《哪吒2》火了。在全国不时涌现出一座座“哪吒”之城的热潮里，有一座城市颇为低调，它就是《哪吒》系列电影导演饺子的故乡——
泸 州
诚如饺子在访谈里所言， “泸州一直在我的潜意识里，虽然美好而模糊，但一直潜移默化地影响我的生活以及动画上的创作。”在泸州，《哪吒》系列电影的元素可谓无处不在。
你大可在泸州开展一场
寻踪“东海龙族”之旅
，这里有飘着酒香的龙马潭区，有活灵活现的雨坛彩龙，在“龙文化之乡”泸县，更有140多座龙桥。而泸州的“哪吒”元素，还在于泸州人的那一份精神气质。
泸州人爱喝酒，提到喝酒，颇有几分太乙真人的幽默。泸州人喝酒有多容易？答：
“泸州过河——小事（市）！
”至于泸州的酒到底有多少？答：
“但愿长江化作酒，浪来一口喝一口”。
这并非夸张，毕竟，
泸州是“中国酒城”
，论名气，泸州老窖为中国四大名酒之一，
论产量，泸州白酒年产达106.7万千升（2023年数据）。
为了打造“中国酒城”这张名片，从容不迫，做事追求匠心的泸州人，花了千余年时间。这么一看，泸州人饺子每日“沉浸式”盯画面细节，五年磨一剑打造出一部《哪吒2》，也就不足为奇了。
想要领略泸州人的酒城传奇，我们的第一站，便是
理解泸州的水。
这座水做成的川南名城，有多从容？
泸州，是一座被水塑成的城市。
泸州的名字便少不了水。西汉景帝六年（公元前151年）设“江阳县”，是为泸州前身。梁武帝大同年间（535—545）建置泸州，
远取泸水为名
，“泸州”作为地名沿袭迄今。
长江
由西而来，横穿全市133公里，沿途接纳了永宁河、沱江、龙溪河、赤水河等众多支流，而后进入重庆，与
沱江
一起成为泸州的大动脉。70余条江河支流织成纵横水网，流淌过一片片山川丘陵，成就了泸州的水乡风骨，塑造了泸州的勃勃生机。
水，更是泸州兴盛的密码。
泸州
坐落于四川东南，东接重庆，南临贵州，西连云南，
是四川唯一连接云贵川渝四省区的地级市。
泸州以沱江沟通四川一众重镇，以赤水河与永宁河联动云贵各地。沿着黄金水道长江，自泸州出发的货物更可通达重庆，一路向东奔行，直抵东海。
于是，产自四川自贡的川盐、产自云南东川与昭通，用于明清两朝铸币的原料——“京铜”、产自黔北的林木、以及泸州的代表物产——美酒，一种种风物在泸州汇聚又流淌自八方。自宋代起，
泸州即是四川第一大港
，时至今日，泸州港
依然是全国28个内河主要港口之一。
岁月荏苒，富裕安定的生活化作泸州人
从容不迫，安逸闲适
的水乡气质，最能体现这份气质的，莫过于泸州人精心打磨的一种种水乡风物。
《江阳竹枝词》云 “明清糕点百样果，泸南美食赛姑苏”，
泸州人吃得精细
，寻常风味也能做出花来。一份经典白糕，用猪油与白糖汇成了浓浓的生活甜蜜；一份寻常的豆花，在合江要码上数十种配料；一份古蔺麻辣鸡，因独特的卤制手法而知名；至于由
鲫鱼脯、
泡椒黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼等组合的泸州江鲜宇宙，更在川味吃鱼江湖打出一片天。
吃上泸州味，摆起龙门阵，最佳的伴侣，莫过于一瓶好酒。没错，
酒，正是“水泸州”最重要的风味物产，
也最能体现泸州人的匠心与精神。
为什么说泸州是一座“酒城”？
泸州的 “酒城“两字，乃是源于一段戎马倥偬的风云往事。
护国战争期间，朱德率领军队讨袁，驻节泸州。1916年除夕，他挥笔写下一诗：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗；酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。”从此，
“酒城”二字便声名远扬。
泸州出土的汉代捧酒钵陶俑，面带微笑，闭目悠然，令人想起司马相如称赞蜀南美酒的佳辞——
“
蜀南有醪兮，香溢四宇
，促我悠思兮，落笔成赋。
”
北宋神宗年间，泸州酒税已占到商税的三分之一。宋代泸州可谓“
百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞
”；明清时期，泸州民间酿酒蔚然成风，也就有了赞誉泸州处处酒坊飘香的名篇——“
衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙
”。
民国初期，泸州全境有酿酒槽房300余家。1915年，“温永盛”酒作坊的温筱泉，携
泸州大曲酒
走出中国，远赴重洋，以醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香的独到风格，获得
太平洋
万国博览会金奖
（《泸州市志》），是泸州酒业达到的一个新巅峰。如今，泸
州拥有全国规模最大、配套最齐全、产业链最完整的白酒产业园区
，正成为当之无愧的“中国酒城”。
这一份酒城韵味，正是由于江河水系对泸州的滋养。
俗话说，
“水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨”
。由水塑造的泸州，江河水质纯净、硬度适宜，天然适合酿造美酒，其中尤以地下泉水最为泸州人珍视，凤凰山下的龙泉井清洌微甘，四季常满，正是酿酒的上好原料。
