今天主要谈吃。而且想重点谈谈健康的吃。不想看全文的旁友们，可以直接跳到第一个小标题——“上海的那一家网红餐厅”。
健康食品当然是一门有利可图的生意，去年被亚马逊收购的有机食品连锁店全食超市（WholeFoods）就是最好的例子。健康食品，包括有机、素食都是餐饮业不可忽视的增长点。和饮食业联动增长的健身业、天然美容产品市场也有很大的发展空间。
西方国家的健康食品风潮有其历史根源，尤其是六七十年代反建制的嬉皮士功不可没，全食超市的创办人John Mackey年轻时就深受反工业化反商品化的嬉皮精神影响。
因为坚持不购买商品化的食品，决定了嬉皮士们必须创造性地自给自足。加上嬉皮士受到东方哲学宗教影响，瑜伽、冥想、素食最早都是他们先引入西方社会的。
别忘了，大神乔布斯，当年也是一枚嬉皮士。
早期嬉皮士奉行的有机饮食多少带点异端邪说的感觉，只要看看当时的电影，《安妮荷尔》、《哈洛与慕德》，都提到过奇怪的有机食品名称。
就拿当时诸多流派之一的Macrobiotic运动来说， 虽然乍一看很像某个生物名词，实际上是
融合了日式饮食习惯和佛教思想的生活方式，几乎素食，佐以少量鱼类，在日常饮食中纳入当时西方世界还不多见的味噌和糙米，摈弃乳制品和肉类
，尽管创始人夫妇都没能长寿，但macrobiotic直到上世纪八九十年代还很有影响，信奉者中就有已经身患艾滋病的时尚偶像周天娜。
周天娜
上海的那一家潜在网红餐厅？
嬉皮士们改造社会的理想虽然几乎没能实现，但他们讲求自然的饮食追求还是直接影响到今天的酪梨吐司、谷物碗等网红食物，以及尽量从植物中获得大部分营养的饮食烹饪观念。
健康类快餐界的代表除了各地都有的一众沙拉吧之外，最国际化的就是Pret-A-Manger了，这个有着法国名字的健康快餐店其实是英国公司，和另一家法国兮兮的英国起家的时装电商品牌Net-A-Porter一样（一个准备好了吃，一个在网上买成衣）。
创办于1986年的Pret直到2001年被麦当劳集团入股33%，才得以全球拓展。
Pret之所以受到上班族青睐，也因为他们并不逼人吃素，也不追捧无麸质、不含乳制品的风潮，你可以点纯素的小扁豆浓汤，也可以点培根三明治。在想满足食欲的时候大快朵颐，在想假装健康的时候吃得清淡。个人最喜欢Pret很多小点心组合，很适合对付上班日下午三点定时出现的饿（馋）虫。
目前在亚洲除新加坡、香港外，还在上海开设有两家直营店。最早的一家是很有品味的购物中心K11引入的，就是上海淮海路上的那家K11；还有一家开在静安的嘉里中心。
而Pret-A-Manger在香港就很常见了，常常开在地铁站里，不管是那些在投行基金工作的高大上人士，还是波西米亚风的旅行者，都很爱去那里买午餐或者站着吃一顿晚餐，因为成分健康又低脂，即便吃太多，也不会有太大的罪恶感。
和Pret同属一个集团的还有日式健康快餐店Itsu，致力于洗清快餐的垃圾食品形象。全球的Pret-A-Manger菜单统一，卖点是尽量健康的食材和有机咖啡。
其他健康餐厅有哪些？
有人说过了一定的年纪，旅行就是为了吃，当然是指当地的高热量美食。但也有人旅行的时候还想着健身和吃健康的。
除了
Pret-A-Manger，
以下再随手推荐一些旅行的时候意外发现的健康餐厅：
❶ Dimes
如果Pret-a-Manger是健康类饮食快餐界的代表，那纽约的Dimes代表了健康类菜系的另一个类别：独此一家，就地取材、还有就是卖相好。
模特等时尚圈人士是发掘纽约健康餐厅的先锋，Dimes位于中国城附近的店面实在狭小，高峰时间大概只有模特可以塞得进去。
Dimes
深具纽约餐饮业兼收并蓄的风格，既能找到红了好几年的巴西莓果碗（Acai bowl），又能找到日式荞麦面，墨西哥风格的卷饼。
