为什么有些人怎么吃都不胖？目前，99% 的肥胖研究都集中在肥胖者身上，然而这些研究结果并没有给出真正的肥胖原因。如果我们要找出避免肥胖的方法，为什么不去研究那些百吃不胖的瘦子呢？下面以 BBC 的一档节目《瘦人为什么不发胖？》，认真地研究这个问题。
>《BBC纪录片：为什么瘦人不发胖？》
一. 40年前的监狱实验
40年前，一组美国科学家找到了10名牢犯，希望他们配合参加一项特别的试验：每个犯人都要尽可能地多吃研究人员提供的高热量的美食，以便观察他们体内的激素变化。科学家认为这些人在经过一通胡吃海塞之后是肯定会变胖的。作为回报，他们会被提前释放。
> 实验在很长时间里引起了激烈的争论
在整个一年过程中，犯人要尽量多吃，使自己的体重增加25%。随着试验的进行，得到了意想不到的结果：不管怎么吃，其中有两位至多增加了21%，另有一个达人怎么也突破不了18%。研究结论显示，似乎对于一些人而言，无论怎么吃也不可能变胖。
这个世界上有关肥胖的研究主体99%都是胖子。但瑞典科学家决定研究瘦子。他们找到10位瘦子志愿者，要求他们每天摄入5000大卡（正常量的2倍），并且不能做任何运动（每天最多走5000步），实验持续4周时间。
今天我们要解开这个疑问，“为什么有些瘦子吃不胖？”
> 金发女士说：“我从来都是想吃什么就吃什么，从来都很苗条，我的朋友都非常羡慕我”
> 亚裔小伙说“我通常吃得很多，但我的体重保持不变，所以我参加这个实验会很有趣”
> 香肠、汉堡、巧克力零食、奶油赛满嘴……
一周时间里，他们要吃掉总热量35000卡的食物，平均每天5000卡。然后每周观测他们的体重增长情况，如果他们真的吃不胖，那么他们的体重应该不会增长很多！
该实验的体重增长上限是15%，任何人增重到15%就必须离开。他们的平均体重63公斤，15%就是增长10公斤（脂肪）。对女士来说，意味着衣服要增大2码。
仅仅过了一周的时间，大部分人体重都增长了。他们体内长出了新的脂肪细胞，但是对每个人程度不同。
其实过度饮食对他们来说不是一件美好的事，“一大早就要吃一大块花生奶油巧克力”，对于他们来说，吃下比普通热量多一倍的食物超级困难！
> 金发小哥吃的巧克力蛋糕，热量高达1000大卡
为了能够轻松一点完成任务，志愿者发现，食用巧克力是增加热卡摄入量的绝好方式，原因是由于巧克力的热卡密度大，在有饱感之前总觉得自己还可以再吃下一块儿，所以说巧克力其实是很危险的。 （一块接着一块！）
镜头转换到一位心理学家，她正在研究人的进食行为。她来到一家幼儿园进行了一场实验。午餐后每个孩子都说自己很饱了，然后给他们一盘零食，他们可以随意吃，或者继续画画。每只盘子中装着含有340卡热量的巧克力，蛋糕以及饼干。这差不多是一个儿童一天1/4卡路里的需要量。
结果发现两种情况，一部分孩子对食物一点也不感兴趣。一部分孩子则在不断的吃。
这个实验说明，有的人吃饱后就不再进食，而有的人选择“过度饮食”。对于前一种人来说抵抗诱惑一点也不费劲，他们甚至连吃都不想吃！用不着任何自我克制！而另一些人，他们的大脑不知道“饱”，所以可以吃很多！
这种饮食行为在非常小的时候就已经建立，如果你还是幼童时，喜欢吃饱后还要吃些零食的话，成年后你会做同样的事！如果孩子一直是这种行为模式，到了11岁时饮食影响体重就会很明显。
那么这种“过度饮食”的习惯是耳濡目染，还是遗传？目前看来似乎是遗传的问题，拥有FTO基因变体的成年人平均体重都要超过其他人。换句话说，似乎我们的胃口大小与遗传因素有关。
这就可以解释，为什么我们的志愿者为什么开始时都这么瘦？他们是没有太多食欲的一类人，他们不会吃超过身体需要的食物。
> 生啃一大块奶油（大家可以看视频，小哥超级痛苦……）
志愿者们也确实如此表示，“实话实说，我饱了以后从不吃东西。”
“如果感到饥饿，我会一直吃，但是只要感到饱了，我就会停止进食。”
“我从来不会为了吃而吃。”
但这次“过度饮食试验”中，所有志愿者都要忽略他们原来的食欲，不得不吃下两人份的食物。
