新手烘焙教室｜轻盈又湿润的乳酪蛋糕，小白也能轻松复刻

当一个个美丽的蛋糕带着诱人的香味从烤炉中端出来的时候，满满的成就感就自然会从心底溢出来，这就是烘焙的乐趣。

烘焙好像一场升级打怪的游戏吧，最重要的是多去尝试，先从一些容易的练手累积经验，最终一定会取得自己满意的成绩。今天哈妹推荐大家一款特别适合新人练手的蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，想学烘焙的你，快来试试吧

by 喜羊羊_P2H9

配料:
细砂糖50g、低筋面粉15g、鸡蛋3个、椰浆80g、黄油20g、奶油奶酪125g、玉米淀粉10g

烹饪步骤:
1.鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放入两个容器中。



2.奶油奶酪+椰浆，采用隔水小火加热融化，边融化边用手动打蛋器搅拌，以防止受热不均匀，乳酪融化至小块儿时，加入黄油继续搅拌融化，直至乳酪成糊状，加入鸡蛋黄，要一粒一粒的加入，每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌，以防止蛋黄结块熟掉，再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。



3.用电动打蛋器搅打蛋清，至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡程度即可，即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。



4.将打发的蛋白1／3盛至蛋黄糊盆中，翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意力度不要过大，不可画圈搅拌。



5.为更好的脱模，可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面，模具内侧周边可以用黄油涂抹，再将混合好的面糊倒入模具中，因为要要水浴法，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸在外围包裹好，烤箱135度预热，最下层135度烤90分钟，烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。