专栏名称: 李松蔚
湖畔贩水
目录
相关文章推荐
庞门正道  ·  结婚，不治百病。 ·  昨天  
庞门正道  ·  一个暖心小设计 ·  2 天前  
Duncan艺术菌  ·  Norm ... ·  21 小时前  
ZaomeDesign  ·  新作 | ... ·  昨天  
Duncan艺术菌  ·  Dennis ... ·  2 天前  
Duncan艺术菌  ·  Dennis ... ·  2 天前  
51好读  ›  专栏  ›  李松蔚

绵密米香遇上柑橘清新，宜佐餐的日本清酒，超好喝！

李松蔚  · 公众号  ·  · 2020-12-28 21:16

正文

今天，给大家带来了日本品牌“醉鲸”的清酒。
试饮时就征服了我司的一众小伙伴， 入口没有想象中的辛辣刺激，一股绵绸的米香在口中四溢。
就连平日的不爱喝酒的同事，闻到清酒的香甜，都忍不住品尝了一番。
创立于1872年的醉鲸酒造，位于日本高知县的长滨， 品牌名源自高知县藩主山内容堂的笔名——“鯨海酔 （zuì）侯” 。
因他把自己微醺的样子，想象成土佐湾中的鲸鱼，便有了这个充满日式情调的名字。
今天要推荐的2款 “醉鲸” 清酒 ：
高育54号吟之梦纯米吟酿
山田锦辛口纯米大吟酿
图片来源于网络
日本清酒，从上往下分可4个级别：大吟酿、吟酿、本酿造和普通酒。
“醉鲸”这2款清酒，分别是大吟酿 级别和 吟酿 级别， 720ml容量、 性价比也合适， 推荐初入 吟酿级清酒的朋友。

这2款清酒在入口时并 没有咄咄逼人的刺激感，绵密、丝滑、顺喉而下， 清甜甘润，回味无穷。
问过品牌方后才知道，这奇妙的口感，是因为选用了日本的优质酒米。酒米历经时间的酿造，让酒液的芳醇浓厚、清透顺口达到平衡。
细细品味，在日本清酒的特有米香中，竟然还有一丝丝类似于柑橘、甜橙的酸甜回味，令人惊喜。
这2款醉鲸清酒，不分中西餐都十分好搭配。 既可以更好的凸显食物本身的美味，又能增加佐餐时的口感层次。
临近年关，囤上这样一款好酒，与家人、朋友分享，或自己日常小酌怡情时都很适合。
“ 醉鲸”日本清酒，现一条生活馆有售▼
高育54号吟之梦纯米吟酿
720ml/瓶
精米步合50%、酒精度16度
限时特惠价 228 元 （日常售价299元）
限时特惠截止12月31日23:59结束
山田锦辛口纯米大吟酿
720ml/瓶
精米步合50%、酒精度16度
限时特惠价 288 元 （日常售价335元）
限时特惠截止12月31日23:59结束
耗时长、成本高的日本吟酿酒
米是酿酒的主要原料，影响着酒最终呈现的风味。清酒 虽然也可采用食用大米酿造，“ 醉鲸”则选用日本本土出产的优质酒米，精酿而得。
酒米 区别于一般大米，主要有以下3个特点：
· 粒大
· 芯白，即米粒中心部分富含淀粉，呈乳白色
· 蛋白质含量低
清酒酿酒的第一道工序是碾磨，除去酒米表层的米糠部分。 酒米的颗粒越大，碾磨后保留的精华便更多。
日本清酒和葡萄酒不同，需要经过淀粉的分解和糖化这道工序。有芯白的酒米可加快糖化过程，更适宜于酿造。
图片来源于网络
所谓“精米步合”，就是指酒米削磨后，剩余的精米与研磨前糙米的比例。
“醉鲸”精米步合50%的清酒，意味着所用酒米的外层 50%都被磨去，只使用了中心的50%来进行酿酒！
之所以不惜时间和成本研磨，就是为了去除糙米表面糊层部分的蛋白质。蛋白质过多，会给酒带来各种苦味和杂味（不纯正、不清爽、口感失去平衡）。
在继承了日本传统酿酒技术的同时，“醉鲸”还引进先进酿造的设备，致力于酿造品质上佳的清酒。
通过差异化的温控管理，让清酒在存放过程中，慢慢转化，从而发挥出口感上的芳醇浓厚和清透顺口，变成可搭配不同料理的“食中酒”。
“ 醉鲸”日本清酒，现一条生活馆有售▼
高育54号吟之梦纯米吟酿
720ml/瓶
精米步合50%、酒精度16度
限时特惠价 228 元 （日常售价299元）
限时特惠截止12月31日23:59结束
山田锦辛口纯米大吟酿
720ml/瓶
精米步合50%、酒精度16度
限时特惠价 288 元 （日常售价335元）
限时特惠截止12月31日23:59结束
高育54号吟之梦纯米吟酿，720ml/瓶
高知县所处的四国岛属于日本南部，有丰富的森林资源、清澈的水源和温暖多湿的气候，十分适合种植专为酿酒栽培的稻米。
醉鲸在高知县培育出来的第一个酒米品种便是“吟之梦”，“高育54号吟之梦”则是醉鲸通过精心育种、反复测试后推出的，对于品牌来说有着特殊的意义的酒米。
酿造用水，是镜川源流域的甘醇泉水；所用酒曲，是 日本传统的甜果香代表“熊本酵母”。
3次下曲，酒醪发酵30天左右，充分发挥优质酒米的味道。
最终酿得的酒液中，口感上柑橘类的果 酸味 更明显， 淡淡的吟酿米香配上一丝清新柑橘，清爽好喝。
山田锦辛口纯米大吟酿，720ml/瓶
醉鲸这款大吟酿清酒，选用了兵库县山田锦酒米。






请到「今天看啥」查看全文


推荐文章
庞门正道  ·  结婚，不治百病。
昨天
庞门正道  ·  一个暖心小设计
2 天前
Duncan艺术菌  ·  Norm Architects&最受欢迎的丹麦设计事务所又出新作品了！
21 小时前
ZaomeDesign  ·  新作 | 裕蓮茶楼西安万象城店：在「博物馆」里体验融合茶文化 / YEAP LAB
昨天
Duncan艺术菌  ·  Dennis T'Jampens&比利时最有才华的设计师之一
2 天前
Duncan艺术菌  ·  Dennis T'Jampens&比利时最有才华的设计师之一
2 天前
中国军事  ·  如果爆发核战争: 对手会第一个攻击我国哪里?
7 年前
主编温静  ·  《繁星四月》虐心收官人设炸裂！戚薇：“不想演圣人，我想演人”
7 年前
医学界麻醉频道  ·  让医护们如此着急的事情，该如何解决？
7 年前
HR私董会  ·  马云是“阿里爸爸”，他就是“阿里妈妈”，让阿里巴巴免于“饿死”！
7 年前
半岛晨报  ·  深夜，他被人带至森林扒掉衣服，绑在树上喂！蚊！子！发生了啥？
7 年前
Sov5搜索   ·   小百科   ·   今天看啥   ·   移动版
51好读 - 好文章就要读起来!