煮不老、软滑可口、香而不腻，满口都是胶原蛋白。另外店里的麻辣鸡爪也是一绝，入口即化、唇齿留香。

玫瑰鲷鱼花

自带粉晕的玫瑰鲷鱼花层层叠叠，被摆成玫瑰花造型，半透明的鱼片让人不忍心把它烫下锅。

台式米血糕

台式特色美食，搭配最夯的吃法，奇妙的组合，感受不同的风味。

手工炸豆皮

手工制作的炸豆皮，口感滑润，放在清锅中豆香浓郁，不一会儿，便从原先的立体转变成平面，一整张微微褶皱的豆皮浸透汤汁，吸吮着豆味儿的同时，包含着精致汤底的精髓，可谓入口即化。

手工炸豆皮可谓深藏不漏，豆皮经师傅手工翻卷油炸后，再切成大段，放入麻辣锅中煮不烂，汤汁也完全吸收进去，酥脆的口感一秒就锁了，嗦一口说不定还能汤汁溢出来！

活体豆苗

豆苗上桌的时候，根还长在泥土里，鲜活得可以掐出水儿。吃时需要现场剪或者摘。新鲜，有机，这便是熬八年对食物的坚持。有机豆苗嫩得可以掐出水，上桌时还带着泥土的芬芳，上一秒还在茁壮成长，伴随着“喀嚓”声后，下一秒就被涮进锅里，是水灵灵又清脆的新鲜。

炭焙波波奶茶

选用外绵内Q的白珍珠，手炒黑糖熬制，好闻的焦糖香气，完美的挂壁黑糖，浓浓的茶味丝毫不甜蜜，配合着冰凉奶茶，真·冰火两重天的享受。

遵古炭焙乌梅汤

吃熬八年火锅当然不能少了去油解腻的秘制乌梅汤，这是创始人开店之初几赴浙江，从当地老农匠人手里收来优质乌梅，加入山楂、甘草、洛神花、老陈皮等古法工序熬制而成，入口便有浓浓的烘焙香气和清爽口感。

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