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这些家常菜拌饭吃太美味了!一步一步教会你,做法简单超开胃!

豆果美食  · 公众号  · 美食  · 2017-10-19 12:28

正文


作为一枚纯正的大中华吃货,还是“米饭+家常菜”的组合最适合我们的胃,让人百吃不厌!

据说童心未泯的人都喜欢这种吃法:相比一口米饭一口菜地吃,更钟爱将菜和汤汁和入米饭之中,拌匀之后来上满满一大口,有饭有菜有汤,鲜美香浓的汤汁浸入到每一颗米粒中,好吃到根本停不下来!

什么菜拌饭最好吃?首先,要有汤汁,汤汁或香浓,或清爽,但不能太油;其次,菜要以咸香、酸辣口儿为主,酸甜口儿不太适合;最后,最好做到荤素搭配或是纯素,纯肉菜虽然也好吃但容易腻。

今天小果儿就为你推荐这些拌饭吃好吃上天的家常菜!用最适合这个季节吃的食材,简单的家常做法,做出不输大厨、营养满分的好味道,开胃下饭一级棒~



1

土豆红烧肉

by 糖小饼

·主料·

五花肉|500克

大土豆|2、3个


·辅料·

冰糖|5粒

料酒|1茶匙

酱油|1茶匙

姜|2片

八角|2个

香叶|1片

桂皮|1小段

花椒|6颗

    

·做法·

1. 五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用。


2. 放入高压锅内。


3. 加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。


4. 加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块。


5. 高压锅上汽后压半个小时。


6. 高压锅烧肉的期间准备土豆,去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。


7. 高压锅放气后将肉取出,转移到炒锅内收汁,香料弃置不用。


8. 汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。五花肉香而不腻,土豆吸收了肉香特别好吃!最妙的是汤汁,浓而不油,拌饭煮面都好吃~




2

牛肉炖萝卜

by 浅浅女人香

·主料·

牛肉|2斤

萝卜(中等大小)|2个


·辅料·

青蒜|3根

八角|2个

火锅调料|3茶匙

姜|15克

五香粉|半调味匙

料酒|1茶匙

干辣椒|5个

辣椒粉|半调味匙

盐|适量

白糖|1调味匙

鸡精|1调味匙

生抽|半茶匙


·做法·

1. 牛肉切块,放入锅中加适量清水、料酒,焯水撇去血沫,沥干水份备用。

2. 萝卜表皮刷洗干净,切滚刀块。

3. 锅烧热,加入适量食用油,放入干辣椒、姜丝小火炒香。把火锅调料放入,加两颗八角一起翻炒。大火,牛肉倒入锅中,加少许五香粉、辣椒粉一起翻炒均匀。

4. 倒入两杯水,加两勺盐、一勺半鸡精、一勺白糖、少许生抽。

5. 盖上锅盖大火烧沸。

6. 把牛肉和汤汁一起倒入煲中。先用大火烧沸腾,盖上煲盖,小火焖炖至牛肉软烂。

7. 焖炖牛肉快软烂的时候,提前把萝卜放入一起炖。(一定要小火。)

8. 盖上煲盖,慢炖!耐心等待。

9. 萝卜软烂后开大火,把盖子打开,用勺翻动一下,汤汁慢慢变浓郁。牛肉炖萝卜就做好啦。香软的牛肉,入口即化的萝卜,撒上青蒜末提香,汤汁更是鲜极了!10月的萝卜正新鲜,快试试吧~


3

西红柿炒鸡蛋


by 家夏

·主料·

西红柿|1个

鸡蛋|2个


·辅料·

蒜|2瓣

葱|2小段

姜|1、2片

白糖|半调味匙

食盐|适量


·做法·

1. 准备食材:西红柿、鸡蛋、葱段、大蒜、姜。


2. 西红柿洗净,依个人喜好决定是否去皮,切块。鸡蛋加少许盐打碎。葱姜蒜切好备用。


3. 热锅入油,7分热时加入鸡蛋翻炒,刚刚凝固时盛出备用。

4. 油锅烧热,加入葱姜蒜煸出香味。

5. 倒入西红柿进行翻炒,炒出红油。

6. 加入适量白糖,西红柿快熟时加入之前炒好的鸡蛋,出锅前加入适量食盐翻炒均匀。

7. 装盘即可享用~经典的西红柿炒鸡蛋,拌米饭能吃两大碗!秋天吃补充维生素还养颜~


小贴士

1. 鸡蛋炒了盛出能避免碎的问题,另外加入一点水炒出来的更嫩。
2. 喜欢西红柿出水多的可以把块切小一点。
3. 是否加入葱姜蒜可根据个人口味,不喜欢的可以不加。


4

酸汤肥牛

by 大大大大疯

·主料·

肥牛卷|200克


·辅料·

金针菇|2把

芽菜|1把

番茄|1个

大蒜|4瓣

青尖椒|1根

干红辣椒|4个

黄灯笼辣椒酱|3大勺

生姜|1块

盐|适量

糖|1调味匙

高汤|1碗

清水|2碗


·做法·

1. 洗净处理好所有食材。番茄洗净去皮切块,蒜切片,姜切丝,青尖椒洗净切片,金针菇、芽菜洗净备好。


2. 热锅冷油,加入几片蒜片爆香。


3. 金针菇放入翻炒至软熟。


4. 炒好后盛出装盆,垫在最下面。


5. 接着锅内放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下。


6. 放入所有姜、蒜、椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。


7. 接着加入高汤和两碗清水,加盐、糖煮沸。


8. 加入肥牛卷煮至全部变色。


9. 最后把芽苗菜放进去煮约10秒。


10. 装盆,开吃!酸酸辣辣热乎乎的汤水和肉肉,配米饭最佳!


小贴士

1. 根据自己喜好,还可以放粉丝、米粉、白菜等等。
2. 高汤也可以用自己煮的鸡汤、骨头汤之类的。没有的话,就用清水。


5

嫩滑爽口鸡蛋羹

by 炫润丝巾

·主料·

鸡蛋液|110克


·辅料·

香油|半勺

40度温水|160克

蒸鱼豉油|2勺

香葱|适量


·做法·

1. 准备所有原料。


2. 去皮鸡蛋2个,40度温水160克备好。(鸡蛋:温水=1:1.5)


3. 温水慢慢倒入鸡蛋液中,蛋液中可放少量盐。

4. 鸡蛋液过筛,是为了蒸出蛋羹后,口感更细腻,爽滑。


5. 在蒸碗内涮上一层香油,是为了吃后好刷。


6. 锅烧开后,大火蒸15分钟即可。上面最好盖上盘子或微波炉专用保鲜膜。

7. 放上自己喜欢的调料就好了。你们试过鸡蛋羹拌饭吗?喜欢软滑口感的千万不要错过,相信你们吃过就忘不了!




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