陕西作为柿子产业大省，各地积极推动柿子产业发展，延伸产业链，创新产品，带动农民增收。富平县立足柿子产业高质量发展，加快构建新型产业体系。临潼区以“柿”为媒，推进农文旅融合发展。永寿县利用柿子资源大力推动产业发展。石泉县种植脆甜柿子等特色水果，推进农旅融合发展。洛南县开发柿子醋等产品，提高柿子经济价值。这些举措为乡村振兴增添了新动能。
洛南县利用丰富的柿子资源，开发柿子醋、柿子酒等产品，提高柿子经济价值，为当地群众开辟新的增收途径。
陕西作为全国知名的柿子大省，近年来在柿子产业发展上不断取得新突破。从关中平原到秦巴腹地，各地积极挖掘柿子产业潜力，推动产业链价值链不断向高端延伸。陕西日报特别推出“三秦柿子别样红”整版报道，旨在全面展示陕西在鲜柿销售、柿子深加工产品开发以及农旅融合方面的生动实践和显著成效。下面，就让我们走进火红的柿子产业一线，聆听“新农人”讲述丰收的故事，感受柿子产业背后的创新力量。
11月30日，富平永辉现代农业发展有限公司工作人员在悬挂已削皮的柿子。受访者供图
富平县是柿子优生区，被誉为“柿子之乡”。12月5日，笔者走进富平永辉现代农业发展有限公司车间，只见工人忙着加工冰柿。削皮、挂架、烘烤、下架、包装，整个流程有条不紊、衔接紧密。
冰柿是由富平尖柿加工而成，既有鲜柿子的柔软，又有柿饼的韧性。
“在冰柿加工过程中，最重要的环节是脱涩。尖柿在烘房进行烘烤脱水的同时，涩味被蒸发掉。”富平永辉现代农业发展有限公司综合支持部经理姚蒲芳介绍，冰柿加工对烘房的温度和湿度要求极高。“在合适的温度和湿度下，经过72小时的低温烘烤，再冷冻24小时，冰柿就制作完成，可以装箱出库了。” 姚蒲芳说。
在富平县金翁农业科技有限公司加工车间，工人正将加工好的冰柿装盒打包、搬上冷链运输车。“这些冰柿将被送往全国各地，满足消费者的需求。”公司总经理杨一凡说。
杨一凡是位95后“新农人”，2022年返乡创业。他招聘有创新意识、能吃苦、肯奋斗的年轻人，创办社区工厂、组建销售团队，打通线上线下销售渠道。“最多的一天，我们卖出1.2万公斤冰柿。”杨一凡说，截至目前，公司今年冰柿的销售额达2600万元。
冰柿只是以富平尖柿为原料加工出来的产品之一。在富平县天健生物科技有限公司的产品展柜里，摆放着该公司研发的七八种柿醋饮品。“我们的醋饮是以富平尖柿为主要原料自然发酵而成，清凉爽口、酸甜宜人。”公司总经理魏林说。
为了延伸柿子产业链条，魏林带领公司骨干组建专业研发团队，赴全国各地调研，学习先进的柿子深加工技术。如今，团队已研发出葛根风味、枸杞风味、梨汁风味等口味的柿醋饮品。
“近年来，富平县立足柿子产业高质量发展，加快构建新型产业体系，推进三产深度融合发展，延伸柿子产业链条，除制作柿饼外，还向酿酒、做醋、炒茶、制漆等领域拓展。”富平县果业发展中心副主任许佳佳介绍。
目前，富平县柿子树栽种面积36万余亩。今年以来，富平县鲜柿产量达5亿公斤、加工柿饼1.2亿公斤，全产业链带动农户3万户13万人增收。预计2024年柿子全产业链产值可达85亿元。
12月3日，游客在临潼区代王街道山任村柿子树下拍照打卡。本报通讯员 王三合摄
进入冬季，西安市临潼区骊山脚下，原生态散生的柿子树火红一片，火晶柿子犹如一盏盏小灯笼挂满枝头，吸引了不少游客打卡拍照。
“我们在网上刷到这片柿子园后，每年都会来这里打卡拍照，感受田园风光，体验采摘乐趣。”西安游客李双双说。
随着临潼火晶柿子最佳观赏季节的到来，前来代王街道山任村游玩拍照的人络绎不绝，有体验传统农耕文化的，有搞摄影创作的，有研学的……火晶柿子既带来了人气，也带火了山村。
12月3日，从山任村村民任向龙开办的农家乐里飘出阵阵饭香。油锅内金黄油润、香气扑鼻的柿子饼嗞嗞作响、令人垂涎。
“将火晶柿子去蒂去皮捣成糊，按比例加入面粉及糯米粉揉匀，包入桂花、黑芝麻、坚果仁等馅料，再用热油烙至两面金黄即可出锅食用。”接过祖辈火晶柿子“营生”的任向龙介绍，“临潼火晶柿子多为原生态散生，过去采摘困难而销量少、名气小，较难远销。如今，随着乡村旅游以及电商的发展，临潼火晶柿子的名气越来越大，销售渠道迅速拓宽。每年霜降过后，店里的柿子饼和火晶柿子很受游客欢迎，除了堂食，客人还可以选择邮寄。最多的一天，我们卖出价值近2000元的柿子产品。”
在骊山脚下的华清宫景区，九龙湖畔遍布的火晶柿子树成为游客打卡新选择。阳光下，枝头的柿子与周围的古建筑相映成趣，为这座皇家园林增添了韵味。
“快看，喜鹊在吃柿子，还会剥皮！”人群中，广东游客张茜兴奋地说。只见一只喜鹊啄开柿皮，悠闲地吃着果肉。不少摄影爱好者赶紧用长焦镜头对准喜鹊，记录下这一幕。“这是我第一次来华清宫，这里的火晶柿子树真是太美了，仿佛进入了一个童话世界。”张茜说。
