干饭人回来了！这好吃的10碗饭吃过没有？

紫薇厅的菜极致讲究，哪怕只是一碗米饭。自带诗情画意风景的紫薇厅，菜名简单明了，直接把食材和做法都呈现了。虎跑泉水松茸饭，一看也能把原料给看透了，但它一点也不简单，在完成之前厨师团队曾将杭州市场上能买到的几十种大米都背回来尝试了一遍又一遍，最后才确定了食材搭配。

现在这个米饭是紫薇厅的必点菜之一，每次去吃饭，不管吃多饱也要点一份，为了打包。 上桌的时候只是一小锅米饭，上面铺着松茸，旁边会有些调料， 服务员帮忙拌匀，米饭油润，松茸的香气贯穿整个吃饭的过程。

后来在西湖国宾馆的自助餐也发现了松茸饭， 顿时觉得自助餐的性价比激增，嘿嘿。

几乎每个五星级酒店的中餐厅都会有一个好吃的米饭，那是为了照顾独自出差/旅行的住店客人而设置的吧。湖滨28的米饭也相当不错，而且会随着季节菜单而变化，像去年秋冬季是帝王蟹5J火腿秃黄油菜饭， 而到了冬季菜单，就上了腊味沙地萝卜焖饭。

借鉴了粤式煲仔饭的做法， 也用上了香肠、腊肉什么的，同时还加了萝卜，这是冬天里降燥的一味好菜， 民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。再就是这个做法焖，也没有什么火气，做出来的米饭好吃又平和。

每一家做粤菜的馆子里都有腊味煲仔饭，配方、配料也大同小异，所差的大概只是火候方面的不同。如果有那么一锅煲仔饭，上面的各种腊味正好是你喜欢的， 使用的酱汁咸淡正好合你的口味，底下锅巴软硬程度正好是你的牙口能接受的， 那么从此你就不会再爱上别家的煲仔饭了。

我在粤顺就遇到了那样的一锅煲仔饭，于是连它上面铺着的青菜都觉得顺眼了。 细长的米粒颗颗分明，搅拌均匀后散发着酱香，入口有油润感。

去年也是素食餐厅红红火火的一年，每天排队的庆春食堂就又开了两间分店。他们设计了一个开放式厨房，坐在等位区看小哥哥们在里面忙乎的样子，心情会很好。

他们家第一爆款是黑松露炒饭，相当滋润的炒饭， 米粒颗颗饱满，金黄色中间点缀着青、红辣椒，还有松子和黑松露。 这个米饭是用橄榄油炒的，所以看着蛮油的，其实吃着倒还好，米饭炒得很松散的样子，有点借鉴意大利炒饭的意思。

很长时间以来，鳗鱼饭给我的印象都是一碗米饭上几块肥厚的鳗鱼，配上酱汁，是一个好吃的日式快餐。在本鳗算是接受了全新的关于鳗鱼饭的科普，原来这个还有关西和关东两种流派，据说从选材到烹饪都有不同。

本鳗是关西流派，挑选的鳗鱼相对小一点， 没那么多的油脂，肉质细腻。 店里有两种烤鳗，并且都是现杀现烤，白烧就是不加酱汁的，吃的是鳗鱼本身的香味；蒲烧是涂了酱汁的。 他们还有一个佐酒的小菜，是鳗鱼骨经过风干，再用热油炸到酥脆，咬起来老有劲了。

如果说鳗鱼饭是日本料理的第一名饭，那么石锅拌饭就是韩国料理的第一名饭了。而在杭州说起要吃韩国料理，很多人都会推荐德寿宫，因为这家店1995年就在杭州开店了，相当的老牌，而且初代厨师及其他重要员工基本都还在店里，稳定地保持着原有的味道。

石锅拌饭是必点项目之一， 有脆脆的锅巴，搅拌的时候能闻到浓郁的香气。 看着那锅饭，会觉得料好足啊，要啥有啥，一个人干掉一锅，爽。

对臭鳜鱼，大家的意见处于两个极端状态，爱吃的人觉得人间至美，不爱吃的人避之不及。有意思的是，身边有不少朋友，臭豆腐、苋菜梗都吃得很欢，却不能接受臭鳜鱼。

我算是臭鳜鱼的粉丝，甚至还买过大鱼徽州微信商城的半成品回家自己做。店里传统的做法是红烧， 经过浓油赤酱的加持，香气四溢，呈蒜瓣状的鱼肉咸鲜微辣。 大鱼徽州给臭鳜鱼找了一个好搭档，五常香米煮就的米饭， 就着鱼汤吃，米饭分分钟抢光。果然是“臭鳜鱼配饭，胜过腰缠万贯”。

牛年伊始，我就有计划、有目标地进行了花式吃牛，有家牛馆也是其中之一，主打做中式牛排。牛排预先切好，以蒸锅的形式上桌，保温的同时还能维持牛排的嫩，蛮好吃的。

但店中的第一爆款其实是牛肉炒饭， 干饭人最爱。炒饭里加了牛肉粒、青豆、玉米、鸡蛋，很丰富的样子。 刚刚过完年回来上班的人普遍觉得自己最近油水够足，这碗炒饭吃着没那么油，香喷喷的。

这家店原来在我家对面，看到这店名真没什么期待，吃过发现还不错。可能老板就想要这样的效果？后来店搬走了，不过酱油炒饭看着依然是店里的爆款。