主要观点总结
本文描述了萧山的年味，特别是虾油鸡这一传统美食。文章提到了虾油鸡的历史渊源、制作过程、特点以及它在萧山人心中的地位。同时，文章还提到了萧山发布推出的【好吃好玩逛萧山】系列，旨在让人们品味岁月的沉淀、文化的传承和家乡的味道。
关键观点总结
关键观点1: 萧山的年味与虾油鸡的象征意义
文章描述了萧山的年味，强调了虾油鸡作为萧山传统美食的重要性，以及它在年味中的象征意义。
关键观点2: 虾油鸡的历史与制作过程
文章提到了虾油鸡的历史可以追溯到南宋，并详细描述了其制作过程，包括用料、浸泡、斩块等步骤。
关键观点3: 虾油鸡的特点与人们的喜爱程度
文章强调了虾油鸡皮脆肉嫩、咸鲜入味的特点，并指出很多人爱吃，但遗憾的是如今会做的人越来越少。
关键观点4: 萧山发布【好吃好玩逛萧山】系列的目的
文章介绍了萧山发布推出的【好吃好玩逛萧山】系列，旨在让人们品味岁月的沉淀、文化的传承和家乡的味道。
正文
年味，是一个富有层次感的概念。萧山的年味，沉醉于古镇的浪漫，又飘溢在美食的香气中。萧山发布推出【好吃好玩逛萧山】系列，带领大家品味岁月的沉淀、文化的传承和家乡的味道，领略萧山独有的年味。
虾油鸡，可以说百吃不厌，是刻在萧山人基因里的美食，也是年味的象征。
萧山人过年，十有八九会吃一道“虾油鸡”，可以从年头吃到开春。虾油鸡有着晶莹蜡黄的皮和柔嫩若雪的肉。放进嘴里，先是一股虾油露的“冲”劲，然后是缓缓溢出、越嚼越香的鸡肉鲜味。
虾油鸡的历史可以追溯到南宋，袁枚的《随园食单》羽族单里面也写到过，“积善修合无人见，鸡功最巨提鲜味”。
记得小时候，每到过年前，爷爷奶奶外公外婆就会买来阉鸡，萧山人都叫献鸡，杀了煮了，然后把鸡斩成几大块放在盛虾油露的钵头里浸着，再放到阴冷通风的地方。有时候，虾油钵头里，还会放上煮熟后的五花肉、蛋饺、蛋卷等。那个年代，没有冰箱，做成虾油鸡就是最好的保存方式。
等到了年三十的下午，从钵头里捞出几块斩上一碗，就成了年夜饭桌上的大菜。正月里有客人来，弄几个荤素炒菜，捞出虾油鸡、五花肉、蛋卷等，来个虾油三拼，也算压得牢桌面了。虾油鸡吃完了，那个汤卤都舍不得扔，还要致以萧山人对汤的最高敬意，放棵青菜烧个面或者菜泡饭，全部吃清爽。
八十年代之前，做虾油鸡，基本都是用萧山的献鸡，大家管这个品种叫萧山大种鸡，它个头大，脚长。脚为什么长呢？那是因为它是在江边沙地上吃小鱼小虾的，也叫萧山沙地鸡。现在这个品种的鸡少了，但很多人还是会选择用献鸡，因为老母鸡太老，公鸡太骚，献鸡正好。
虽然很多人爱吃，但遗憾的是如今会做的人越来越少。其实啊，虾油鸡的做法很简单，用料也一点儿都不复杂。
简单来说，就是买来现成做好的虾油露，自己再用鸡汤兑着做“再加工”，加一些自己喜欢的调料，调制出又鲜又香的虾油露汁，接下来就是把煮熟的鸡放进去浸泡一段时间，虾油鸡就做好了。
皮脆肉嫩 咸鲜入味
小酒咪咪过过饭
不要太落胃哦~~
……
萧山人的年夜饭
你最馋哪一道
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