如何健康吃素？
如何把健康饮食落实到日常生活里？
有哪些冬天素食者特别值得入的健康好物？
大疆食堂已经开了很久了，2023年的上半年开的。开业前，网传他们只做素食，我想肯定不可能的，毕竟公司这么多人，不是人人都能接受素食的。
后来开业了，妈耶，原来真的是全素食。
我背着手在食堂转了一圈，好的，连鸡蛋都没有，默默擦泪。
时至今日，总结一句话就是
“我虽然很爱吃肉，但我是大疆食堂的忠实粉丝。”
我不是马屁精，请继续看下去。
我前段时间好喜欢吃这个牛奶银耳木瓜炖（才9块），可惜现在下架了
我是食堂常客的具体原因如下：
第一，每个月我们有500块的零花钱，叫做GT币。（说来话长，GT是我们的工作APP，类似于钉钉，集成了打卡、云文档、各种行政等所有类目，很好用。里面的钱就叫做GT币了）
这个钱可以用来按摩，健身或者是买零食、吃饭。
虽然其他消费也很多，但我的消费大头主要还是吃饭。不过这个钱用不完的话，年底也可以选择转成现金，但我基本都会用完。
第二，位置方便，尤其中饭。午休时间一共只有1.5个小时，能在食堂吃饭是最好的了，走路不用很久，不用外出所以也不会晒（深圳的太阳好猛）。
第三，有些菜确实好吃，我会常常光顾，而且一不留神菜就更新了，可谓是机不可失时不再来。
因为吃得多，我从食堂常客升级成了大疆食堂的VIP。
没想到还有这种身份是吧，我也想不到。
大疆食堂运营组的同事根据大家的消费金额、频率会随机抽一些朋友来尝新菜，我在食堂的消费居高不下，加上跟运营的朋友们打成一片，就成了常驻试菜员。
我说说试吃会是干嘛的吧。
官方活动名称叫新品试菜，流程在我看来有2种类型，正式版和非正式版。
总体流程就是，上菜统一摆好，厨师长或者研发主管挨个介绍每道菜，介绍一个大家品一个，试吃员可以提出任何建议，比如咸淡、软硬、正宗程度、食材来源等各种。
如果嘴拙说不出个所以然（比如我），也可以说笼统的“这个我喜欢，那个我觉得一般”。
正式版和非正式版的区别是，前者的菜和试吃员都很多，大家需要根据菜的外形、口感、定价等综合因素一一打分，一般菜色大概20多道，吃撑不成问题。
非正式版来的试吃员比较少，菜也比较少，不需要一个个打分，但还是会由不同餐线的项目经理们挨个介绍和品尝。
（一开始我以为他们是厨师大佬，但他们一个个要么帅气要么优雅美丽，实在没有厨师的感觉，发文的前几天我实在忍不住问了，他们说，他们是项目经理，好家伙，分工这么细致。）
感谢试菜活动，让我了解到看起来平平无奇的食堂原来运营起来背后有这么多故事。
有编号的都是规模较大的正式版试菜，有次吃到了十几种云南的菌子
有的菜得到一致好评的话，当场就被拿去拍照，后续会做海报。
大厨的摆盘水平好高，当时试吃员问“后面这样直接上架可能不好卖哦”，他们说会把水果饼做成自助形式的菜，这次只是为了试吃专门摆了个盘。
最近刚上架的新品：冬阴功大杂烩 我很喜欢吃
乍一看就是6个档口的食堂居然有这么多讲究。
6个档口分为不同的品种，我分别展开讲讲：
西北口味/又叫四号餐线。他们请的师傅是西北那边的，做出来的东西确实很正宗，而且还有面的档口，它的面食是一绝。
西式精选。有各种素的汉堡、点心、甜品、意大利面、芦笋等，这个做成了自助称重的形式。
融合风味。顾名思义，他就什么菜色都有，我喜欢的是他们新推出的一些甜品，最火的是中式自选盖浇饭，但他们的盖浇饭更新速度很慢。
川湘自选。他们的更新速度也比慢，重在价格优惠，所以也没啥可说的，我估计是他们“研发”投入少，所以售价低
中式精品。我最近都喜欢吃的就是这个。顾名思义，全是精品，价格相对最高，但贵的不离谱，毕竟原材料贵或者工艺流程复杂，每天中饭和晚饭的一些菜都不一样，而且不定期推陈出新。
一号餐线。最后一个是各种面、粉、水饺、和麻辣烫麻辣拌的档口，我常吃的是豌杂面和螺蛳粉，螺蛳粉很好吃，一比一还原螺蛳粉的口味。03
新菜上线依据
食堂运营和研发们，基本每个月甚至每双周时常都会推出新的菜色，出新菜根据一下几个特点：
