点击上方 ▲ 关注「DrG科学育儿」每周随机送福利
土豆发芽后，到底还能不能吃？本文才是真相！
有请@李靓莉老师~
土豆发芽后体内会有龙葵素，它是一种损害细胞生物膜的生物碱，
过量食用会引起恶心、腹泻、口舌发麻
等情况，
严重更可能会导致死亡
。
没有发芽的土豆中龙葵素含量很低，而且大部分集中在表皮下发绿部分。
不吃带皮的土豆，绝对吃安全的
。
另外，用水浸泡和加醋烹调，同样会减少一部分龙葵素的含量。当然，不吃发芽的土豆，最保险啦。
结尾会教你发芽土豆怎么变废为宝~
豆浆是一种中
国传统食物，比起牛奶来说，中国人更愿意也更习惯来碗豆浆。但是无论是大人还是孩子，
没煮熟的豆浆千万不能喝
。
因为豆浆的主要原料黄豆中皂甙含量比较高，容易引起
恶心、呕吐、腹泻
等情况；此外没煮开的豆浆还含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化，降低蛋白质的吸收率。
但是经过
彻底烧熟煮透
后，这些安全隐患就都消失不见了。
因此，豆浆是个好食物，但是千万要煮开食用哦。
尤其是自己家磨豆浆的时候，
加热时看到有一层泡沫千万不要急着关火，要再煮个
5
-10
分钟，直至完全沸腾才好。
通常来说，番茄是一种常见食物，因为其含有丰富的维生素、矿物质以及番茄红素，且酸甜可口，又价廉物美被人们所喜爱。
但是
青番茄可不能吃
哦！
青番茄指的是未成熟的番茄，表面看上去是青绿色的。不能吃也是因为其中含有较高浓度的龙葵素（没错，就跟发芽土豆一样）
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性，引起
急性胃肠炎
等症状；还会
抑制呼吸和运动中枢
。
虽然少量食用不会引起很严重的症状，但是还是尽量不要吃青番茄为好，
尤其对孩子来说。
新鲜黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，但是吃下去进入人体后会被氧化为二秋水仙碱，这种物质能
强烈刺激消化道
，会
产生剧毒。
中毒的症状包括
腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状
；肌肉和周围神经病变；甚至出现
休克
等情况。
当然，要安全放心地吃黄花菜，方法也很简单。只要认认真真地进行
浸泡、焯水
等处理就行了，每次也不要吃太多（不超过
50
g
左右）。
最简单的方法就是洗净后，烧开水，放入新鲜的黄花菜，焯水5分钟左右。此时大部分秋水仙碱都容易热水中，再用
凉开水浸泡2
-3
次
倒掉即可。
这些核其实是植物的种子，其中都含有一定的氰苷，与胃酸反应后会生成剧毒的氢氰酸。研究表明，
60
mg
的氢氰酸就能置人于死地
！
但是，俗话说
“
抛开剂量谈毒性，都是耍流氓
”
！
偶尔吃点苹果籽、吞下几颗樱桃核是不用担心中毒的，毕竟能吃下去的量是极其有限的
。
而桃核、杏核这种大种子，我想也不是每天能吃下很多的吧
……
而且只要你不是天天嚼碎吃，这些你吃下去的核啊、籽啊，大部分都会原封不动地拉出来（相信你深有体会吧）。
对小朋友来说，要担心的不是氢氰酸中毒，反而是这些带核带籽的时候，吃的时候要注意安全才是。去核去籽，直接给肉才是正确的做法。
首先科普下真的杏仁是杏的果仁，而我们通常吃的坚果的
“
杏仁
”
其实是新疆的巴旦木也叫作
扁桃仁。后者是安全无毒的，可以放心食用
。
而前者含有一定的苦杏仁甙，具有一定的毒性，所以吃起来苦苦的。在人体内也会转化成氢氰酸，引起
轻度甚至重度中毒症状。
苦杏仁中分解后产生的氢氰酸含量较高，对于未经加工的苦杏仁来说，确实吃不了几颗就可能引起氢氰酸中毒，因此应该
避免食用苦杏仁。
什么？你分不清？那就别给孩子买杏吃，普通的坚果巴旦木可以放心吃。不过3岁以下宝宝建议磨成粉食用比较安全。
夏天一直有“吃苦”的说法，所谓清热解毒。苦瓜中的苦源自于它含有的苦瓜素，这种物质提取以后，具有
降血糖、降血脂、抗肿瘤
的作用。（注意是提取以后）
但是，直接吃苦瓜未必能有同样的效果。而且苦瓜籽中含有一些可能引起不适的成分，因此如果你喜欢苦瓜的口味，也请放过苦瓜籽，去籽食用。
除了以上这些，还有一种夏天经常会吃的食物也含有轻微的毒素，那就是莲子的心。
买莲子的时候带心的一般都比较贵，莲子心具有一定的
降血压、血脂
的功效，一般不推荐日常食用。
国家把莲子作为药食同源的食物，而莲子心没有明确的规定。
原卫生部曾在2008年的回复函中写道：“莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的食用历史和食用安全证明。
莲心提取物成分不清，应按《新资源食品管理办法》对其安全性等资料进行综合评价后方可确定。
婴幼儿食品中添加物质应符合婴幼儿食品相关标准和规定
。”
因此，无论是对莲子或是莲子心，
婴幼儿肯定是不适合的
，其他人群也要酌情食用，不推荐经常吃。
如果你还想了解有哪些零食不建议买宝宝吃，欢迎公众号会话框回复关键词 ：零食 ，有李靓莉老师关于
零食
的文章哦。
发芽的土豆不能吃，扔了又可惜！
生活能手教你发芽土豆的妙用！
欢迎分享妈妈群哦
「DrG科学育儿」特约科普作者：
李靓莉
，中国注册营养师 ，复旦大学营养学硕士，公号：菜妈和钱爸（ID：caimaqianba），欢迎关注！
推 荐 阅 读
（点击图片即可阅读）
▼
▼
▼
你以为这样就完了吗？
叨叨还为大家按月龄整理了分月龄育儿
就等你来领啦~~~
扫描下方二维码
关注星标 DrG科学育儿
发送 分月龄
就能获得0-3岁育儿知识汇总
轻松躲避育儿误区
长按「DrG科学育儿」，回复 「辅食 」「发烧」「感冒」「咳嗽」 「腹泻」 「钙铁锌 」 「疫苗 」「痱子」「配方奶」「手足口 」「痱子 」等关键词，就能收到更多科普！建议每次输入单个关键词哦~
