皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红
颜值这么高的肉非腊肉莫属了
咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻
腊肉简直是年夜饭上不可缺少的小主角
今天Cook就给大家提供几道腊肉大菜
祝你们成为年夜席上的大厨神
腊肉 / 土豆 / 老抽 / 青辣椒或菜椒
青蒜 / 少许 / 盐
腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下
锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
干香菇 / 腊肉 / 米
将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁，香菇水备用。 将米洗净，控干，放入电饭煲加入香菇水
起火，热锅凉油加入腊肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鲜酱油。炒几下关火
将炒好的原料倒入电饭锅，启动电饭锅，一锅香喷喷的香菇腊肉饭就要出锅啦
绿芦笋 / 腊肉 / 葱花
腊肉泡在水里隔水蒸的，大火蒸熟大概15~20分钟就可以了。这样也可以刮刮油解腻~~
将腊肉切成薄片，在盘子里垫上洗干净的绿芦笋。
用切片的腊肉把绿芦笋盖起来~
上锅大火蒸5~10分钟，出锅撒上葱花即可，也可以淋点香油~
腊肉 / 冬笋/ 干红辣椒姜/ 蒜/ 酱油
锅里烧油，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点
姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，不需要漫过腊肉的，小火的煮一下
水收的差不多时，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水
到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油
切点青椒碎或者青蒜翻炒，加几粒味精，出锅
糯米 / 香葱/ 腊肉颗粒 / 鸡蛋
糯米泡6个小时，蒸30分钟放凉
加入盐调味，加入腊肉颗粒、香葱末、鸡蛋（半斤米配半个鸡蛋）
捏成团后上锅再蒸25分钟，让腊肉味和香葱味渗透至糯米团中
说到这里cook已经口水逆流成河了，作为腊肉的头号粉丝，不得不说的是，只要腊肉的品质够好，上面几道菜一上桌，单用香气都能迷倒在场的所有人。
但不论是传统市场还是超市卖的腊肉，好像都少了些味道，显得有些小家子气，不像原产地的腊肉那样充满了原始又有些野性的香味。生产腊肉的地方，通产都在比较偏远交通不便的村子里，好在今年的天猫年货节把这些美味的腊肉带到了互联网上。
在湘西农村，每家每户都会杀一头年猪，从年三十吃到元宵节。今年为了庆祝湘西土猪上网进城，老司岩村举全村之力办了一场别开生面的“阅猪式”，敲锣打鼓，村子里好久都没有这么热闹了。这些猪，都是自家吃的，不吃一点饲料，就吃山间生态玉米、红薯、菜叶及野草等，养在山里头，喝的都是山泉水
猪肉被切成一条一条的，抹上盐腌上一段时间，猪肉咸了之后，用麻绳穿住挂在火塘炕上用慢慢升腾的烟气熏，才有了烟火气。真正的湘西腊肉，看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊肉，里面有湘西人记得的味道
也多亏了这些年越来越多的年轻人开始从家乡的特产里掘金了，选择留在湘西养猪，养得多的收入可观不说，还能把地道、优质的家乡味拿到网上卖，像腊肉、香肠、腊猪耳、腊鱼这些土货不用去当地也能吃到最地道的美味了，可是大大的满足了像cook这样的吃货~
只有最讲究最地道的湘西腊肉
才能做出最美味的料理
春节就在眼前了
屯年货的时候，也来上几块吧~
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