容易致癌的四个炒菜习惯是什么？

1.炒菜后不刷锅接着炒

2.炒完菜马上关油烟机

很多人也有炒完菜马上关抽油烟机的习惯，觉得可以节约用电，但 急匆匆地关上抽油烟机，可能会诱发肺癌。炒完菜后，空气中依然残留了很多有害物质，应该将抽油烟机继续运转20~30分钟，以确保有害气体被完全排出，最大限度地减少对人体的危害。

3.油冒烟时才下锅

油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上了，此时才将菜下锅，产生的致癌物会增加患癌症的风险。蔬菜中大量的脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸等营养素也被破坏。如何直观地感知油温呢？往油锅里丢一个小葱花，葱花周围出现气泡的时候就说明油温正好，可以炒菜了 。