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2017年，6月30日，
是菊英面馆最后一天营业。
24年又4个月，
这家伫立在中河南路12号的面馆，
一直烧着杭州人舌尖上的片儿川味道。
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对于游客来说，
菊英面馆上过《舌尖上的中国》，
这里的片儿川就代表了杭州味道。
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而对于本地人而言，
1993年就开始营业的菊英面馆
更像是是陪伴他们20多年的老友，
无论是油渣片儿川，还是腰花拌川，
都编码着他们的味道基因……
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菊英面馆营业的最后一天，
不少客人都从全城各个地方赶来，
希望吃到拆迁前的最后一碗面，
他们中的不少人，都是吃着菊英的片儿川长大的……
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当然也少不了在店门口蹲守的媒体，
有记者问老板颜宝福会不会在最后一天多烧几碗面，
老颜淡定的说，“不会”。
但是收档时间还是从下午一点半延长到了两点半。
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180斤面，烧了500多碗，
然后，菊英面馆正式关张盘点。
从此，中河南路12号再也不会飘出烧面的香味，
也没了清早5、6点就开始等候吃面的客人。
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提到菊英面馆，
对吃面格外讲究的杭州人有时候还会挑剔两句：
“哎哟，油太多啦”、
“名气大了之后，没有以前好吃闹”。
可是真的再也吃不到这碗片儿川的时候，
心里还是会有不舍。
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每天只营业到下午1点半，
每年还要放寒暑假，
任性
成了菊英面馆的标签。
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但是开店的辛苦只有老颜夫妇知道，
每天凌晨三四点，老颜夫妇和伙计们就开始忙活了。
切菜、切肉、备面，所有程序有条不紊地进行，
5点半，准备工作做好，
就开门纳客了。
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雪菜和笋片是决定一碗片儿川好吃与否的关键
据说这两样东西菊英都和别家不同，
曾经有想开面馆的老板，
每天天不亮就蹲在菊英面馆门口，
向送货小哥打听他们家的进货渠道，
至于打听到了没有，就不得而知了
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烧面的肉都是每天上午采购的，
因为上午的肉才最新鲜。
面馆每天要准备30斤肉，有时还会不够，
要去市场现买。
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凌晨5：30到下午1：30，
8个小时，500多碗面，每碗都是现炒现烧。
老板娘曾经包着尿不湿一站就是一整天。
哦，对了，菊英就是老板娘的名字。
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有十几年的老客赵先生，不到六点便来到店里。
进店不说点面，伙计就端上一碗片儿川。
赵先生一边吃面，一边和面馆伙计谈笑风生。
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其实早在今年4月份
老颜就已经知道菊英面馆所在的紫阳街道
要进行旧城改造，拆迁，是早晚的事情
老颜自己也说
这里的居住条件实在太苦，盼拆迁盼了十几年了
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说归说，但是老颜还是舍不下这家开了24年的店，
“说实话还是挺可惜的，毕竟在这里做了二十多年，
要是想走的话早就走了。”
今年61岁的老颜仍旧是店里烧面的主力，
可是他的身体已经大不如前，
老婆也因为常年烧面患上肩周炎
现在，他们终于能歇一歇了
（老颜坐在老房子的院子里）
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老房子要拆迁，
我们是不是真的再也吃不到菊英的片儿川了？
老颜说，新店已经找好了，
离老店不远，中山南路368号，鼓楼南边
上下两层，加起来400多平方，
楼下开店，楼上就可以当休息室，放东西
老颜说，如果装修顺利，9月1号菊英面馆就能重新开业
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新店环境好，餐位多了，
老颜还想在菜单上多增加几种面。
店面租金、装修费用、人工物料七七八八算下来
营业成本肯定比之前要高，
可是老颜说了，新店刚开的时候是不会涨价的。
老颜还特别强调了一句，
“片儿川的口味还是不会变的。”
来源：杭州吃货（ilove-eat）
值班编辑：倪王镇
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