魔都从来不缺充满人情味的居酒屋
但若是小资君告诉你
沪上网红面馆面麒麟
，悄悄开了家
主打本帮菜特色的日式小酒馆
呢？
没有铺天盖地的宣传，没有花里胡哨的菜式
仅靠一手
顶顶地道的浓油赤酱
征服了我这个资深本帮胃和酒鬼！
葱油鸡、红烧肉、老上海炒面、草头圈子
上海小囡欢喜的，伊拉统统有！
魔都网红本帮面馆又开新店
这次玩的是海派日式小酒馆风！
说起魔都近两年的新生代网红面馆，喜欢本帮面的吃客一定对
面麒麟
不陌生；这次的新店是尝试、也出于老板的爱好，“因为我是土生土长的上海人，就是喜欢本帮菜，于是就开了这家店”。
白天，它看起来或许只是家普通的玻璃房餐厅；
待入夜后瞬间变身上海夜排档
，霓虹灯店招仿佛在招呼你入店吃饭喝酒。
日式居酒屋总是自带温柔和热闹两面；一个人用餐可以坐在吧台，三五好友聚餐也有私密包间可预订，等天气渐热，坐在外摆位也很是惬意。
主打各式地道的本帮菜，配以厨龄40多年的老师傅亲自研发创意下酒菜
，
这样一家店，足以见得满满诚意。
“诶老板，你们这个店名怎么念啊？”，很多第一次来店里的客人都和我一样，面对三个香组成的“馫”满头问号；
“馫”念作xīn，意为香气四溢，
结合全名“馫沪里”，应该能猜到店名的含义了吧！
之前去面麒麟嗦面的时候，小资君就对他们的面浇头爱不释手，这回专门开了本帮菜餐厅，可是合了我这上海小囡的胃袋！
另外，因为自带小酒馆属性，下酒菜自是少不了，滚了一遍菜单的小资君表示，好吃到心服口服。
首当其冲的经典本帮冷菜
上海葱油鸡
，便是无数上海人的心头好；
鸡肉透出天然的鲜嫩，恰到好处的葱油更是锦上添花。
要说爱吃蟹，阿拉上海人可是相当有话语权，这只弹眼落睛的
熟醉蟹
，上桌后便直直往外冒着勾人的酒香。
三两的大闸蟹先蒸后腌
，足足十几种香料配上老师傅的秘制酱料，一口咬下饱满的蟹肉，
咸鲜之余留有回甘
，好切！
平日里姆妈常烧的清蒸鲈鱼，经过老师傅的巧思创意，成为了一道分外下饭和下酒的
椒麻青汁鲈鱼
；微微的花椒味衬得鱼肉更加好味，清爽而鲜嫩。
虽然这道菜真的很其貌不扬，
但它是一道无论冷热，都值得你光盘的下酒菜！
切成细丝的广东芋头事先经过油炸，配以鱿鱼仔和韭菜大火快炒，
第一口是咸香、第二口是嘎吱嘎吱的爽脆，实在好吃得紧！
上海人虽然不及广东人那么爱喝靓汤，但在本帮菜里却有一道上得了年夜饭、也能出入家常菜之列的汤——
全家福三鲜汤
。
晶莹剔透的咸肉、自制的手工蛋饺、Q弹软韧的肉皮、咸鲜柔嫩的爆鱼
，这一锅满满当当的全家福，透着美味、也透着家味。
说到本帮菜，红烧肉总是逃不过的经典菜，而这道加入了黄鳝的
冰糖鳝筒烧肉
，更是好吃到打耳光不肯放！
所谓慢工出细活，
接近三两的黄鳝切成大段，搭配肥瘦相间的五花肉，需要耐心烹煮40分钟
，才有得到这份诚意十足的浓油赤酱之味，
让甜、鲜、咸三味融合得刚好。
面麒麟招牌的大肠面吃过便念念不忘，而吃完这道经典且卖相甚好的
草头圈子
，想必你再也不愿意去别家将就了。
大肠处理得相当干净，仅留有恰好的肥油，却丝毫不觉得腻；
喷香的草头虽甘当绿叶，却一点儿不输主角的魅力，吸饱了底下的卤汁，更是妙哉！
外地的小朋友可能不清楚，但阿拉上海人对于红烧划水，可是相当热爱；取青鱼身上顶顶好吃的尾部、即“划水”，进行红烧。
因为姆妈烧菜太好吃，所以叼嘴的小资君很少会对外面的本帮菜给予好评，但这道红烧划水，真的完全超出了姆妈的水平呀！
鱼尾的活肉委实好吃
，口感是鱼身任一部分无可比拟的，
本帮甜配以鱼肉的鲜甜，展现出淋漓的浓油赤酱风味。
