鲜货 | 这种螃蟹，现在立刻马上吃，最鲜美！

吃蟹最讲究时节。中秋前后，膏肥肉美的大闸蟹正是餐桌上的尤物。但在许多老饕的美味清单里，不必等到中秋。那夏秋交替正当季的 “六月黄”，也足够令人牵肠挂肚。

六月黄是童年的大闸蟹。每年农历六月过后，湖里的螃蟹们陆续经历第三次脱壳，外壳薄脆内壳软，肉质细嫩鲜甜，蟹膏又生得十分丰满，足足的鲜味吊足了每个食客的胃口。

六月黄个头算不上大，但胜在新鲜味美，剖开后便能见到金灿灿、软滑流油的蟹黄，饱满的蟹肉几近透明，仿佛轻轻一吮就能将这鲜美吸进嘴里。

很多人可能不知道，毛蟹炒年糕、毛豆面拖蟹 ……这些经典上海本帮菜都以六月黄为专属的主料，换了别种的螃蟹烹调则风味大减。一种食材决定一道菜的命运，这在古今中外的美食里都是鲜少有的。

因它壳薄柔嫩，做香辣蟹或年糕蟹视为最妙，厨友 @ 何叶尔 说： “做了香辣蟹，壳都是脆脆的。”的确，蟹壳裹满酱汁酥脆不硬，蟹肉绵绵却细嫩，毫不费力地咬开蟹壳，再配上一口软糯的年糕，下酒又下饭！

图片来自厨友 @ 悠悠Wenyi，六月黄购于下厨房市集

年糕蟹做法也不难，六月黄对半切好裹上淀粉过油或煎至两面金黄备用。热锅爆香葱姜，将 豆瓣酱炒出红油和香味，此时螃蟹下锅翻炒，随后加水放年糕，待年糕软糯即可收汁出锅。

图片来自厨友 @西西西瓜瓜瓜 ，六月黄购于下厨房市集

除了那些经典的螃蟹菜肴，免去繁杂的步骤，清蒸自是六月黄最返璞归真的吃法。

如果你也垂涎这一味应季的鲜美，市集商家寻味桃源的太湖六月黄绝不容错过，许多厨友吃过之后都交口称赞，并且多次回购。这批六月黄生长自浙江长兴太湖，平日里以鱼虾、水草、螺蛳为饲料，肉质鲜嫩、黄多膏多。

对比动辄几百上千的大闸蟹，百元之内就能尝鲜的六月黄，性价比简直高出天际。这一季的鲜美错过又要等一年，想尝鲜就抓紧下单吧，店家全程顺丰冷链，保证到手的蟹子还活泼有力得很呢，小心吃完会上瘾呐 ¯﹃¯

懂行的人都知道，六月黄是吃公蟹为最佳。为此，商家寻味桃源发货时都会尽量以公蟹为多数，保证大家能吃上至鲜滋味……

厨友 @灵魂没有颜色 的评价：

螃蟹非常好，肥肥的～物流很快就到了，会是回头客哟。

厨友 @ 善良的小飞侠 的评价：

蟹很好吃很鲜美肉甜甜的，老妈做了酱油面拖的，酱汁也我也没有放过拌饭吃了。

厨友 @ 夏有鱼 的评价：

超棒的蟹，黄多，肉满，买家服务态度也好，会回购。

厨友 @ 清雨洗尘 的评价：

个头虽小，却肉质细嫩饱满，挺不错 ^_^

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寻味桃源 | 六月黄大闸蟹

1.5 — 1.9 两