1、 根据节气。他们会做一些节气菜，比如立春、小满、芒种、冬至等等节气，反正中国有24节气，我估计就是更新24次。
菜的主题不仅是围绕节气想出贴合节气的菜名，而是根据不同的节气和市场当季食材制作的，没文化的我只能想到“冬吃萝卜夏吃姜”之类的这种说法；(最后附上节气菜的菜单
2、时事热点。比如《繁花》很火的时候就有“宝总泡饭”了，华为手机Mate 60 推出的时候，有道菜叫“遥遥领鲜；
此乃宝总泡饭 嘿嘿
菜名：绿肥红瘦 ，我估计当时他们爱看《知否》
3、根据地区。这个是我最爱的方式，他们曾出差去福建、云南、潮汕等地方，做出来福建各种名小吃全系列、云南菌子全系列、还有潮汕风味等；
4、根据市场调研。他们绝对是卷王，从不闭门造车，公司附近有哪些特色菜，哪些门面人多且好吃，食堂研发部的人也是如数家珍。所以最近公司对面开了几个月的一个焖锅火了以后（我承认，真的好吃，我吃了四次，每次都是一大碗米饭），最近大疆食堂也推出了焖锅）5、根据员工建议。他们偶尔会做问卷调查，问问大家最近喜欢和不喜欢吃的，以及期待什么新的素食。6、完全自研，没啥规律。他们会上一些季节限定的饮品、甜品之类，我也不知道依据是啥，只知道一旦看到有趣的饮品、甜品就可以尝尝，因为你不知道啥时候就突然下架了。上述更新特点都是我自己的观察得到的总结，实际上啥情况也许没那么复杂。他们研发后，也不是都会一股脑上架，他们还会请一些人品尝，给一些建议。而我，就是那个经常参加品鉴会的人。还记得食堂刚开业的几个月里，我注意到有一几个同事总是拿着本子在各个档口结账的地方记录着什么，一站就是快1个小时，就餐全程都能看到他们。后来问了下说他们在统计大家的喜好，后来升级了些，他们小分队是拿着iPad在记录。现在好像没有记录了，我估计是运营情况大家都了然如心了。一开始，我不了解他们这个小分队，不过在一次次试菜中，我逐渐了解了他们的运作方式。比如他们原本是公司行政部的同事，后来被抽调出来专门管理大疆的食堂运营。起初他们因为不了解素食餐厅的运营，也在不停学习，甚至是在食堂后厨加班到12点多。（和厨师大佬一起研究新菜）6个档口来自深圳几个不同的素食餐厅公司，经过筛选，留下来的基本是深圳做得最好的几家素食餐厅了，他们把自己的员工、厨师输送到大疆食堂。他们把素食贯彻到底，没有鸡蛋能做出很多要有鸡蛋才能做得好吃的点心，比如油条、面点之类。一号餐线的早餐油条是YYDS，厨师为了研发出不加鸡蛋就能蓬松好吃的油条，迭代了不知道多少个版本。坚持不用蜂蜜和动物油还有鸡精味精，依然能做这么好吃（不是所有的菜好吃，某些我很喜欢吃），这是一件很厉害的事情。而他们做这么好，这么认真运营，可身边的大部分人却不知道，所以我想写一下。这个食堂的细心是有让我感动到的。所以每当身边有同事抱怨食堂难吃或者为啥没肉的时候，我也理解同事的视角，但整件事如果全面地看的话，我想这种抱怨会少一些。回到去年，一开始的时候我也不解，我说好好的食堂干嘛要搞全素，流传下来最官方的解释是这样的“好吃的食堂很多公司都可以做，但我们公司想致力于做好吃的素食食堂。”如果不是知道前述那多字的故事，我肯定无法理解这句话，甚至嗤之以鼻。在我了解了这么多故事背后，我完全信服上面这句话。偶尔吃到好吃的素食，会感慨原来大自然天然的味道这么神奇，比如微苦的红菜苔，比如原来菜台有红菜苔、绿菜台之类好多这种，我还吃到过茉莉花（不好吃，太苦了5555）、菌子闷饭之类。每次他们更新，我都感慨，原来大自然土里长出来的居然有这么多食材。 下面分享一些我喜欢的菜：享受素食不代表我愿意顿顿吃素，每当我怀念肉菜的时候，我会自己带煮鸡蛋来食堂，或者直接出去吃。如果你在深圳，路过留仙洞可以告诉我，我到时候请你吃素食食堂！！！BTW，偶尔我会去隔壁公司传音食堂吃饭，味道也很好，但我有点厌了（好像没啥菜式更新）我们正对面的公司TP-Link也快建成了，到时候也可以去试一下。希望所有的公司食堂都卷起来，给我们打工牛马一点安慰。如何健康吃素？
如何把健康饮食落实到日常生活里？
有哪些冬天素食者特别值得入的健康好物？
