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Lottepanda饭饭
厨友@Lottepanda饭饭 每年都会做月饼，每年也都会因此累趴。经过多年与月饼的相爱相杀，今年她决定与月饼温柔和解，只做最简单的一种。
有一年我广式蛋黄莲蓉月饼、滇式玫瑰云腿月饼、苏式梅干菜鲜肉月饼、桃山皮月饼都做了，也不知道当时哪来的勇气要这么折磨自己。
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前年做了很多种月饼
今年我只做最简单的桃山皮月饼，在我心目中它也是最美的月饼。
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桃山皮月饼也不是第一年做了，去年和前年都有尝试过。
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2014年第一次做桃山皮月饼
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2015年做的抹茶红豆桃山皮月饼
而桃山皮月饼打动我的五个理由：
❶ 制作方法简单得不能再简单。
❷ 颜色、口味可以轻松变换。皮即是馅，馅亦是皮，排列组合，种类多多。
❸ 完美脱模，百分百呈现各种模具图案。
❹ 口感细腻，老少咸宜。
❺ 所有原料都是熟制，不烤也可以直接吃。
桃山皮以芸豆为主料制，因其起源于日本桃山，所以被称作桃山皮月饼也常常被称为日式月饼。桃山皮由白芸豆沙，调入蛋黄、牛奶等煮熟炒制而成，口感非常细腻，将桃山饼皮运用在月饼上，算是突破了一直以面粉作为月饼饼皮的传统，对于我们偷懒一族简直是巨大的福音。
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今年刚做的桃山皮月饼
桃山皮可以自制，下厨房有很多厨友的方子，不过我实在怕麻烦，所以连续三年都是买现成的桃山皮，第一次买时不太清楚哪家好，看包装觉得苏旺馅料比较靠谱，评价也不错，买回来第一次做桃山皮月饼觉得很细腻，质量很好，味道也不错，这两年也一直用这个牌子的，今年购买的套餐里还有红豆沙馅料。
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商品图
最常用的是牛奶桃山皮，乳白色，除奶香外没有其他味道，调入各种有色的天然食材，抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉、可可粉等等，赋予更多色彩，也让口味变得丰富。要注意桃山皮馅儿会随着加入的分类的增多而变干，所以粉类要少量多次的加入。
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用牛奶桃山皮调入宇治抹茶粉制成的桃山皮月饼
更简单点，可以选择调味的桃山皮，红酒、紫薯、抹茶、黄金、巧克力口味这几种口味我都试过了，味道也都正统浓郁，搭配组合可以做出很多花样。
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用紫薯桃山皮、抹茶桃山皮、牛奶桃山皮制作的玉兔桃山皮月饼
【搓、包、扣、烤】简单四步完成美貌的桃山皮月饼
第一步搓：先把桃山皮揉搓三五下，让它更均匀细腻。揉搓后颜色会变浅，为方便皮和馅儿互换，可以搓成同等大小圆球。要求精准的可以用电子秤，每个球25克；喜欢薄皮儿大馅的，皮15克，馅儿35克。
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第二步：包。可以在馅儿里再加点儿料，蔓越莓、蓝莓，或其他酸甜水果，随意就好，带来爽口的滋味也能增加口感的丰富度。
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第三步：扣。用模具一按一推就完成了，花纹清晰，边缘平整，非常漂亮。
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如果做下面种多色的，先给模具花片里凹陷部分的图案填上一些桃山皮，然后装好花片，把包好馅儿的桃山皮球球放进模具里扣出来就好。
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第四步：烤。放入预热180度的烤箱，上下火烤10分钟就完成啦。因为皮和馅料都是熟的，也可以省略烤的这个步骤，软糯的口感很润，样子也更细腻。
用现成巧克力桃山皮做出的颜色很好看，馅料里面可以加入榛子巧克力酱，或者整颗榛子仁，月饼界的费列罗就是它了。
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美丽又美味的桃山皮月饼做好了，入口细腻，口味富于变化，品尝时搭配绿茶、普洱或红茶都很棒，配咖啡也不错。
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关键的关键，非常简单，一会儿的功夫就能做出几十个。
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配上精致的包装，贴上小标签。
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用色调搭配的盒子包装好，送给你挂念的人，这份心意，既好看又好吃。
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厨房君按：因制作大小不同及是否另备馅料等原因，套餐中原料可制作月饼数量不定，如不另备馅料约可制作20个。文中所用的部分花片、包装为作者自有存货，不包含在本次售卖的套餐中。所售吸塑盒、礼盒包装、花片样式图案如下。
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礼盒、吸塑盒、贴纸
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月饼模具
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小米烘焙 | 日式桃山皮月饼制作套餐
套餐一（含月饼模具）：特价58.8元包邮，原价70.5元
套餐二（不含月饼模具）：特价54.3元包邮，原价59.7元
8.31至9.1限时优惠
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