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本期编辑：杨迪
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对于咱大北京的吃货们来说，最幸福的一件事莫过于不出京城就能随时吃到全国各地正宗地道的美食了。我们在过去一年里为大家去拔草了各大驻京办，今天我们就来说说湖南、安徽、四川、甘肃、山西、陕西、江苏这几家~
湖南驻京办我们推荐，倒不是说湖南驻京办的菜做的有多精彩，只是湖南驻京办在保留本地特色上做的还是不错的。
紫苏炖千岛湖大鱼头，也许您也和我有同样疑问，千岛湖不是在杭州吗？怎么湖南也用人家的？难道堂堂湖南就连个鱼头也找不出来吗？我们也是这么觉得，鱼头本身没问题，肉质鲜美，可如果再能跟咱们湖南有点关系，那不就更好了嘛？！
其实我们湖南还是有湖的，最著名的就是洞庭湖。来看看这道洞庭野鸭，用周老师的话说，野鸭年龄还小，肉质鲜嫩，没有我们通常吃的野鸭的那种嚼不烂的感觉，味道适中，好评！
接下来这道白辣椒鸡胗可以说是全场我的最爱，真的就着这个5碗米饭不过岗！鸡胗脆嫩，混合着白辣椒和蒜瓣的香味，真的是一等一的下饭好菜！
擂辣椒皮蛋，用表姐的话说充分融合，每一口都能吃到皮蛋和辣椒，柔和均匀，杨旭老师觉得微咸。
肉很好，可还是咸，配料很有特色，炒过，用心，仔细。
味道不错，可是片儿切得有点薄。
臭桂鱼用我的话说，臭在腠理，肉质Q弹，臭香味十足，可惜量有点少。
毛主席生前很爱吃，摆盘很用心，可该烤的炸了，窝油，本该是一道下酒好菜，工序没减，可没到位，不好吃。
地址：马甸桥南路2号七省大院湘都宾馆1楼(马甸桥西北角)
人均：73元
安徽驻京办虽然说不上差，可是细细品来还有许多问题。
好多朋友都吃过，一般都会先拿长着毛的豆腐让大家看一下然后再炸，安徽驻京办直接跳过了这步。当然，这一步并不是必须，但发酵的时间您得保证吧，味道告诉我们，显然也跳了几天。
一品锅，也算是安徽一道名菜，据说是当时当地官员招待钦差大臣的。用表姐的话说，用这个招待，要是放在过去估计当地官员早被钦差大臣骂死了。网上还有好多盆友说吃一品锅吃出了冰箱味，说实话这次并没有，可样子做的真的是不好看，味道也只有一个咸，冰箱味没有，可材料明显准备出很长时间了。
咸肉切成了细丝，大家表示吃着颇不过瘾，半天夹不到一筷子。
说实话浪费了食材，性价比太低，鸡蛋的味道把石耳的味道全遮住了。如果能做石耳炖石鸡，贵我们也认了，可这个，我们觉得亏了。
光看配料真的是看不出和臭桂鱼啥区别。
性价比不高，味道一般。
地址：北四环路惠新西街1号安徽大厦
人均：126元
新四川办事处，也就是龙爪树宾馆。虽然说是新川办，可老川办也依旧在建国门坚挺的存在着，只是之前我们暗探毛血旺的时候已经去过，本着不浪费不重复的态度，我们就选择了新川办，而且新川办环境也是一级棒，除了不太好找，不太好走。
图为周老师被美景所醉，已经开始靠着柱子吟诗了
这里要吐槽的就是那30块钱的：临！时！茶！水！因为这30块钱其实就是一壶白开水钱，并无茶叶，只是水钱，这也太贵了，且毫无道理。因为我们是在包房，会收百分之十的服务费，这服务连壶开水都不包括吗？也真是莫名其妙。
给我两分钟平静一下情绪，接下来我们说菜，今天的菜总体来说有两个特点：甜和灯影牛肉。可能您听起来简直一头雾水，没关系我慢慢给您解释，逐道分析：
先来开启灯影牛肉系列：
看似不同的四个菜竟然吃到嘴里都是一个味道，而且味道非常熟悉，就是大家在超市里就能买到的灯影牛肉味。什么一菜一格百菜百味，除了长得不一样味道竟然全部相同，而且就是一个字，甜，且不辣。
几位老师觉得大刀肉应该是咸辣回甜，麻辣牛肉也应该是麻辣咸鲜甜，应该慢慢嚼有层次，而不是全是甜的。当然，肉的质感还不错，就是在调味方面不知道是为什么出现了这么空前的一致。钟水饺酸味不足，甜味太过；豆花太老，像豆腐了，花应该是很嫩的，清水豆花如果配点榨菜黄豆小香葱，就会更好了，酱油就是生酱油，没熬过。总体来说，合成调料用的太多，应该多一点个性。
