黄皮，看似陌生的水果，营养却相当丰富！现在吃正好

陕西果业 · 公众号 · · 2024-08-01 18:12

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炎炎夏日，一种特色水果正在登上各大奶茶店的宣传单。它就是：黄皮！

黄皮是一种南方小众水果，很多北方朋友或许会觉得它很陌生，但其实它前两年就已经开始“火”了，不仅频频出现在各种饮料中，甚至曾经一度在一些大品牌奶茶的榜单上稳居前三。

那么，黄皮有何独特之处？为什么如此受欢迎？

黄皮是什么水果？

黄皮，果皮为黄色或深黄色，大小接近于圣女果。在南方黄皮还有很多别名，如黄弹子、金弹子等，但总归离不开它的颜色形状。

黄皮和橘子、橙子、柚子以及小金橘都属于芸香科植物，不同的是，黄皮的果皮无法像柑橘一样轻松剥离，内里也并没有数个果肉瓣，而是有点像葡萄一样的果肉组织，果肉中有一个或多个颗粒状的种子。

（图/《去有风的地方》）

每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。因为浓烈的酸味能刺激人口腔内唾液不断分泌，入口的涩味也会在时间的加持下产生回甘，这种层层递进的味觉体验，让人在逐步适应后会相当“上头”，甚至会有一种“停不下来”的冲动。

黄皮的营养很丰富！

黄皮不仅味道独特，营养价值也很值得称赞。

1. 有机酸

黄皮中含有大量的有机酸，这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲，如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困，嚼几颗黄皮是很有帮助的。

2. 植物化学物质

黄皮中还含有丰富的植物化学物质，如生物碱、香豆素、挥发油类，还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当强的抗氧化作用，不仅能帮助人体抗炎、抗菌，还能帮助预防癌症、呵护心血管。

3. 维生素 C

黄皮中的维生素 C 含量不低，每 100 克中就含有 35 毫克维生素 C，这个数值和它的柑橘家亲戚可以媲美，更是香蕉的 4 倍还多。

4. 钾

黄皮的钾含量很高，达到了 226 毫克/100 克，和号称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半。喜欢吃香蕉来补钾的朋友，这个夏季可以试试黄皮，不仅能补充随汗水流失的钾，帮助降压，还能达到解腻、止渴的目的。

5. 硒

硒是一种具有极强抗氧化作用的矿物质，能改善人体抗氧化、抗衰能力，还对心肌细胞有一定的保护作用。日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以达到 0.64 微克/100 克，属于十分优秀了。

黄皮和其他常见水果的营养成分比较，数据来源：杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版/第一册)[M].北京大学医学出版社,2018.（图/科普中国）

黄皮，看似陌生的水果，营养却相当丰富！现在吃正好

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