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如《罗曼蒂克消亡史》般，吃出疯狂的上海滩

iWeekly周末画报 · 公众号 · 社会 · 2016-12-30 12:44

正文

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以1920～1940年代以上海为背景的电影中，总少不了十里洋场的纸醉金迷和大户人家圆台面上的美食，《罗曼蒂克消亡史》同样如此。在拼图式的情节里，总会找到茶楼、点心、家常小菜或宴席料理的影子。在那个疯狂的年代，精致的上海人从未停歇过对于食物的讲究。而那些出现在他们餐桌上的美食，或许我们至今还能觅到……

西饼屋

影片的一开始，在浅野忠信扮演的日本人的独白中，提到了在面包房打工的小瘪三；王传君和杜江扮演的小跟班在老大们谈事情的茶楼门口啃着面包；而王妈向吴小姐传话的时候，也带了西饼当作礼物。作为最早接受西洋文化的中国城市之一，上海一直不缺优秀的老牌西饼房。

国际饭店西饼屋

这家西饼屋，原来开在南京西路国际饭店边上的一个阴暗弄堂里，后来搬迁至黄河路上的国际饭店侧门。蝴蝶酥永远是这家店卖得最好的产品——舍得放黄油，起酥发得到位，一口咬下简直是要在嘴里化掉的感觉。另外，酒醉蛋糕也是好吃的。

地址：上海市黄浦区黄河路28号国际饭店侧门

电话：021-6327 5225

哈尔滨食品厂

不知道有多少人曾经被这个名字欺骗：哈尔滨食品厂卖的并不是哈尔滨食品，更没有著名的红肠，而是：糕点。记得小的时候，每逢过年总要去哈尔滨食品厂买东西，每次都是人挤人，或许这就是上海人喜爱的“人来疯”、“轧闹忙”。据我多年的滚橱窗经验，杏仁排、椰子排之类的“排”是一定要吃的，牙口好的话也可以试试蛋黄酥。另外绿豆糕和薄荷糕虽然卖得一般，但个人非常喜欢。

地址：上海市黄浦区淮海中路603号

电话：021-5383 2451

点心茶楼

在《罗曼蒂克消亡史》的前半部分，“弄要切点心伐？”或许是出现概率最高的一句台词。吃点心，是老上海人生活中的一个习惯，你可以把它类比于广式的早茶、英式的下午茶。而在影片中提到的霞飞路（现淮海中路）、四马路（现福州路）上，依旧存在着不少“切点心”的地方。

光明邨

淮海中路上的光明邨，是一个神奇的存在：其一楼的外卖熟食窗口，365天终年排着长龙。而每逢中秋节，光明邨出产的鲜肉月饼更是要排6个小时才能买到。在这栋楼的二楼，是吃点心的：鸡汁馄饨、蟹粉小笼，加上几件广式点心，看着路上的人来车往，真是惬意。

地址：上海市黄浦区淮海中路588号

电话：021-5306 7878

杏花楼

福州路上的杏花楼总店，今年春天因为网红青团足足火了一把。其实这里素来就是老上海热衷的美食地标：中秋节，来这里买些散装月饼；过年，来这里买些八宝饭；就算没有什么节日，也可以带几个条头糕、叉烧包、豆沙包回家。 PS: 二楼也供应点心早茶。

地址：上海市黄浦区福州路343号二楼

电话：021-6355 3777

另外，福州路上还有许多老字号和传统招牌美食，例如：王宝和的蟹、老半斋的刀鱼面、老正兴的草头圈子，而且转个弯还能找到浙江中路上的大壶春和云南中路上的舒蔡记。

清粥小菜

不知道你是否有留意，在《罗曼蒂克消亡史》中，每个人的早餐都是：粥、酱菜、馒头（上海人把有馅儿的包子也叫做馒头）的经典组合。酱菜，绝对是上海人冰箱里必备的食物，那好吃的酱菜在哪里找？

涵大隆酱园

还没有走进这家位于朱家角北大街的酱园，就能闻到浓浓的酱香味。在古朴的店铺里头，各种酱菜被摆放于玻璃缸内，一排排陈列着。店员会热情地招待你试吃，所谓青菜萝卜各有所爱，每个人对于酱菜的喜爱不同，却总能在这里找到喜欢的味道。如果要我推荐，宝塔菜和火腿腐乳是每次去都必须带回家的。

地址：上海市青浦区朱家角镇北大街287号

电话：021-5924 1386

三阳南货店

如果觉得朱家角太远，市中心也有一些综合性食品商店有卖酱菜的柜台。南京东路上的三阳南货店就是其一。除了酱菜，他们那里的南风肉和火腿柜台，也是只有懂经的上海吃货才知道的好地方。

地址：上海市黄浦区南京东路630号

电话：021-6322 3353

怀旧大菜

最后，让我们来说说当然不能忘记的：大菜。在电影情节里，陆先生的管家王妈烧了一桌子的大菜来招呼宾客，虽然我们不能完全看清菜式的模样，但从器皿上也可以猜测出这一桌子菜肴的丰盛和高级。青鱼秃肺、网油蒸鲥鱼、虾子大乌参、八宝鸭……这些旧时候的大菜，或已失传，或已很难寻觅到正宗的味道。

聪菜馆

聪菜馆的主人聪哥是一个典型的老克勒。出生在大户人家，长在青浦，成年后前往海外从事过音乐、文学、金融、IT、投资等各个领域的工作，退休后因为无法放弃对美食的追求，而开了这家聪菜馆。在这里，青鱼秃肺被复刻了出来，而聪哥说：最近正是吃秃肺的最佳季节。

苔条小黄鱼

地址：上海市黄浦区六合路158号

电话：021-6333 5531

上海人家 · 花様年华

这些年上海人家开出了好几个系列，却总是难以摆脱中庸上海菜的印象。所以这次索性来了个大升级，不仔细看还真察觉不出老品牌的痕迹。虽说开在商场里，大堂的部分座位却被做成了开放式，试图营造老上海咖啡馆和休息露台的放松感。空间色调取材自当年的服装布料、彩色玻璃、广告拍等，细节处都是1930年代的影子，就连背景音乐也是老上海的的童谣和沿街的叫卖声。在菜式上，餐厅一改传统“冷菜、热菜、荤菜、素菜”的分类法，转而根据菜式的渊源，例如老城厢、十六铺、旧租界来划分。

诸如老上海肚肺汤、葱烤大乌参、网油蒸鲥鱼等“大菜”，是对祖辈们经典菜的复原，同时也不忘70、80后的童年记忆：草头圈子、烤子鱼、手抓汤包……每个人都可以在菜单中找到一道有关联、有故事的菜。

糖醋小排

地址：上海市虹口区西江湾路388号凯德龙之梦购物中心A座北中庭6楼-05

电话： 021-6605 2258

瑞华樟园

这栋位于苏州河边上的老宅，曾名为“桃李园”，始建于清朝末年，当时的主人是昆曲艺术家、江南首富之子徐凌云先生，后在民国时期易主烟草大王陈楚湘。沿着苏州河来到这栋地上两层、地下两层的建筑前，可以感受到时间的印记。菜肴分时段为午茶点心、下午茶和高级粤菜。有意思的是位于地下一层的威士忌酒吧区：坐在隆重而精致的中式空间中品尝一杯西式威士忌，别有一番风味。

地址：上海市普陀区凯旋北路1555弄华府樟园内66号

电话：021-6217 7777

编辑、撰文：飯飯

部分摄影：吴俊杰

部分图片来源网络

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