不用出膜不用发酵，上班族也可以做的快速面包：小布利（手把手详细教程）

正文

我们对于面包制作的苦恼：

制作面包要揉面和发酵，时间好漫长，

没有厨师机，没有面包机，没有发酵箱，

手揉好难，揉出膜更难，我的手都要废了，

每次看到做面包就觉得好难？有没有轻松搞定的那种？

有！当然有！就是今天我们要做的这一款小布利面包。一块发酵的老面兑上面粉，不用再发酵就可以做出一款好吃的面包，简单快手美味，组织层次也不错哦。

有人可能会问：什么是老面？就是已经发酵带有大量酵母菌的面团。

怎么做老面？推荐如下三种方式：

1）单独做，发酵一次后冷藏第二天即可以使用；

2）平时分割面团剩下来的部分冻起来，下次使用就是老面；提前一天晚上把面团从冷冻拿到冷藏；

3）平时发酵过头的面团冷冻起来当作老面使用。每次做面包时候加一点可以提高面团的醒发时间，改善组织。

小布利属于硬质面包，不同于平时常见的松软面包，吃起来口感更加扎实，奶香却格外浓郁，口味香甜。如果你在面包房看到小布利面包却超级软，需要打个问号，你懂的~

做法简单快手，提前一天分分钟做好老面，第二天花上不到一个小时的时间就搞定。推荐尝试哦!

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老面团：

高筋面粉100克，温水（30度）80克，盐1克，干酵母1克

面包面团：（这个量可以做15个40克的小布利面包）

高筋面粉200克，低筋面粉25克，全蛋液90克，牛奶30克，奶粉12克，黄油60克，细砂糖50克，盐2克

装饰：全蛋液，芝麻

一、老面制作

1、搅拌盆放入面粉、盐、酵母和温水，用筷子搅拌至没有干粉；

2、发酵：让面团发酵至2倍大。我用的方法是放在被窝里，然后旁边再放一个热水袋，你也可以放一块不会滴水的温热毛巾盖在盆的表面，这样毛巾的热水气能直接接触面包，保证比较好的温度和湿度。发酵成功后，保鲜膜上扎几个空，放入冰箱冷藏过夜。

二、制作面包

1、黄油切小块室温软化，冬天温度比较低的时候可以微波炉里转10秒左右拿出来看状态，用手指可以轻松按出小坑就可以；

2、取出冷藏过夜的老面，剪成小块，放入料理盆；

3、再加入除了黄油以外的食材用手揉搓至没有干粉，也没有结块；

4、加入黄油，用手反复揉搓，让黄油完全被揉入面团；

5、盖上保鲜膜，室温放20分钟，松弛面团，并预热烤箱180度；如果这个时候面团觉得有点稀，也没有关系。醒完后可以加少许面粉；

6、将面团分割成40克左右的小面团，揉圆，这个时候的面团虽然稀但是不粘手；

7、记住切割面团，用刮板是最方便的哦!

8、将小面团揉搓成水滴形；

9、用擀面杖擀长；

10、从款的一端开始往上卷，将面团卷成一个小面卷，放在烤盘上，如此操作15个；

11、全蛋液加一点水调匀，用刷子蘸取适量蛋液，涂抹在面包表面2-3层，再撒上少许白芝麻；

12、放入烤箱180度30分钟左右，看着面团变成小胖子，是不是觉得特可爱？

取出之后趁热掰开，外皮略微焦脆，内里刚好柔软，比平时的软面包更加管饱。迷你大小，可爱讨喜。开吃啦！猜猜我一下吃了几个？

也可以搭配奶酪、果酱等，一顿美美的早餐。

友情提示：小布利冷却后比较硬，可以放进烤箱再烤5分钟左右，又变松软啦！是不是觉得so easy，感兴趣的话推荐尝试哦！第一天做好酵头，第二天加上烘烤1个小时就搞定！

婆婆带了一个小布利接女儿，结果女儿一回来就说：妈妈，这个真好吃，我还要再吃一个。唯有爱与美食不可辜负，这句话在这个暖冬觉得特别暖。