八角、花椒、小茴香
这些被瓜子加工企业用过的调料
经过回收晾干、粉碎后
加入工业用盐、色素、食品添加剂
再用自来水勾兑一下
最后贴上标签
一瓶假调料就这么诞生了…
在天津市静海区独流镇，这里聚集了不少制造假调料的窝点，每年产值以亿元计，造假历史长达十多年！
期间，东古、雀巢、太太乐、王守义、家乐等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地……
在天津市静海区独流镇的普通民宅里，这里每天产出大量假冒名牌调料。
院子里的造假工具简单却齐全：1米多高的深蓝色塑料桶，几根变色的橡皮管，堆放在地上的各种原料，大量空玻璃瓶和印着各种品牌字样的瓶盖……
另外两间屋子里，则摆满了灌装封盖未贴标签的“东古酱油”，以及装箱的“东古一品鲜酱油”、东古酱油外包装纸箱和成桶的色素。
据当地造假者介绍，以酱油来说，造假的方法非常简单，拿工业用盐、自来水、色素和食品添加剂按一定比例勾兑一下就可以。
罐装并贴完标签的假东古酱油正在等待装箱。
除开以上物品，记者还在现场看到山梨酸钾添加剂、苯甲酸钠添加剂、三福牌甜蜜素、味精等原料，以及两个半袋的白色袋装长舟牌“高级精制盐”。
华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系专家刘少伟告诉记者，这种盐属于工业用盐，不可食用，不能用于食品生产。
“工业用盐含有大量杂质和很多有害成分，如亚硝酸盐是致癌物，还有一些重金属，会伤害肝脏、肾脏。甜蜜素、苯甲酸钠、山梨酸钾虽然可以作为食品添加剂，但是须严格按相关标准添加，过量的话也会对人体产生危害。比如苯甲酸钠，作为一种防腐剂，虽然有防止食物变质发酸，延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。”
同样简陋的房间，同样简单的设备，另一处民宅则在制作假的“十三香”。
一台灌装机，若干个十三香包装盒，只需要将原料粉末灌装到包装盒里，便大功告成。
另一处的案板上则放着两台封膜机，地上没有任何标识的白皮纸箱内，装着20多箱已经包装封膜完毕的调料，上面“王守义十三香”的商标、图案一应俱全。
村民家中一台生产假十三香的罐装机。
据知情人士爆料，这些原料来自临镇的瓜子加工厂。加工厂加工瓜子后废弃的八角、花椒等调料被专人回收，回收后将其晾干粉碎成粉末，再以每斤两元的价格卖给这些调料造假者。
“每次送来1吨原料，大概可以供它用几天。”知情人士说。
另一知情人士则告诉记者，全国所有的知名调料独流镇都可以做出来，之后再把这些货卖到全国各地。造假者在与经销商联系时，并不采用真实姓名，有些人可能一直在做生意，但是互相并不知道姓名。
记者随后以“调料商户”的身份跟当地造假者接触。一位自称姓王的造假者“二姐”给记者发来了调料报价：
报价单上一共显示22种调味料，涵盖酱油、醋、火锅料、酱料、鸡精、蚝油等，假冒对象包括东古、海天、家乐、太太乐等多个知名调料品牌。
这些调料好与次的区别仅在于添加剂投放了多少……
样品。
看看，这些假货的外包装箱、品牌标签与真品竟然看不出任何差别……
更可怕的是，用手机扫描二维码后，还能显示出相关内容……
除了制造假调料，当地还延伸出完备的上下游产业链。在这里，厂家使用的包装纸箱和标签均可买到，而生产瓶装类的调料，还有专门的人回收旧调料瓶，利用火碱刷洗干净再卖给造假者。
正等待洗白白的玻璃瓶。
当地一位造假者说，“其实做太太乐鸡精都是用劣质鸡精贴标，说到底其实就是侵权。”
业内人士透露，劣质鸡精的可能生产企业违规使用国家禁止使用、含有致癌性和致畸性的日落黄色素，其次则是鸡精鲜度指标和鸡肉成分含量不合格，有些鸡精有异味。
独流当地有专门生产劣质鸡精的人员为当地造假者供货，记者联系到这位生产鸡精颗粒地点的员工，他表示，他们生产的鸡精主要都是两三千元一吨的，不会生产太贵的鸡精。以此推算，劣质鸡精仅1到1.5元每斤。
为了打击这些造假窝点，记者与王守义十三香调味品集团有限公司打假人员，带领天津市静海区刑警大队负责人，于1月11日下午进入独流镇子打假。
一名60多岁的女子自称该院主人，她告诉刑警大队负责人，房屋租给他人使用，她对造假情况一无所知。同时她以假冒产品与王守义十三香无关为由，要求该品牌打假人员离开。记者只好与打假人员一同离开。刑警大队负责人随后联系警员前来处理。
2017年1月11日，天津独流镇七堡村的一村民家中，罐装好的假十三香小袋装，等待工人往单包装纸盒里装。
当地知情人士还告诉记者，独流当地调料造假人员之间已经形成了一个互通的圈子，一家警觉，其他所有的造假人员都能得到风声。
他说，这些造假者警惕性很强，造假作坊都设在民宅里，屋外都安装有监控。而且今天在这里，明天到那里，具有隐蔽性。白天在窝点内生产，等到下午4点左右，就可以将生产好的货物运走。
2017年1月11日，天津独流镇，一家生产假酱油村民家，门口仅一堵墙外就装了三个摄像头。
酱油要买发酵的，拿起酱油摇晃一下，看看上面有没有泡沫。发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动就会产生很多泡沫。如果不易产生泡沫，且摇晃后酱油中的泡沫马上消失，说明这瓶酱油中的蛋白质含量比较低，很可能不是发酵酱油，而是少量发酵酱油、色素及香料等调配而成。
颜色发黄、晶体大小不一：正规厂家的合格味精颜色洁白，晶体呈针形，如果看到颜色发黄，晶体形状大小不一的就别买了，很可能是掺假品。
有苦涩味、咸味较重：好味精会有明显的鲜味和鱼腥味；但若尝到了苦涩味，很可能掺了硫酸镁、氯化镁；如果掺了食盐，尝到的咸味会比鲜味重；若舌头上有黏糊感，可能掺入木薯粉或石膏粉。
闻一闻：酿造醋有酯香、陈香等独特的醋香味；勾兑醋酸气呛人冲目，无香味。
晃一晃：酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
其实，很多常见的调味品，本身也不推荐过多食用。小编在此汇总了一些天然或者健康的替代品：
香菇中富含游离的氨基酸。将淡干虾皮和干香菇分别洗净、沥水，用榨汁机等带粉碎功能的机器磨成细末状，装入密封的容器冷藏保存，保存期不超一个月。建议少量多次，最好现吃现做。
试试紫菜代替鸡精。紫菜的蛋白质中近三成是谷氨酸和天门冬氨酸。将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿，打碎成粉末，放入密封瓶中保存使用，非常鲜美。
柠檬的酸味十足，而且含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸等有益成分，就凭这两点，用它来代替醋就是一个不错的主意，还带来了水果的香味。食用时，最好是现吃现挤（用手挤），减少维生素C的损失。
市售沙拉酱里一半以上都是油，不如自制美味低脂的沙拉酱。将两个蛋黄煮熟，加入柠檬汁和少许原味酸奶，配上黑胡椒、盐和糖，淋上少许橄榄油，搅拌均匀，蛋黄沙拉酱就做好了。
来源 | 新京报、重案组37号（ID：zhonganzu37）、健康时报
编辑 | 陈茜 黄慧莹
校对 | 曹柏英
