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美食家蔡澜先生曾说
“ 食在广州，味在潮汕 ”
小编觉得潮汕人不仅好吃，而且还会吃
潮汕人对于食物的追求是
原汁原味的口感
要说吃牛肉，潮汕人当之无愧地专一细致
不少人远赴千里，只为这一口鲜嫩
最近听说不管开在哪都人气爆表的
海银海记潮汕牛肉火锅登陆西宁啦
「
开业活动&霸王餐在文末
」
△
无论全国哪个城市，海记所开之处，都会汇聚一大班忠实吃货！
源自汕头正统潮汕牛肉火锅，
上央视、登《
十二道锋味
》，
还在《
舌尖上的中国
》里大放异彩！
谢霆锋、高晓松、黄宗泽等
各界明星都对它赞不绝口！
牛肉全部来自云贵川山上的小黄牛
每天从屠宰场到店里时间绝对不超过3小时
人工屠宰后还有温度、肌肉还在跳动、轻碰还有粘性
800多斤一头牛，只取100斤
限量供应卖完就没得吃
作为一款火锅食材如此精细
难道海记要做牛肉界的爱马仕？
还有切牛肉的师傅那惊为天人的刀工
每一块肉由整体变成薄片的过程非常考验刀工
这里的师傅都是从潮汕当地请过来
现实版庖丁解牛就是酱紫
敞开式的厨房，各种刀法上阵
从处理到上桌，严格控制2小时
新鲜的牛肉，总是以最短时间送进店内
以防牛肉排酸变味，只为给食客最好的口感
一碟牛肉的好与坏
足以定夺一顿火锅的成与败
只因十个爱火锅的，九个都爱吃牛肉
好的食材，无需复杂调料
一锅牛骨萝卜清汤足矣，这样才不会遮盖牛肉的香
每锅清汤都是用牛大骨熬制4小时以上
一上桌就会散发牛骨的天然鲜香
只用一锅清汤，就能将一整头牛的鲜味煮到了极致
每一口牛肉都能让你流连忘返在其中
脖仁、匙柄、吊龙肉
嫩肉、牛丸、胸口朥
如果你是第一次来
看到菜单肯定会把自己看懵
其实牛肉每个部位都有个名字
虽然绕口，可是按照菜单上的食材点一遍
也不会踩到“地雷”
清澈汤底，原味牛肉
蘸上汕头特有的沙茶酱
能吃出肉的鲜甜多汁
滑嫩弹牙，劲道鲜甜
—没有吃过潮汕的牛肉火锅，永远不懂一颗丸子的魅力
还记得《食神》里的，
被星爷用来打乒乓球的牛肉丸吗？
如此Q弹的牛肉丸，
以前，可能只有去到潮汕才能吃到，
现在，海银海记帮你搞定！
潮汕牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高。
从牛的屠宰到最终做成丸子，
整个过程不超过六个小时。
整块的新鲜牛腿肉，
使用重达3公斤的特制方形铁锤不断捶打，
长时间的捶打使纹理经络细腻紧致，
变成胶质丰富的肉泥。
而捶打时进入的空气使其口感爽脆弹牙。
煮好出锅的牛肉丸虽无包心，
