“召稼”二字,耐人寻味,
这里是上海农耕文化的源头,
牌匾上的三个字和流传至今的诗句,
将日出而作日落而息的农耕劳作场面百分百还原。
荷花墙、骑马墙、青砖黛瓦、小桥流水……
今日召稼楼古镇依旧安宁古朴,
不刻意刷情怀刷艳遇,没有太多“假”茶楼“假”酒吧,
沿街商铺遍插旗帜,叫卖着本土特产,
满眼望去,都是实实在在的江南好味道!
徜徉明清建筑群,过一把穿越的瘾
召稼楼至今已有800多年历史,横跨元明清三个朝代,明朝达到鼎盛。
钟楼作为农耕信号楼,清晨鸣钟,出门耕作,天气有变,鸣钟收工,因此唤作“召稼楼”。
如今的召稼楼,早已没了昔日劳作的身影,依旧小桥流水白墙黑瓦祥和一片。
骑马墙、荷花墙、青砖黛瓦……明清文韵的建筑,将古镇的历史,再次展现在人们面前。
吆喝声此起彼伏,老饭店依旧林立,没有利欲熏心,偶尔一个怯生生的笑容,仿佛是从古时穿越而来的问候。
逛古镇,吃是亘古不变的主题
召稼楼的食物
完完全全纯手工制作
凝结着这座古镇的精气神
召稼楼下沙烧卖早就名声在外,时令春笋烧卖是最有名的一款。2011年,下沙烧卖制作技艺还被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
一般过了清明,春笋长成嫩竹便退市了,所以,现在是吃春笋烧卖的最佳时机。鲜笋和鲜肉按比例调配而成,汤汁浓郁,鲜美无比。
皮子薄,内陷足,咬开一个洞,米粒晶莹饱满,泛着油光。咬下一口,咸中带鲜,鲜香回甜。现场可以亲眼目睹师傅们制作烧卖,干干净净很放心。烧卖皮薄馅大个头圆,纯手工温度,正宗老上海味道。
屋有鲜汤包,同样是召稼楼的一张名片,被吃货们评价为“上海汤包的最高水准”,且仅此一家,别无分店。
说到屋有鲜的背景,那更是响当当。主理人陈丽娜老师出身绿波廊,国家一级点心师,曾外派大阪做南翔馒头店的技术指导。
这里的蟹粉汤包很受追捧,进店就可以看到几个爷叔阿姨现场拆螃蟹,干净麻利,看着放心。
刚出炉的汤包热气腾腾,吃进口里就是纯粹的味道,鲜到掉眉毛。
肉粽同样是古镇的人气美食,快手如麻的阿婆包肉粽,吸引着众多游客围观。头条菌边观望边稍加计算,包好一个大肉粽,用时14秒!
酱油泡好的糯米里,一个个蛋黄圆滑油亮,扎扎实实,诚意满满,它在魔菌的美食清单里稳站前排。
江南鱼米之乡,各种糯米类食物琳琅满目。据说,女生们最爱的就是快递小哥和拆包裹。现在,你可以愉快的拆开品尝了!:)
宽衣解带之后的荷叶肉包饭是这样的!性感的米粒吸饱了油脂,颗粒饱满,晶莹剔透,一口下去,脂香米香融合,仿佛回到了盛夏池塘边荷花开的童年。
草头是魔都餐桌不可多得的时令蔬菜,巧妇们将草头和糯米粉结合,成就了这一份春意盎然的美食。
绿油油的塌饼,看着就赏心悦目,每一口都是鲜香的春天滋味。
古镇街头,随处可见的还有盐焗鹌鹑蛋,诱人的香气一阵阵吹过来,任何人都会忍不住去买些来吃。
用盐搭建的焗窑成一个小窝状,长着斑点的小蛋蛋伏在城堡里,十块钱就能买一整盒,一路逛一路吃,可以吃很久。
笋豆在古镇也是常见,皱皱巴巴的青豆,泛着微微的咸味,笋的清香和豆子的筋道相得益彰,有嚼劲又解馋。不论是零嘴还是下酒,都是好搭档。
召稼楼的咸菜同样有名,尤其酱瓜,甜咸兼顾。不管春夏秋冬,带一些回家,配白粥喝或者泡饭吃,特别美味!
炸猪皮是很多人难以理解的美味,需要提前油炸,这样没有油腥味,也不会肥腻。
买回家先用水泡软,然后切成小块煮汤,再放上蛋饺、大白菜,便是一份稀缺的美味。
召稼楼古镇的蹄膀大,腌得适中。热气腾腾出炉的咸蹄膀,在日光下,皮色透红,精肉鲜亮,好想直接抱起来啃!
这是用盐和花椒搓出来的咸蹄髈,高温煮得烂熟,上秤一称,一只足足有2斤左右!
买回来放进冰箱冷藏,吃时切片,放到汤锅里或者直接蒸着吃,都特别喷香。
这时节的古镇,漫天漫地的腊鸡腊鸭和猪头,是夏天来看不到的景象。
廊沿窗前、沿街廊下,都会挂满腊鸡腊鸭,撩人肠胃,不禁让人想到那句“丰年留客足鸡豚。”
白日里,暖阳漫洒,酱香满溢的画面,成就了召稼楼古镇一道独特的风景。
每个上海小囡的童年里,都少不了这份金灿灿圆乎乎的美食。小时候,下午四五点放学,弄堂口的小贩早已支好摊子,散发着萝卜与葱花香气的油墩子,意志力再坚定的小囡囡,也禁不住这样诱惑。
说是“素鸡”,其实是一种豆制食品。放入油锅中煎,咕嘟嘟,咕嘟嘟,实在是诱人。可别把素鸡不当鸡,吃起来,味道不比鸡肉差。
忘不了的美味。买些回去,包上新鲜搅拌均匀的肉,一起烧煮,浓油赤酱最下饭。
召稼楼白切羊肉首选胡家羊肉,从挑一条扁担卖白切羊肉起家,如今胡家羊肉已经发展成为古镇上标志性的餐馆。
他们家的羊肉选用几个月大小、还未发育的山羊,肉质细嫩无膻味,配上秘制的酱汁,滋味鲜美。
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吃完了,挺着肚子,打着饱嗝,怀着100%的饱意,回望灯光里的金碧辉煌,向这个恬静美好的小镇说声再见。
不是告别,而是下次再见!
召稼楼
古镇名称:召稼楼
地址:上海闵行区沈杜公路2059号
交通:地铁8号线沈杜公路站下,换乘闵行10路、175路公交车可达;
门票:免费
本文转自上海去哪吃(meishi388),一个专门做美食的号