【提醒】1人中毒死亡！广东发布紧急提醒→

据广东省卫生健康委通报， 3月全省报告1起误食毒蘑菇（致命鹅膏）引起的中毒事件 ，为清远报告，发病1例， 死亡1例 ，事件级别为一般。

近期，广东天气多变

各种野生菌类及其他植物进入生长旺盛期

误采误食有毒野生植物

引起食物中毒的事件时有发生

广东省市场监督管理局紧急提醒：

请广大群众以及餐饮单位

不要自行采摘、食用、制售

野生蘑菇、断肠草等野生植物

毒蘑菇又称毒菌或毒蕈（dú xùn）。 在广东，毒蕈有200多种，其 中致命的有十余种，引起中毒事件最多的毒蕈是铅绿褶菇， 导致中毒死亡最多的是 致命白毒伞 （又名致命鹅膏 ） 。

白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树阴下群生或散生， 分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3-4月，5-7月也少量出现。

▲白毒伞

省市场监督管理局提醒，市民不要凭个人经验或“民间偏方”私自分辨、摘食毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。 即使是专家，在分辨毒菌和食用菌的时候，可能也需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。

1

颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。

事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。

而 一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的 ，例如橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。

2

有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食 ，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

3

毒蘑菇与银器、大蒜等同煮可致后者变色。

银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银，但 所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，所以不会令银器变黑。

至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想， 没有任何证据表明这种现象确实存在。

4

毒蘑菇高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性，以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽的稳定性很强， 煮沸、晒干都不能破坏这类毒素 ，人体也不能将其降解，吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命。

而大蒜里的活性物质确实有一定的杀菌作用， 但对毒蘑菇完全无能为力。

5

受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。

其实这 并不绝对 ，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

6

毒蘑菇有鳞片黏液，菌杆上有菌托菌环。

很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

另一方面， 这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。 例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

广州市第十二人民医院职业病科副主任医师张伊莉介绍，急性毒蕈中毒分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝损害型、肾损伤型、横纹肌溶解型及光过敏性皮炎型等。

各型间可有重叠，其中 肝损伤型最为严重 ，如白毒伞、灰花纹鹅膏等，重症者短期内暴发急性广泛肝细胞坏死、快速进展为肝衰竭、肝性脑病，病死率高， 占全部毒蕈中毒死亡比例的90％以上。

目前急性毒蕈中毒尚无明确的特效解药 ，所以要求进食后尽早洗胃、导泻、清除吸收的毒物。