品 茶 之 道
茶，从最初被发现，经历了药用、食用、饮用，一路走来作为中华民族的举国之饮，如今已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之首。
中国是茶的故乡，茶文化历史悠久。制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，按 照色泽和发酵程度可分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，另外还有一种特殊的普洱茶。
茶的发酵程度决定着茶的属性，没发酵，轻发酵的茶都属寒凉。重发酵的都是平或温。
国人喜欢喝茶，绿茶的清香，黄茶的甘凉，红茶的甜香，乌龙茶的醇厚...但茶叶因制作工艺不同也有温性、凉性之别。
现代人的体质并不是单纯的寒或热，有的人两者兼之。比如，有些人体型偏瘦明显脾胃虚弱，但是易上虚火；有些人体型比较肥胖，爱出汗，但是吃点生冷的东西就会腹泻。这些都是由于长期吹空调、熬夜、抽烟、等不良生活习惯所造成的不同体质。国人喜欢喝茶，是很好的养生习惯，但要根据自身的体质选一道好茶，才是有益健康的。
❖ 绿茶
代表茶品： 六安瓜片、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青
绿茶为不发酵茶（发酵度为零），鲜叶经杀青—揉捻—干燥工艺加工而成，绿茶中多酚类物质含量较高，氨基酸、维生素等营养丰富。
滋味鲜爽清醇带收敛性，香气清鲜高长，汤色碧绿。
性味功效：绿茶味苦，微甘，性寒凉，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对胃阴虚胃炎还有加速愈合的作用。绿茶具有抗氧化，抗衰老，降血压，降脂减肥，抗突变防癌，抗菌消炎的作用，效果优于其他茶类。
适宜人群：容易上火、平常爱抽烟喝酒，还有体形较胖的人和湿热体质者，而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
❖ 黄茶
代表茶品：霍山黄芽、君山银针、沩山毛尖
黄茶属轻发酵茶类（发酵度为10%-20%），加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。
外形色泽金黄、白毫满披、条索紧结环装，内质清香持久滋味醇厚甘凉、汤色黄绿明亮。
性味功效：黄茶是沤茶，性凉微寒。在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处。对于消化不良，食欲不振、懒动肥胖，能起到调理保健的作用。
适宜人群：胃热者适合饮用。
❖ 白茶
代表茶品：银针白毫、白牡丹、绿雪芽
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。
外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味，即刻津生口中。
性味功效：白茶味清淡，其性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。而放置三年的老白茶味道清淡，性转温，具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效。相对于其他茶，白茶里的茶氨酸比较高。可改善睡眠、增强记忆力，舒缓神经、消除紧张的情绪。
适宜人群：新白茶性属寒凉，不建议多饮用，喜欢白茶口感和香气的，建议喝老白茶。
❖ 青茶（乌龙茶）
代表茶品：冻顶乌龙、大红袍、铁观音、武夷肉桂、凤凰单枞茶。
乌龙茶为半发酵茶（发酵度为30%-60%），鲜叶经萎凋—做青—炒青—揉捻—干燥而成，各种内含物种类丰富，含量适中。
滋味醇厚爽口，天然花果香浓郁持久，饮后回甘留香，汤色橙黄明亮。
性味功效：乌龙茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，辛凉甘润。具有明显降低胆固醇和减肥功效，抗动脉粥样硬化效果优与红茶和绿茶；具有良好消食提神，下气健胃作用。乌龙茶奇异天然的花果香可令人精神振奋，心旷神怡；香气能使血压下降，引起深呼吸现象，以达到心理镇静的效果。乌龙茶中富含的水杨酸甲酯、醛类，具有消炎镇痛的功效。
适宜人群：是一种中性茶，适合大多数人饮用。
❖ 红茶
代表茶品：金骏眉、正山小种、祁门红茶、坦洋工夫红茶
红茶为全发酵茶（发酵度80%-90%），鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—干燥工艺加工而成，多酚类物质产生较为深刻的酶性氧化，形成多酚类的氧化产物茶黄素和茶红素等。
滋味甜醇、浓厚，香气具甜香（蜜糖香）
性味功效：红茶味甜性温热，温中暖胃，散寒除湿，具和胃、健胃之功效，可驱寒暖身。红茶还具有养肝护肝的作用，红茶糖水可治疗肝炎。多酚类的氧化产物具有明显的抗凝和促纤溶作用，可防止血栓的形成。红茶还是良好防贫血饮品。
适宜人群：寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，中老年人较宜饮用红茶。
❖ 黑茶
代表茶品：六堡茶、安化黑茶、藏茶、湖南黑茶
黑茶为后发酵茶（发酵度为100%），大多经过长时间的渥堆，多酚类物质在湿热条件下和渥堆中产生微生物的作用下产生复杂氧化作用，形成黑茶。
滋味浓厚、醇和、耐泡，具特殊的陈香，茶性温和。
性味功效：黑茶药性味苦、甘、性平和，具有双项调节的性味，能清火，又能温胃散寒。黑茶主要保健作用是消食下气去胃胀，醒脾健胃，解油腻。同时黑茶降血脂、降胆固醇、减肥的功效明显。
适宜人群：由于其性偏温醇，适宜大多数人群。但不太适合阴虚内热的人。
❖ 普洱茶
代表茶品：中茶普洱、大益普洱茶、下关沱茶、七彩云南、八角亭
普洱茶原来归于黑茶一类，但是它因为分为生茶和熟茶两种，因而成为一种特殊的茶类。
普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
性味功效：普洱茶不论是生茶、熟茶，都有减肥功效，生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热消暑、解毒、止渴生津、消食通便等功效；熟茶经发酵后，性温，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，降脂、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎杀菌、抗衰老等。
适宜人群：生茶，似绿茶，性寒，含有的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶，似红茶，养胃护胃效果显著，较适合中老年人群及胃寒等人群。
茶虽然对人体有益，但不分情况饮用反而弊大于利。到底哪种情况不能饮茶？
小编总结了21种不能喝茶的情况，帮助根据自己和身边人的情况，以免误喝茶损健康。
❖ 21种情况忌茶
1、发烧忌喝茶
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
2、肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
3、神经衰弱慎饮茶
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后建议饮中重发酵的茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
4、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
5、妇女哺乳期不宜饮浓茶
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
6、溃疡病患者慎饮茶
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
7、醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
8、慎用茶水服药
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。
有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。
9、贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
10、尿结石患者忌饮茶
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
11、忌空腹饮茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
12、忌饭前后大量饮茶
饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
13、忌睡前饮茶
睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。
14、忌饮隔夜茶
饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。
15、忌饮头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
16、忌饮用劣质茶或变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
17、儿童不宜喝浓茶
因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶(为成人喝的茶浓度的三分之一)。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。
18、冠心病患者谨慎喝茶
对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶;与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。
19、老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
20、高血压患者不宜饮浓茶
头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为“浓茶”。高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。
俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果喝茶不当的话那就对人体有害处了。
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