买茶的“望、闻、问、沏”！

世纪钱币 · 公众号 · · 2019-09-16 10:08

正文

在买茶叶时，琳琅满目，品种太多，常常使人感觉无从下手，如何挑选茶叶成了困扰茶友们实实在在的难题。

要想买到合适的茶叶，除了要做到“望闻问沏”之外，还要注意一些买茶误区。

如何挑选茶叶

望

望，就是望其形：茶的外形，是否均匀一致，颜色的光泽度如何。

看各种茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。

如绿茶以绿润显毫（白茸毛）为好，色黄甚至死红、枯暗的为差，茶汤明亮为好。

一些名茶具有独特的外形特征：如西湖龙井茶一般为光平扁直，糙米黄色，不显毫；黄山毛峰多毫显峰；信阳毛尖外形细直、圆滑多毫；碧螺春条索纤细，卷曲成螺。

如果茶叶的视觉效果都不好，那么要听从自己的心声， 不要听信商家的忽悠，应该马上放弃。

一般来说，茶叶只有通过了这第一关，才有进一步考察的基础。

闻

闻，就是闻其香：好茶的香气应该是醇正而不含有异杂味。

闻茶叶的气味，也可以辨别茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。

干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

如果茶叶里含有高扬的香气，甚至有一种烤焦的味道，这时就需要仔细分辨一下了，一般来说这种茶往往多少有点问题。

有的茶商会拿一些陈茶来再次烘焙，提高香气，从而达到以陈充新、赚取利润的目的。

问

问，就是问其来路：询问品种及产地，大概推断茶叶的品质。

选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。

比如按浙江省地方标准规定，在杭州西湖一带的狮峰、梅坞、龙坞区是西湖龙井茶的特定产地；碧螺春的产地是江苏无锡洞庭湖畔；乌龙铁观音产于福建安溪。

可以能事先找些相关资料，对基本问题有所了解，用自己心里有底的问题咨询卖家，那就好办多了，上当的机会也会少很多。

沏

沏，就是要冲泡品尝：归根结底茶是要喝的，自然少不了冲泡品尝。

有很多茶友发现，在商家喝的茶买回去自己泡就不是这个味了，从而怀疑商家做了手脚。

事实上，从根本上消除这种疑虑的方法，掌握在我们自己手中。

我们需要做的是，自己动手，现场沏茶。这样做还有一个好处，就是若冲泡这种茶的方法有误。

懂茶的商家也会指导我们正确的泡法，我们可以由此发现更多的冲泡技巧和窍门，这是一个非常好的学习途径。

只有自己亲手泡出来的茶，才是我们需要了解的该茶的真实口味。在品滋味的同时还要观察茶汤。

茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。

再观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。

乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。

买茶的禁忌

忌买“名茶”

现在的茶叶市场上，不管什么茶均爱冠以“大名头”，凡乌龙茶类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青茶即“龙井”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的茶叶就是“黄山毛峰”……诸如此类，遍地名茶。

茶友们应该保持清醒，仔细甄别。

忌买“等级”

人们常在茶叶包装上看到“极品、神品、大金奖、特级”等字眼，却不知道若是真的“物美”，就不会如此“价廉”了。

关于茶的等级，国家有明确划定，茶友们可以事先查询，谨防被忽悠。