白萝卜豆腐圆子汤，简单温暖不油腻

白萝卜汤底清淡中透着鲜美，加入了豆腐之后，肉丸原本的油腻感被中和。秋日的夜晚，煮一碗这样温暖清甜的汤来喝。如果喜欢，可以再配上一碟蘸水，味道更佳哟~

-- 白萝卜豆腐圆子汤 --

by 希南

-- 用料 --

白萝卜 半根

肉馅  一小盘

豆腐 1/4盒

姜末 少许

葱花 少许

盐 少许

草果粉 少许（若没有可用白胡椒粉代替）

-- 做法 --

❶ 准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

❷ 豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。

❸ 要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。

❹ 白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。

❺ 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。

-- 小贴士 --

❶ 打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错哦。当然，你若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。或者就一碟蘸水。 

❷ 豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

❸ 肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，丸子不散，新鲜的肉会没有那么多浮沫。

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