日渐闷热的初夏，你需要这份凉凉的广式甜品

在这个越来越闷热的初夏，还有什么比来一碗沁凉清甜的 杨枝甘露 ，更美妙的事情呢。

这次的食谱，是跟广东朋友学来的，试过了大大小小甜品店的出品，最喜欢的，还是在她家里吃到的这款。 如 慕斯般浓郁的芒果椰汁底，清香又不过于甜腻 ，最近正值芒果季，分享给怕热又爱吃的你们。

两人份食材 ：芒果 3 ~ 4 个，西柚 3 小瓣，蜜柚 3 小瓣，西米 40 克，椰浆 80ml（约 5 瓷勺） ，淡奶 30 ml ，冰块适量。

西米提前用清水浸泡 20 分钟。

芒果挑选 果肉甜，纤维感弱 的品种都可以，我用了海南的大台芒。淡奶主要提供甜味和奶香，用量可以根据芒果的甜度稍作调整，买不到的话，可用少量牛奶加糖代替。

淡奶我用了「黑白」牌，雀巢的「三花」也蛮好用的。

煮西米 。烧一锅水， 水量尽量多一点，避免西米在煮制的过程中沾黏 ，我大概用了一升水。水滚后放西米，中火煮 5 分钟后关火，加盖再焖 10 分钟。

利用煮西米的时间来 处理芒果 。芒果有核，切开时要从果蒂旁 0.5 厘米处下刀。果肉切下后，横竖各划几刀，再用小勺沿底部挖出的漂亮的芒果粒。

如果不做菜，切好的芒果可以不用勺直接吃，非常美。

芒果粒分成两小碗，一碗做 topping ，一碗做慕斯底， 各用芒果一颗半 。做慕斯底的这一碗，由于没有卖相需求，可以把果核边缘的果肉也切进去，我们可是很节约的！

过滤西米 。西米焖好后变得透明无白芯，用滤网滤出。

西米过冷河 。取一只空碗，倒入适量纯净水和冰块，将滤出的西米放入备用。

制作芒果椰汁底 。芒果，椰浆和淡奶加入搅拌器中，再加入 5 颗冰块和 3 瓷勺纯净水，搅打成细腻的芒果慕斯底。

搅拌器的品牌是德国的「WMF」，已经用了一年多，搅打效果不错，清洗也比较方便。

所有食材准备齐全，接下来就是简单的混搭啦——碗中先盛入西米露。

再淋上慕斯底，放入芒果粒和柚子果肉，噔噔噔噔，完成！

kuai 上一勺，每一口都是清凉夏天的味道呀！

吃不完的芒果，还能做敲好吃的 芒果糯米饭 哟！

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