临潼火晶柿子已有1300多年的栽培史，因其色红耀眼似火球、晶莹透亮如水晶而得名。目前，临潼火晶柿子种植面积2000余亩，年产量约3000吨。
近年来，临潼区以“柿”为媒，推进农文旅融合发展，把过去单纯的卖柿子，变成如今的“卖风景、卖文化、卖体验”，让特色产业成为乡村振兴和文旅融合的“甜蜜产业”。截至11月底，今年全区共接待中外游客3687.3万人次，综合收入271.32亿元，较去年同期分别增长9.36%和12.11%。
12月3日，永寿县店头镇宋家村村民在分拣、装箱柿子。本报通讯员 李建龙摄
近期，永寿县农村迎来了一年中最绚烂的时刻。尖柿、火柿、水晶柿子挂满枝头，与蓝天、田野相映成趣，构成了一幅多彩的冬日画卷。
12月3日，笔者走进永寿县甘井镇烟庄村柿子园，目睹了果农忙碌而喜悦的采摘场景。村民王清莹说：“我家今年种了6亩阳丰柿子，亩产达3000公斤，每亩收入可达1.2万元。”
在永寿富柿红种养农民专业合作社的柿饼加工车间，同样是一派热火朝天的景象。工人正小心翼翼地给柿子放水，以确保制成的柿饼品质上乘。合作社负责人蒋沛表示：“我们这里昼夜温差大，种植的柿子个大、形美、脆甜。今年，合作社收购的5万公斤柿子，已经全部削皮上架。目前，我们已经加工了1万公斤柿饼，12月中旬上市，销售收入有望达40万元。”
近年来，永寿县充分利用柿子资源，大力推动柿子产业发展，通过招商引资，引进西安蓝溪科技投资控股有限公司投资建设了云集生态园。该生态园以柿子和生态文化旅游为主导产业，推动全县柿子产业向规模化、标准化方向发展。目前，永寿县柿子种植面积达3.3万亩，有105个品种。该县还成立了永寿县秦丹种植专业合作社，积极推广优良柿子品种，为柿子种植户提供全方位技术服务。
在云集生态园，柿子产业链得到了进一步延伸和拓展。陕西云集农业科技有限责任公司副总经理王胜利说：“我们以柿子产业为主导，形成了多元化的发展格局。目前，公司的深加工项目涉及柿子酒、柿子醋、荞麦醋和菜籽油等多个领域。其中，柿子酒年生产能力达100吨，柿子醋年生产能力达500吨。这些深加工产品极大地提高了柿子的经济价值。目前，我们收购当地群众六七百吨鲜柿子制作柿子酒、柿子醋等产品，销售额达2000万元，并为当地群众提供200多个就业岗位。”
在云集生态园，甘井镇红岩村村民吕选民深有感触：“我以前靠打零工为生，收入很不稳定。自从来到云集生态园上班，每月都能领到3000元的工资，生活稳定多了。”
11月30日，在石泉县城关镇丝银坝村，工人在采摘脆甜柿子。本报通讯员 董长松摄
11月30日，笔者走进石泉县城关镇丝银坝村脆甜柿子种植基地，只见一个个色泽鲜亮的柿子挂满枝头，十分诱人，吸引不少游客前来采摘品尝。
“路过时，看到这么多的柿子树，我们就停车进园采摘购买。柿子又脆又甜，我们准备买上十几斤带回去让亲朋好友都尝一尝。”西安游客段晓梅说。
“我们这里的脆甜柿子从10月中旬开始成熟采摘，口感可以说比苹果还脆、味道比红枣还甜！”基地负责人朱明海说，进入冬季，昼夜温差大，柿子红得快，含糖量也高。他们趁着晴好天气抓紧采摘、分拣、装箱、发货。
2016年，石泉县冠森富硒生态农业有限责任公司负责人朱明海经过考察，引进阳丰脆甜柿子在丝银坝村试种。2019年，50亩柿子树开始挂果，如今全部进入丰产期，亩产超过2500公斤。
“在种植过程中，我们给柿子树施的是农家肥，严格把控每一个环节，不仅保证了果子的品质，也提升了产量。同时，我们通过线下体验采摘、线上订单销售的模式，保证了柿子的销路。”朱明海说。
朱明海一边采摘柿子一边介绍，柿子树是一种较长寿的果树，管护得当的话，挂果后能够年年结果，可谓果树中的“常青树”。阳丰脆甜柿子口感好又便于保存、运输，受到果农的青睐。
据了解，石泉县冠森富硒生态农业有限责任公司通过提供树苗、技术指导，与农户签订销售合同，已在全县3个镇9个村带动108户农户种植脆甜柿子1000余亩，其中400余亩已进入挂果期。
位于燕翔洞景区附近的熨斗镇长岭村，300余亩脆甜柿子陆续进入挂果期，吸引了不少游客前来采摘。村民汪代明高兴地说：“今年，我家门前屋后的柿子卖了5000多元，收益好得很。”
“我们按照‘一镇一业一龙头、一村一品一园区’的思路，精心选育优良品种，强化技术服务，指导果农做好果园管护，实现了水果产业扩规模、提品质、增效益。目前，全县种植脆甜柿子、蜂糖李等特色水果超过万亩，通过推进农旅融合发展，水果产业逐渐成为群众增收致富的重要产业。”石泉县农业技术推广站站长胡松说。
