厨师潜伏后厨一年，列出一份“黑菜单”，外出点菜必须注意！

来源：健康时报（jksb2013） 、广州日报（guangzhoudaily）等

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地沟油到底什么样？

在广州顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后，因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜，厨师小柴(化名)拿起手机开始了数个月的“潜伏”拍摄：

经过洗锅水、黑色废油、扫地水回收三道黑色循环后，所有的地沟油就会提炼成行话中的“棕油”。厨师 小柴进行了粗略计算，生意 好 时，这一间黑心餐馆的地沟油，600斤大桶3天用掉一半，“地沟油几乎没有什么成本，一个月为老板省下2万多元。 ” （ 2010年据广州日报 ）

凭借厨师小柴一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，出外饮食时，如果实在担心，可以按这菜单点菜：

事实上， 不说地沟油，仅从烹饪方式上讲，蒸煮也比煎炸要更健康。

近年来“地沟油”事件层出不穷：

2011年9月13日 ，浙江、山东、河南等地的公安机关破获一起特大利用“地沟油”制售食用油案件， 通过粮油公司销售给群众 。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。

2012年4月1日 ，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东6省市公安机关集中行动，查扣“地沟油”3200余吨。据悉，这些“地沟油”被制成 火锅底料 销往多地，规模之大令人震惊！

2012年8月28日 ， 宁波市中院 开庭审理全国首例特大“地沟油”案。在持续长达一年半的时间里，健康元全资子公司采购1.45亿元“地沟油”用于生产抗生素的中间体 7-ACA ，已广泛流向医药市场， “地沟油”流入医疗领域。

2014年9月6日 ，台湾地区警方调查发现，台湾屏东县一家工厂生产、售卖“地沟油”已超过1年，这些问题油品被台湾地区知名油品企业强冠食品有限公司大量收购， 波及企业高达235家