周老师觉得颜色不够白润，有点窝血，吃起来腥味没有完全按住。杨旭老师觉得是煮的时间偏长，在泡菜汤里时间过长。小米表姐觉得酸菜不到位，还没有她在超市买的泡菜味道足，所以这道菜剩了很多。
接下来说说宫保鸡丁，总体来说今天的宫保鸡丁，甜酸麻辣都差点，花椒黑辣椒籽都没做到，所以糊辣味型并没体现出来，咸甜酸辣小荔枝也没有，还是就一个甜。整体颜色偏浅，但是肉质还是不错，很嫩。总体来说味道飘，不足实。
土豆欠火候，发愣；藕颜色不好，应该是切完了放了好长时间，变黑了；料也偏少，豆皮泡发了直接就放里面了，没焯水，所以不进味。其他还是不错的，在这一桌里就算成功的了，可能因为它不甜吧。
回锅肉那让人销魂的灯盏窝并没煸炒出来，总体来说火候不够，而青蒜火候又过了，特别塞牙。所以，一个不够，一个不及，口味还是不错的。
光盘了！总体满意，可腊肉的香气还可以提升，如果再烹点酒，一回软就更好了，总体来说差临门一脚。
口味有点单一，只有麻辣，没有五香啊原味啊，除了切的稍微厚点，就单品来说还不错
麻团麻团，并没有芝麻。但经过杨旭老师的细心观察，原来是有的，只是在制作过程中没待住。当然了，菜单上并没有麻团，这是特别为我们做的，感觉有点像炸元宵，因为油温没控制好，还有龟裂的现象。
全场最佳，口味得当，值得表扬。
地址：小红门龙爪树312号
人均：98元
之前问过兰州的朋友，你们的驻京办在哪啊？她说：不知道啊，我大兰州料理满街都是，我还去什么驻京办！提起甘肃，兰州，可能大家第一想到的就是拉面，要说中国名吃普及度最高的可能拉面也能排进前三，看看我们今天的菜单，一大半您都能在街头巷尾的兰州料理里找到，而甘肃说实话地方菜不成菜系（没有不尊重的意思），菜品的丰富性非常有限，去驻京办的意义确实没那么大。
（上图为孙涛在用手抓的盖子给大家表演击剑，来蹭吃的杨多杰老师在边上给大家唱歌助兴）
因为看我们人不多，所以，美丽的服务员建议我们点一斤。说到手抓，客观的说，这是驻京办系列里最好的吃手抓羊肉。用的羊羔肉，嫩、香，说羊肉入口即化有点夸张，可真的有往那个方向走的感觉，大写的赞！
口味适中，这也是吃羊肉的地区少不了的一个小蔬菜。
表姐觉得他们的这个凉拌汁都非常不错，准备偷偷去厨房学习，当然酿皮也很好吃。
咱重点说说拉面。说实话，要说不满意的，真的就是拉面，希望越大，失望越大，首先，清汤拉面可真是清汤，汤头味道不足。面呢，有点糟，说实话与兰州当地任意一个小店都没法比，作为驻京办，不说在北京你得拔得头筹吧，可也不能被北京街头的小馆子都比下去，你们得加油啊！
地址：广渠门外南街5号
人均：189元
先说说熊丽的故乡，陕西。陕西除了出美女（无疑，熊丽拖了后腿），美食也是全国有名。
看看看看，真的点菜时候服务员都诧异的看着我们，脸上写满了：是有多饿！的疑问，可工作来不得半点马虎，吃！点！面！
说实话肉夹馍的馍真是不错，肉呢也还挺香，可大家普遍的感觉就是肉太少汁也少，吃起来颇不过瘾。当然在这我也得说两句，人家传统的肉夹馍是没尖椒没香菜的，都是到了外地改良的，我倒是觉得改的挺好，尤其是尖椒，没有尖椒的肉夹馍我可吃不下第二个，恰恰是有了这解腻又开胃的小东西，我常常能吃个俩仨的。
面食呢，基本没什么毛病，大家看看即可。
羊肉泡，味道没的说，提点小建议，能不能提供自己掰，或者比较贵的手工掰的也行。
缺点在于豆馅里的枣核都在，容易搁着牙。
在陕西驻京办吃山东大饽饽是不是特别不伦不类，咱大陕西面食也是全国一绝干嘛非叫个山东名，口味一般，做的欠火候。
味道不错，肉质酥烂，还保持造型，可肺没有去，按杨旭老师的话说：洗鸡不去肺，等于没有做！制净不够彻底。
外酥里嫩，味道好。
味道还行，可花样有点少，本来想吃个馅，可惜没有。
蛋酥，一盒一盒做好的，门口就有卖的，也挺好吃，蛋卷味特足。
保存过程中有点吸附了冰箱里其他东西的味道，串味了，而且出汤，麦仁变色，所以做出来的时间可能比较长。
感觉有点像卤水，说人家不好也不太对，可和大家在陕西吃到的有点不同。
地址：华威里左安东路陕西大厦附属楼103号
人均：157元
也可能是因为我帅，所以打了好多折，不用嫉妒，上天对于我们这些长得好看的人一直都是很公平的。
