提升幸福感的早餐 | 石斑鱼面

现在交通发达、运输方便，我们在内陆也可以吃到很多沿海的食物，像海鲜什么的。有一种海鱼非常特别，它肉质非常有弹性，而且很鲜嫩，它就是石斑鱼。我们今天来做一道石斑鱼面，如果早餐来一碗这样的面，幸福感一定会直线上升！

滚水锅、漏勺、炒锅

面                                             1球

葱                                             5把

姜片                                          4片

香菜                                           1把

蒜头                                          3颗

清酒                                         适量

石斑鱼                                       1条

花椒粒                                    1大匙

白胡椒粉                                  适量

玉米淀粉                                  适量 

【1】切石斑鱼

将石斑鱼骨肉分离，剔下鱼骨和鱼头用来熬汤，将石斑鱼肉放一边备用。

【2】煎鱼骨

在锅里倒入适量色拉油，将鱼骨放入锅中煎，并加入适量姜片去腥。

【3】熬煮鱼汤

将花椒粒放入锅中，再加入适量水熬煮鱼汤。

【4】切鱼肉

将石斑鱼肉切成细条备用。

【5】腌制鱼肉

在石斑鱼肉中加入一个鸡蛋的蛋清，再加入适量清酒、盐和太白粉，搅拌均匀。

【6】取鱼腮帮肉

将鱼头夹出，挑出鱼腮帮肉后再放回锅中熬汤。

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鱼腮帮肉很嫩，不宜久煮。

【7】鱼肉条过油

油温140摄氏度，将鱼肉条放入锅中过油后捞出备用。

【8】过滤鱼汤

将鱼骨中的鱼肉拨散后，将鱼汤倒出，滤出鱼骨。

【9】煮鱼鳍肉

将过滤后的鱼汤倒入锅中，加入适量盐，再将鱼鳍肉放入锅中熬煮。

【10】煮面

在滚水锅中加入适量盐，将面放入锅中煮。

【11】捞出面条

将煮好的面条捞出放入碗中备用。

【12】加鱼汤

将鱼汤倒入面碗中。

【13】加葱末和香菜末

在汤面上撒上适量葱末和香菜末。

【14】加鱼肉条

将过油的鱼肉条放入碗中。

【15】加白胡椒粉

在石斑鱼面上撒上适量白胡椒粉。

【16】加芝麻油

在石斑鱼面上淋上适量芝麻油。

【17】加鱼鳍肉

将鱼鳍肉夹出放在石斑鱼面上。

这道石斑鱼面里的鱼肉很鲜嫩，很适合牙口不好的老人和宝宝吃！我平常在家会直接把面放进汤里煮，但师父是先把面煮好了再加汤，这样做既卫生又不会破坏汤的鲜味。哇，原来师父一个小小的动作里有这么大的学问，我又学到了一招！

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石斑鱼面：“我长这个样子！”

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