Dimes从装潢到摆盘都是网红水准，去一次可以取得大量社交媒体素材。
❷ Juice Press
前几年压榨果汁刚蔚然成风的时候，很多人都相信只不过是一阵风潮，蔬果汁清肠被很多人质疑，甚至有专家提醒存在健康风险。
不过如果偶一为之，或作为健身后的犒赏还不错，很多果汁吧都开在健身房里不是没有道理的。
大部分蔬果汁吧现在都卖食品，纽约的Juice Press还卖调味料，我很喜欢他们的思慕雪，毕竟纯鲜榨蔬菜汁不够……甜。
❸ Moon Juice
美国加州当然是健康饮食的麦加圣地，收集路人有趣对话的Instagram账号Overheard LA有一半都在揶揄南加州人对健康饮食的极端痴迷。
可以说在洛杉矶要找到不宣传自己食材新鲜健康的餐厅反而非常难。
Moon Juice位于洛杉矶MelrosePlace的店
果汁吧Moon Juice虽然没在洛杉矶以外开分店，但他们的各种适应原（adaptogen）营养冲泡粉早就风靡各地美容健身界。
畅销产品美容粉、助性粉、和助眠粉在丝芙兰有售。就算你仔细研究成分表，也恐怕研究不出个所以然来，都是名字奇长的植物提取物，如果你愿意赶时髦，只能对这些有助健康的说辞睁一只眼闭一只眼，宁可信其有。
❹ Wild Food Cafe
位于伦敦考文特花园附近
Neal'sYard
的Wild Food Cafe是严格的素食加生食餐厅，对主厨来说，食材越有限，发挥创意的余地越大，蛋类和乳制品都可以找到替代品，所以Wild Food Cafe色彩鲜艳的甜品看起来几乎和传统甜品一样。
生莓挞用的都是坚果泥和椰油制成
❺ Jah Jah by Le Tricycle
巴黎的Jah Jah by Le Tricycle同样讲究Raw和Vegan，也因为两位创办人的背景，融合了非洲和美式食物风格，大量米饭和豆类，还有素热狗。如果你会去第十区，不妨一试。
素食界的满汉全席？
❻ 绿豹（La Panthère Verte）
健康类餐饮并非大都市独有。加拿大的蒙特利尔城市不大，但健康类餐厅密集度让人惊叹，而且往往带着一股随性的脾气。
严格素食餐厅绿豹（La Panthère Verte）卖蔬果思慕雪，玻璃罐装沙拉，还有啤酒。
❼Bounty Kitchen
美国西雅图Queen Anne一带的简餐店Bounty Kitchen简单文艺，没有Pret的商务午餐气息，豆类为主的改良版美式沙拉相当可口。当然还有使用当地著名的海鲜类食材烹饪的季节性菜肴。
最后说一下健康送餐服务的风潮。纽约模特最爱的定制送餐公司Sakara Life，以有机植物性食物为主，保证蛋白质和脂肪供应。
菜单经常改变是送餐服务的常用策略，保证食材的季节性和新鲜，也比较容易把最新的饮食潮流容纳进来。
匪夷所思的西瓜干
台湾的Nisoro热量调控餐送餐服务是为习惯了中式饮食的客户创办的。创办人是健身有成的网红。
和Sakara Life无需在意卡路里的态度不同，Nisoro标明了每种产品的营养成分，由于中式食物大多要趁热食用，所以用户还得自行用微波炉加热。针对的客户是不想餐餐蛋白粉加水煮青菜鸡胸肉的健身和减肥人士。
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作为一个常年在关注“健康”饮食动态的人，我的经验是如果放弃“吃得健康能减肥（变美，长寿）”、“健康食物等于难吃”的想法，甚至不是很在意“健康”究竟有多健康，而把这类餐馆当成一类菜系一种潮流，才比较容易获得满足。
因为有些健康餐厅的食物真的比较新奇、好吃、卖相佳，附赠偶遇明星的机会。
这是“Fashion采访手记”的纽约写手黄小米所写的文章。
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