这是过油肉，真的，太差，过油肉应该宽汁大芡，肉片干，不滋润，没有醋香味，不夸张的说，这个过油肉一无是处。
用的是罐头，味道还可以。
先看看周老师的表情（导演的要求是惊讶，大家可以给周老师的表演打分）
说说这个菜，肉脱糊了，炸出来的时间太长了，应该用白菜，却用了生菜，感觉不伦不类。
豆腐用得是成品，白玉豆腐，甜面酱是生的，作为厨师生东西给客人吃这样可说不过去。
味道薄，腥味就往上翻，炸制时间不够，配的是羊腿的蘸料，价钱倒是不贵，可也确实不那么好吃。
荞麦灌肠，表扬！面都没毛病，可所有的卤都不香，尤其是小炖肉，让人失望，炸糕馅可以再多点。
总体来说，陕西驻京办餐厅和山西驻京办餐厅都属于性价比比较高的餐厅，花钱少，吃得饱。上来就吃主食，甚至可以您要一碗面解决战斗，可以说经济实惠解饿解馋。相比较来说，陕西驻京办餐厅菜品更好一些。
地址：景山西街5号
人均：106元
来看看今天的菜单：
除了特别特别贵2800一条的刀鱼，我们能为大家尝到的，都点到了，真的是冒着被撑死的风险在做节目。
其实大家都知道，镇江肴肉之所以颜色红亮是放了芒硝的原因，芒硝是一种重金属，吃多了对人的身体是没好处的。所以，渐渐的北京市场就弃用了芒硝。虽然颜色不如以前好看，可味道上并没太大区别。关于这点，几位老师也给予了肯定。但是，大家觉不觉得画面里少点什么？对，就是镇江香醋！镇江香醋和镇江肴肉的搭配，就如同三十晚上的饺子和醋一样，服务员上了肉，却忘了醋！不得不说这是个小小的失误，没有醋，这个菜基本只算上了一半。
这个季节的蚕豆，如果大家去过扬州，就会发现真的是潘长江老师和姚明老师的区别，大小差太多，所以，食材本身，输了一头。
这道爽口酱萝卜是孙涛坚持点的，经过老师们的一致评价觉得刀工口味都不错，就是萝卜水头太足脆感不足略显遗憾。
价格着实不便宜，可做法上却选择略少，小米表姐想做清炒的，可却被告知做不了，所以我们只能选择了油爆，总体来说做的还不错，就是口味略微甜了一点。
这是本场最贵的菜。说实话，说起这些有名的江鲜，刀鱼刺太多，鲥鱼基本大家吃到的都是它的非洲兄弟，长江里的几乎在北京没有，最好吃也最实惠的，就是白鱼。扬州当地的做法也是用鸡油蒸，可这道白鱼给大家的感觉就是：鸡油是生的，生油味道太重。当然我们得表扬一下服务员，当我们提出问题以后，服务员包括值班经理都进来积极解决，但是由于时间太长，疾在腠理非汤药之所及也，生油味已入骨髓，再处理也没什么太大意义。不过老师们还是给出了废物利用的方法，周老师觉得可以用锅塌的技法回去再加工一下。
可能照片看起来不太明显，整体的颜色还是偏淡。这道菜是服务员在我们包房的准备间现完成的。大家看看是可以看到垫底的洋葱的，这个就略显奇怪了，我们能理解是为了不糊锅，可既然叫淮安软兜，就该遵循淮安的做法。这洋葱虽然没什么副作用，可与淮安二字真是不沾边。各位老师建议，要么改名，要么遵循淮安做法。还有一点需要说的，传统的软兜放的是白胡椒，而今天的菜明显用的是黑胡椒碎粒，也是一个不那么传统的做法，当然，口味上也略有差异。
实话实说，刀工一般，而这道典型以荤托素的菜这汤底也是没什么味道，也没火腿，这道菜略显苍白。
无论从炸还是到蘸料，大家都表示一直得满意，周老师更是觉得回到了南京街头，光盘是必须的。
最后一道芦蒿，菜没毛病，可是在我们暗探时（4-5月份）南方的蔬菜很多，可在江苏大厦，选择却寥寥无几。
大家一直觉得这道莼菜银鱼羹还是不错的，用了银鱼，鲜味够，莼菜也是江南特色。
阳春面没虾子，放的也是黑胡椒。
汤包上的器皿有带商榷，没有小笼，大平盘，不好喝汤。
萝卜丝饼做的很好，可里面没火腿。
总的来说，江苏大厦的菜中规中矩，可没有白胡椒，没有火腿丝，原料上有了明显缺失。菜的种类也是偏少，当天没有狮子头，很多传统的淮扬菜也没有，青菜种类偏少，我们来到驻京办就是希望能够吃到当地最正宗的味道，如果单论这一点，江苏大厦无论从原料到味道，都不能让人满意，希望继续努力呀！
人均：157元
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