三周的时间过去了，每个志愿者都胖了一圈，赘肉开始出现。那么在这个过程中，脂肪发生了什么变化？
脂肪的体积会增大，或者数量增多。事实上，两种可能都发生了。“脂肪细胞只会增大到某个点，过了这个点它们就不会继续长大了，到了这个点，机体开始决定是否要增加更多的脂肪细胞。”（所以在变得更胖之前，减肥非常重要！）
有些人会产生更多的脂肪细胞，而有些人则不会，所以有些人会无限地胖下去，而有些人则胖到一定程度就停止了，再吃也不可能胖了，就像佛蒙特监狱里那位18%的兄弟一样。
“坏消息是一旦脂肪细胞增多了，它们会一直留在那里，我们永远无法去除它们。你就变得很容易胖。
我们的机体很容易在儿童及少年时期生成更多的脂肪细胞，这意味着如果你成长阶段比较胖的话，那么肥胖将很可能会影响你整个一生！
减肥要从小抓起啊！
好了现在实验结束了，我们得出结论是，只要吃得多就会变“胖”！在一个月的时间里，所有人都增长了体重。有的人衣服大了两号（不过好消息是罩杯也大了两号），肚腩大了一圈，不过没有一个志愿者增长超过15%。
增重结果：
第一名增重9.5%，6.5公斤，几乎是另一名志愿者的两倍！
第二名增重9%，5.5公斤。
冠军增肥最明显
结果验证了科学家的猜测，但同时也验证了40年前实验的结果，一名志愿者最终只增重5.5%。有些人只能胖到一定程度，就再也不会胖了。
志愿者们的三种情况：
【正常增重组】大部分人都正常增长了体重，长出了新的脂肪细胞。
【轻微增重组】还有两个志愿者，他们没有增重多少。因为他们吃到一定程度，就再也吃不下了，甚至会全吐出来。他们的机体想要防止增加过多的体重，提供了饱腹感。
【轻微增脂，大长肌肉】最有趣的结果来自亚裔志愿者，他增加了8%，4.5公斤，算中等水平。测试结果显示，他只微长了2.4%的脂肪。看上去好像什么都没变，肚子没有明显增大。
最令人难以置信的是，他的基础代谢率提高了30%！实验人员认为，他实际上他增长的是肌肉。我猜很多人都想要有这种能力，很不幸，这是由基因决定的。
亚裔志愿者，幸运的“肌肉人”
通过上述种种试验与理论，似乎可以得出这样一个结论了：每个人都有一个属于你的体重，它受到基因和大脑控制。有的人天生更爱吃东西，更容易胖，有的人天生吃饱就好，进食不多。容易胖的人可能会比瘦人寿命更短，或者患上心血管疾病，所以你应该在变得更胖之前采取措施。（脂肪细胞数量一旦变多将无法减少，千万别让自己变得更胖！）好在你可以通过运动和饮食两种手段去调节。
解决方法：
1.清楚的认清减肥对你的重要性或必要性。2.必须养成良好的饮食习惯和观念，并且维持一生。3.必须养成运动习惯，来抵消多余的热量，或者脂肪。没错，是必须。
观点提要：
一. 大多数人，只要摄入（身体所需之外）过多的卡路里，一定会长胖。
二. 有一部分人，摄入过多的卡路里，他们的基础代谢会增加。 但这种情况完全取决于基因。
三. 如果不想让体重增加，每天不能超出标准热量7卡。
四. 我们的饮食行为在幼儿期就形成了，由基因决定，你会不停进食，还是吃饱就停止了。
五. 有些人在吃饱后，胃会分泌一种激素抑制食欲。所以即使他们想吃，也“不能”吃下一口食物。这是他们身体对避免增肥的保护机制。
六. 为什么减肥后的肥胖者很容易反弹？ 研究人员对减肥者的大脑进行了分析，发现当他们在减下10%的体重后并且仍然在忍受饥饿时，大脑会无意识的认为原来的体重（减肥前）才是自己正常的体重。所以会更不容易减下重量，因为他们正在经历减肥的平台期。
最后用Leibel博士的一句话收尾吧：“每个人都有一个生物学模型，决定他的高矮；同时还有一套生物学模型，决定着他的胖瘦，人为地改变它们非常的困难。
别灰心！Leibel博士只是说非常的困难，并没说不可能！！！——上帝为你关上一扇门，又会为你打开一扇窗——长期坚持运动，改变基因控制的肌脂比例，使一切成为可能。
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