你好1987:菜丝沙拉、手削土豆和中国第一家肯德基

三十年前的肯德基菜单

30年前的肯德基卖什么？

和现在的菜单大不一样！

开业菜单上有7.3元/份的套餐：

2块吮指原味鸡+鸡汁土豆泥+ 菜丝沙拉+小餐包。

考虑到中国的酒文化，

当时甚至还供应听装的北京五星啤酒。

1989年3月16日《人民日报》刊登文章《肯德基吃什么？》

在圣代杯里放上一球冰激凌，

淋上草莓酱，撒上花生碎，

再放一块罐头的菠萝或山楂、樱桃。

80年代罐头和冰激凌都是不得了的稀罕货，

这成为餐厅第一批员工赵莉现在最怀念的味道。

西式好滋味的启蒙

想当年，

动辄五块八块一份的肯德基是小奢一把的消费。

起初，肯德基的主要顾客是外宾，

餐厅支持外汇、侨汇支付，

甚至设有专门的窗口服务用外汇劵支付的顾客。

随着当时的 明星王景瑜 、

体操王子李宁 的经常光顾，

加上报纸打出的一拨拨广告，

以及改革开放初期中国人对新事物的热情，

很快前门肯德基变成了北京城里的 “网红店”。

上肯德基吃西餐变成了一件时髦的事，

甚至成为北京旅游的一大景点。

很多来到北京的人，必定要去肯德基尝一下，

然后与门口的 山德士上校人像留影纪念。

肯德基是当时很多人的西餐启蒙：

点了吮指原味鸡，却问服务员要筷子；

不习惯自助取餐，

拿着餐盘在座位上傻等的客人都不在少数。

“门都关不上”的“网红店”

开业那天，是异常忙碌的一天，

1460平方米，三层楼高的店面，

顾客几乎需要2小时才能等到一个座位。

眼看着门口排队的人群快要挤爆，

工作人员不得不“夸张”地求助

警察蜀黍来帮忙维持秩序。

当时的店员张庆红至今回忆起来仍感骄傲，

她记得那会只要到周末，

光餐厅外的排队就有400多米，

必须分段分时放人进来。

每天一开门就排队，

餐厅都要派专人在外面维持排队秩序，

10点下班有时候门都关不上。

即便在开业后很久以后，

吃上一顿肯德基还是要排队40分钟到1小时。

集装箱式的“原装进口”

孙志军参与了开店前的筹备工作，

为了带给国人更正宗的西式好滋味，

餐厅95%以上都是原装进口的设备。

两个3米高40米长的集装箱，

从当时的亚太总部新加坡

运来了开店所需的全套装备。

全套装备是什么概念？

陈列柜、电冰箱、炸锅自不用说，

店里的勺子、桌椅甚至墙上的装饰画都是进口货，

这在80年代对顾客的视觉冲击力是巨大的。

集装箱就停在天安门跟前的店门口，

卸货陆陆续续持续了一个星期。

集装箱卸货开店，引来了不少群众围观。

“搁在现在肯定天天有人拍照发朋友圈了”，

孙志军调侃。

开店前的美好俩小时

当时肯德基只有一家餐厅，

每天有大量切配活儿需要大家一起做。

炸鸡用的肉鸡、

土豆泥用的土豆、

沙拉用的圆白菜和胡萝卜……

都要自个儿切。

赵莉回想起来，

当时最美好的时光就是开店前的两个小时。

上早班的同事们围在一起削土豆，

这时候年轻的女孩子们会聊天，

从昨天晚上播的电视剧

到今天下班一起去哪儿买衣服，

然后切圆白菜、胡萝卜、打扫卫生，